Histidine: Acide Aminé Essentiel avec des Importantes Propriétés

Histidine: Acide Aminé Essentiel avec des Importantes Propriétés

Aujourd’hui nous parlons d’un des acides aminés essentiels : Histidine ou L-Histidine. Voici ses propriétés et avantages pour la santé et performance. 

Qu’est-ce que l’Histidine ?

L’Histidine est l’un des 22 acides aminés protéinogènes, ceux qui codifient notre code génétique et qui sont utilisés pour la synthèse de protéines. Elle est en plus considérée l’un des 9 acides aminés essentiels que nous devons ajouter à travers le régime pour éviter des souffrir des signes de dégradation protéique et malnutrition.

Où se trouve ?

Dans la nature, on trouve l’énantiomère lévogyre de l’histidine, c’est-à-dire la forme L-histidine

C’est un acide aminé très présent dans une grande quantité d’aliments, d’origine animale et végétale, donc sa carence est une condition rare et souvent liée à une altération génétiques ou malnutrition sévère.

Les quantités de L-Histidine dans les sources alimentaires habituelles dans les régime occidental sont :

Origine Animale
AlimentQuantité/100g
Oeufs322mg
Lait93mg
Viande de boeuf849mg
Porc647mg
Poulet937mg
Loup de mer552mg
Origine Végétale
AlimentQuantité/100g
Soja1170mg
Haricots303mg
Pois85mg
Blé228mg
Maïs251mg
Riz165mg
Pomme de terre28mg
Chou fleur37mg
Quinoa478mg

Table I. Sources alimentaires de L-histidine (Tessari et al., 2016).

Bien sûr, toute protéine extraite et concentrée, d’origine animale ou végétale, contient des grandes quantités de L-histidine, ce qui en fait une excellente option pour combler les besoins nutritionnels en protéines des patients souffrant d’un trouble du comportement alimentaire par la malnutrition protéique.

À quoi sert-elle ?

La L-histidine est un acide aminé essentiel et donc, son apport externe est nécessaire pour la synthèse de protéines.

De la même façon, la L-histidine est l’acide aminé précurseur de la synthèse d’autres composés biologiques comme l’histamine (qui agit comme un modulateur immunologique), et la carnosine (un puissant antioxydant endogène).

La propre histidine est impliquée dans la catalyse d’un large éventail de réactions :

  • Méthylation des résidus d’arginine.
  • La synthèse de l’acide urocanique
    • Precurseur de la synthèse de l’acide glutamique,
    • Protecteur de la radiation UV pour la peau et immunorégulateur.
  • La biosynthèse d’autres composants orgniques intermédiaires génomiques et non génomiques.

Importance de l’Histidine

Synthèse de l’Histamine

L’importance de la L-histidine a été clairement déterminée lorsqu’une relation directe et essentielle a été établie avec la synthèse de l’histamine, une amine libérée par certains types de globules blancs en réponse à la détection d’un antigène (agent étranger entrant dans notre corps).

L’effet classique de « réaction allergique » où nous souffrons d’urticaire, œdème, bronchoconstriction, sécrétion muqueuse, augmentation de la perméabilité vasculaire, larmoiements, toux…

Tous ces signes, qui sont indésirables pour nous, sont nécessaires pour nous protéger d’un agent étranger, car il facilite l’orientation et la fusion des leucocytes et antigènes et le contrôle de molécules inflammatoires dans l’organisme, c’est-à-dire, la réponse protectrice du système immunologique.

Protection neurologique

L’histamine et l’histidine jouent un rôle indispensable dans la protection de l’organisme, spécialement sur l’intégrité des gaines de myeline qui entourent les axones des neurones, et dont l’entretien est indispensable pour éviter de développer des maladies neurodégénératives (comme le Parkinson, le Huntington ou la sclérose multiple).

Avantages de l'Histamine

Figure I. Effets de l’histamine dans l’organisme.

Système Digestif

Nous avons besoin de l’histamine pour stimuler la production de protons dans les cellules pariétales de l’estomac, permettant la production normale d’acide chlorhydrique et, donc, l’entourage acide nécessaire dans le milieu stomacal.

Cellule

Figura II. Mecanismo de secreción ácida en el estómago. (Bowsen, s.f.).

L’histamine et ses mécanismes mesurées par l’activation des recepteurs H2 dans l’estomac sont indispensables pour pouvoir digérer correctement les aliments et de ne pas souffrir une condition d’hypochlorhydrie, une cause fréquente de malnutrition et troubles digestifs.

Équilibre acide-base

En plus, elle augmente les concentrations de bicarbonate dans le système vasculaire, notre principal mécanisme tampon extracellulaire qui permet que notre pH de diminue face à des troubles de l’équilibre acide-base.

