Minéraux

Minéraux

Que sont les Minéraux?

Les minéraux sont des substances inorganiques d’origine naturelle dont la composition chimique et les propriétés physiques sont définies et prévisibles.

Les minéraux sont tout aussi importants pour la santé que les vitamines.

Ils sont cruciaux pour la croissance, le métabolisme, l’absorption des vitamines et autres nutriments. Ainsi que pour la prévention et la guérison des maladies, et presque tous les processus biochimiques dans le corps.

La carence survient lorsqu’il y a carence en un ou plusieurs minéraux. Ces problèmes tendent à se développer lentement et à s’aggraver s’ils ne sont pas réglés. Dans les premiers stades, les symptômes peuvent être si légers qu’ils ne sont pas détectés. Lorsque les symptômes deviennent évidents, la santé peut avoir été affectée.

Minéraux

Classification des Minéraux

Macrominéraux (quantités supérieures à 100mg par jour)

  • Calcium
  • Potassium
  • Magnésium
  • Phosphore
  • Sodium
  • Chlore
  • Sulfure

Oligoéléments (seulement des traces)

Quels sont les Minéraux?

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Calcium

Calcium de Type Minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Santé osseuse et dentaire, conservant sa dureté et densité
  • Système nerveux: régulation de libération de neurotransmetteurs pour le correcte fonctionnement des Impulsions nerveuses.
  • Contraction musculaire: forme la protéine Calmoduline, qui fournit de l’énergie aux muscles pour sa fonction contractile.
  • Régulation dans la production d’insuline et autres hormones.
  • Métabolisation de la graisse.

Symptômes de la carence?

  • Carence par régime: Manque de calcium au régime, qui provoque la déplétion des dépôts et donc, de la faiblesse os susse, ce qui conduit à un possible cas d’ostéoporose.
  • Hypocalcémie: des niveaux faibles de calcium en sang en raison d’un type d’agent externe (médicaments) ou une pathologie ou une maladie. Cela nous oblige à utiliser le calcium osseux pour l’entretien des niveaux de calcium sanguins.
  • Carence prolongée: arythmies cardiaques, pression artérielle élevée.

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Laitiers, brocoli, poisson, chou, amandes blanc d’oeuf…

Mieux absorbés avec…

  • vitamine C, D, E, et K, en plus des minéraux magnésium et bore.

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments (1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 800mg.

Chrome

Chrome type minéral

Quels sont ses fonctions principales?

  • Intervient dans le métabolisme des graisses et glucides.
  • Régule les niveaux de sucre dans le sang, à travers de la molécule cromoduline, qui aide à améliorer la captation de glucose en présence de l’insuline.
  • Participe dans la synthèse des acides gras, cholestérol et enzymes
  • Optimise les niveaux de triglycérides dans le sang.

Symptômes d’une carance?

  • Régimes élevés en aliments traités avec quantités de sucres simples qui peuvent provoquer des carences de ce minéral.
  • En personnes d’Âge avancée est aussi fréquent
  • La tolérance au glucose peut se réduire.
  • Possible glaucome.

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Viandes, huîtres, orge, avoine, légumes vertes…

Mieux absorbé avec…

  • Vitamine C. En présence de fer ou zinc son absorption est difficulté, ainsi que celle de ces minéraux

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée  (valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 40mcg.

Cuivre

Cuivre type minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Intervient dans la production de globules rouges avec le fer.
  • Entretien des vaisseaux sanguins, nerfs, système immunologique et os.
  • Essentiel pour la tâche des tissus conjonctifs, œil et cheveux.
  • Régule la fonction du thyroïde et du rythme cardiaque.
  • En combinaison d’acides aminés et vitamines aide à déployer des processus métaboliques.

Symptômes d’une carence?

  • Pas très fréquent, mais le déficit peut mener à anémie et ostéoporose.

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Fruits de mer, légumes, fruits secs, végétaux, graines entiers…

Mieux absorbé avec…

  • Calcium, manganèse et zinc.

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 octobre de 2011)?

  • 1mg.

Fer

Fer Type de Minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Intervient dans la production d’hémoglobine, qui est pressente chez les globules rouges et qui s’en charge de transporter l’oxygène vers les cellules de l’organisme.
  • De la même façon, il mène le dioxyde de carbone (déchet) vers les poumons ou il est exhalé.

Symptômes d’une carence?

  • Personnes qui ont plus de risque: végétariens et végétaliens, femmes enceintes et en période de menstruation.
  • Anémie, étant les symptômes principaux la faiblesse générale et la fatigue, la pâleur de la peau et l’accélération du rythme cardiaque.

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Viandes, oeufs, légumes à feuilles vertes, légumineuses

Mieux absorbé avec…

  • Vitamine C. Éviter de prendre avec des laitiers. Les phytates et tanins interviennent dans l’absorption, tels que le café ou le thé, le sont de blé ou soja, les oeufs et les épinards.

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée? (Valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 14mg.

Magnésium

Magnésium Type Minéral

Quelle sont ses fonctions principales?

  • Il intervient dans plus de 300 processus physiologiques: réguler la température corporelle, transmission des impulsions électriques, métabolisme et production énergétique.

Symptômes d’une carence?

  • Aliments élevés en acide phytique peuvent provoquer la diminution de la disponibilité de minéral, car ils agissent comme « voleurs » de nutriments. En plus, les personnes liées à des problèmes d’alcool ou syndrome d’intestin irritable, peuvent présenter cette carence.
  • Dans ce cas, les symptômes par carence sont entre autres: maux de tête, anxiété, perte d’appétit, fatigue, lassitude, faiblesse musculaire, somnolence. Des conséquences plus graves peuvent être: problèmes de rein, maladie de Crohn, palpitations, dépression

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Amandes, noix de cajou, graines, légumes à feuille verte, poisson, fèves, lentilles, avocats, bananes, hareng, thon…

Mieux absorbé avec…

  • Vitamine C.

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments  1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 375mg.

Molybdène

Molybdène Type Minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Réalise des tâches métaboliques pour maintenir un bon équilibre de santé.
  • Aide dans les processus de désintoxication de substances dans l’organisme.
  • Participe dans la production de l’acide urique et métabolisme du souffre.

Symptômes d’une carence?

  • Une carence de ce minérale est assez peu fréquente, seulement due à une malnutrition ou une pathologie liée, comme la maladie de Crohn, et ,parmi les symptômes nous pouvons souffrir une accélération du rythme cardiaque, problèmes de respiration, maux de tête…

Quels sont les sources les plus communes?

  • Fruits secs, céréales complets, légumes, fromage, haricots…

Attention avec les niveaux de

  • Cuivre, car la consommation de compléments de cuivre peut réduire le taux de molybdène.

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 50mcg.

Phosphore

Phosphore Type de Magnésium

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Il est présent dans toutes les cellules de l’organisme, assurant des fonctions d’entretien et de réparation cellulaire, l’utilisation correcte des graisses, protéines et glucides.
  • Participe à la formation des os et des dents.
  • Aide à la synthèse de l’ATP.
  • Elle intervient dans la fonction hépatique, la contraction musculaire, le rythme cardiaque et la transmission nerveuse.

Symptômes d’une carence?

  • Les vitamines B, riboflavine et niacine, ne sont pas absorbées sans phosphore.
  • Elle peut entraîner l’anorexie et l’obésité, la fatigue physique, un mauvais fonctionnement du système nerveux et des problèmes respiratoires.

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Viande, lait, céréales de grain entier, oeufs, fruits secs et graines…

Mieux absorbé avec…

  • Vitamine D. Des doses élevées de fer et magnésium rendent plus difficile l’absorption.

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 700mg.

Sélénium

Sélénium Type minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et exerce une importante fonction dans la santé cardiovasculaire, la régulation du thyroïde, et amélioration de la fonction cognitive.