Echelle de pH

Figure III. Échelle du milieu acide-base. Par http://med.se-todo.com/himiya/14326/index.html.

La L-histidine est un acide aminé anphotère, cest-à-dire, qui possède la capacité d’équilibrer le pH de l’organisme agissant comme acide ou base en fonction des besoins du milieu.

Cette propriété est celle qui a permis faire la recherche au sujet du potentiel protecteur de la L-histidine, une série d’effets attribués à sa structure chimique qui ne possèdent pas d’autres acides aminés, et qui fait que la L-histidine soit un bon agent antioxydant (qui capte les ROS) et anti-inflammatoire (possiblement voie NF-kb).

Performance sportive

Vous ne connaissiez peut-être pas ces propriétés, mais vous avez sûrement entendu parler de la carnosine, un di-peptide formé par l’union de la L-histidine et de la Bêta-Alanine qui possède des propriétés de tampon intracellulaire, contrôlant les changements de pH du tissu musculaire, nous protégeant de l’acidose et nous permettant de continuer à faire des exercices physiques de haute intensité sans subir d’altération de la fonction musculaire.

Bien, ben ces effets de la carnosine sont produits grâce à la présence de l’anneau imidazole qui contient l’histidine.

tampon

Figure IV. Mécanisme tampon de l’anneau imidazol dans la chaîne latérale de la carnosine. (Lancha Junior et a., 2015).

C’est pourquoi la L-histidine a été liée à la capacité de diminuer la réponse inflammatoire associée à certaines maladies et le stress induit par un exercice physique intense.

La L-histidine est la responsable des avantages réels de la consommation de bêta-alanine pour l’augmentation de la performance sportive. Sur ce lien vous trouverez encore plus d’information.

Arthrite rhumatoïde

En plus elle est sous étude par son potentiel effet dans l’amélioration de l’arthrite rhumatoïde avec des ressauts prometteurs sur l’amélioration des symptômes de rigidité et mobilité réduite dans ces patients (Pinals et al., 1977).

Quand la prendre ?

Les besoins quotidiens de L-histidine chez les adultes sont de 10mg/kg/jour selon la FAO (1992).

Ce qui fait qu’un adulte moyen de 70kg a besoin de 700mg de L-histidine au quotidien pour ne pas souffrir d’une maladie de carence par une consommation réduite.

Comme vous pouvez le voir dans le tableau des sources alimentaires de L-histidine, 100g de viande de boeuf ou 200g de quinoa sont assez pour satisfaire les besoins minimaux. Ces limites ont été déterminés par des situations de pauvreté et malnutrition extrême ; de nos jours, dans les pays occidentaux, sa carence est un phénomène très étrange.

Vous devez savoir que si vous êtes un sportif vos besoins de consommation de protéines sont plus élevés donc sachant que si ces besoins ont été établis en base à un minimum de 0,66g/kg/jour de protéine, si votre consommation minimale est de 1,2g/kg/jour (en fonction de votre activité quotidienne) vos besoins de L-histidine vont être aussi le double. 

Vous pouvez trouver une grande quantité de L-histidine dans nos protéines, toutes elles des excellentes sources de cet acide aminé, spécialement la protéine de soja isolée. Jetez un p’tit coup d’oeil à notre catalogue !

Sources Bibliographiques

  1. Bowsen, R. (s.f.). The Parietal Cell: Mechanism of Acid Secretion.
  2. Kessler, A., & Raja, A. (2019, 9 octubre). Biochemistry, Histidine. StatPearls – NCBI Bookshelf.
  3. Lancha Junior, A. H., de Salles Painelli, V., Saunders, B., & Artioli, G. G. (2015). Nutritional Strategies to Modulate Intracellular and Extracellular Buffering Capacity During High-Intensity Exercise. Sports Medicine, 45, 71–81.
  4. Pinals, R. S., Harris, E. D., Burnett, J. B., & Gerber, D. A. (1977). Treatment of rheumatoid arthritis with L-histidine: a randomized, placebo-controlled, double-blind trial. Journal of Rheumatology, 4(4), 414–419.
  5. PubChem (s.f.). Histidine.
  6. Tessari, P., Lante, A., & Mosca, G. (2016). Essential amino acids: Master regulators of nutrition and environmental footprint? Scientific Reports, 6, 26074.
  7. Tomé, D., Moughan, P., Burlingame, B., Millward, J., Pencharz, P., & Fuller, M. (2017). Evaluación de la calidad de las proteínas de la dieta en nutrición humana: consulta de expertos, 31 de marzo-2 de abril, 2011, Auckland, Nueva Zelanda.

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