Symptômes d’une carence?

  • Manque d’énergie, hypothyroïdisme, fatigue mentale, problèmes d’organes reproducteurs

Quelles sont les sources plus communes?

  • Viande, oeufs, poisson, grains, noix du Brésil

Mieux absorbé avec…

  • Séléniométhionine est une forme de sélénium qui améliore son absorption

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 d’octubre de 2011)?

  • 55mcg.

Zinc

Zinc type minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Participe dans le métabolisme cellulaire, les processus enzymatiques, contribue à la fonction immunologique, synthèse de protéines, synthèse d’ADN, exerce une fonction importante dans la division cellulaire, pendant la grossesse, enfance et adolescence aide au correcte développement et croissance.

Symptômes d’une carence?

  • Surtout chez les végétaliens ou les gens qui mangent peu de viande. Symptômes possibles : infections fréquentes, perte de cheveux, problèmes de goût et d’odorat, plaies sur la peau, blessures qui mettent du temps à guérir….

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Poissons, viandes ,grains entiers, noix, jaune d’oeuf…

Mieux absorbé avec…

  • En formes chélatées

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments  1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 10mg.

Iode

Iode Type de Minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Régulation de son métabolisme (fonction normale de la thyroïde).

Symptômes d’une carence?

  • Peut conduire à une diminution de la production de deux hormones: triiodothyronine (T3) et thyroxine (T4), qui peuvent entraîner un risque d’hypothyroïdie.

Quelles sont les sources plus communes?

  • Produits laitiers, Algues marines, poisson, oeuf, sel de table, sauce de soja…

Mieux absorbé avec…

  • La forme  d’absorption la plus facile pour l’organisme est l’iodure.

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 150mcg.

Fluor

Fluor Type Minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Aide à réduire la caries dentaire.
  • Maintenir la structure osseuse.
  • Peuvent s’utiliser des doses faibles de sels fluorées pour traiter des affections qui provoquent une perte osseuse plus rapide du normal, comme la ménopause.

Symptômes d’une carence?

  • Plus grande probabilité de caries
  • Risque d’ostéoporose

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Sardines, saumon, thé, crevette, raisins secs, jus de raisin…

Mieux absorbé avec…

  • En évitant le calcium.

Quelle est la dose Quotidienne Recommandée (Valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 3,5mg

Potassium

Potasio

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Utilisé par l’organisme dans les processus de fabrication des protéines (et donc des muscles), pour maintenir une croissance corporelle normale, décomposer les glucides, contrôler l’activité électrique du cœur et maintenir une tension artérielle normale.

Symptômes d’une carence?

  • Sensation de fatigue et de faiblesse
  • Rythme cardiaque irrégulier
  • Hypertension artérielle
  • Crampes musculaires

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Haricots, pomme de terre, yaourt, bananes, pèche, thon, avocat…

Mieux absorbé avec…

  • Évitant des produits à haute teneur en sodium.

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (valeur de référence de nutriments 1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 2000mg.

Chlore

Chlore type Minéral

Quelles sont ses fonctions principales?

  • Il est nécessaire pour contrôler l’équilibre des fluides corporels et est une partie essentielle des sucs digestifs.
  • Maintient un niveau de volume et une tension artérielle adéquats.
  • Il peut aider à conserver le potassium.

Symptômes d’une carence?

  • La carence en chlorure, ou lorsque les taux sanguins sont trop bas, est appelée hypochloremie (transpiration excessive, certains troubles rénaux…). Il est rare, en fait, que les gens soient enclins à consommer plus de chlorure qu’ils n’en ont réellement besoin en raison d’une alimentation chargée en sel.

Quelles sont les sources les plus communes?

  • Sel de table, algues, seigle, tomate, laitues, olives, céleri…

Mieux absorbé avec…

  • Potassium
  • Iode

Quelle est la Quantité Quotidienne Recommandée (Valeur de référence de nutriments  1169/2011 du 25 d’octobre de 2011)?

  • 800mg.

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