Quelle quantité de protéines contient le poulet?

Quelle quantité de protéines contient le poulet?

Quelle quantité de protéines contient le poulet? Si vous vous êtes déjà posé la question, cet article va vous intéresser…

Le régime à base de poulet, de poulet et du riz, le régime du culturiste… Vous connaissez certainement à ce stade la relation entre le poulet et les régimes pour perdre du poids ou se muscler, mais pourquoi cette source de protéines est-elle si largement utilisée?

Viande blanche

La viande de poulet est largement utilisée dans les régimes fortement protéinés

Le poulet est une source de protéines, comme la viande blanche, la volaille, ou encore le lapin. C’est une viande très peu grasse, ce qui nous permet d’avoir une source de protéines maigres.

La différence avec la viande rouge, est, comme son nom l’indique, dans la mention de la couleur : la viande rouge a une teneur plus élevée en myoglobines, qui sont les cellules qui transportent l’oxygène vers les tissus par le sang.

Viande blanche

Un autre point à souligner est la faible teneur en cholestérol de ces viandes par rapport aux viandes rouges, en plus d’être moins caloriques, c’est pour cette raison qu’elles sont très populaires dans les régimes pour contrôler le poids.

La viande de poulet est très facile et rapide à préparer : par exemple sous forme de filets grillés, avec un peu d’huile d’olive, quelques épices, grillée des deux côtés, elle est prête en 5 min !

Quelle est la teneur en protéines de la viande de poulet?

Le tableau ci-dessus permet de constater que le blanc de poulet fournit 23g de protéines complètes pour 100g de viande crue. C’est important à souligner, car beaucoup de gens confondent les valeurs que contiennent les aliments.

Recette de poulet au citron

La viande de poulet appartient au groupe des aliments qui nous fournissent environ 20-25 % de protéines par portion

La protéine de poulet de haute qualité, apporte tout le spectre des acides aminés, y compris de bonnes doses d’éléments essentiels. C’est une viande dite « propre », et pratiquement tout le monde l’apprécie. En règle générale, les quantités sont exprimées en mesurant les aliments crus ou avant cuisson.

Pourquoi? Pour une raison simple: si nous faisons bouillir le poulet, il perdra de l’eau, et si nous avions 250g de blanc de poulet fraîchement coupé, une fois passé à la casserole, il perdra de l’eau, et nous aurons une valeur très différente, sans compter que chaque personne utilise plus ou moins d’eau,et différents temps de cuisson…

Valeur nutritionnelle du poulet

Pour exprimer les valeurs nutritionnelles et le profil des acides aminés, nous utiliserons le blanc de poulet, laquelle est, généralement, la partie la plus consommée dans le cadre d’un régime sportif.

Informations Nutritionnelles
Calories110 kcals
Protéines23 g
Hydrates de Carbone0 g
Graisses1 g
Desquelles saturées0 g
Cholestérol58 mg
Sodium65 mg

*Fuente: http://nutritiondata.self.com

Aminogramme du poulet

La teneur pour 100 g de viande de poulet est la suivante : 4096mg de BCAA et presque 3500mg de glutamine

L’apport en AAE (Acides Aminés Essentiels) est assez élevé, de 9575mg pour chaque ration. C’est-à-dire qu’une consommation fréquente de viande de poulet nous garantira une dose extraordinaire d’éléments essentiels qui contribueront à la régénération des tissus, ainsi qu’à la croissance musculaire.

Acides aminés essentiels

Leucine1732 mg
Isoleucine1219 mg
Valine1145 mg
Lysine1962 mg
Méthionine639 mg
Phénylalanine916 mg
Histidine717 mg
Thréonine975 mg
Tryptophane270 mg

Profil des acides aminés essentiels pour 100 g

Acides aminés non essentiels

Alanine1260 mg
Acide Aspartique2058 mg
Acide Glutamique3458 mg
Sérina794 mg
Arginine1393 mg
Tyrosine779 mg
Cystéine296 mg
Glycine1134 mg
Proline949 mg

Profil des acides aminés non essentiels pour 100g

En ce qui concerne les régimes pour faire perdre du poids, ils joueront un rôle important dans le maintien de la masse musculaire

Comparaison entre les protéines de poulet et les acides aminés ramifiés

Ce complément est l’un des plus consommés, dans le cadre des suppléments sportifs, par un grand nombre d’athlètes et/ou de sportifs. Dans ce cas, nous avons choisi les Evobcaas 2.0 de HSNsports.

Pour une prise d’Evobcaas 2.0 (1 doseur de 11 g) on obtient 7200mg de BCAA et 2500mg de glutamine.

Nous pouvons constater la « puissance » offerte par ce type de produit en certaines occasions et qui, comme je le recommande habituellement, sont très faciles à introduire vu qu’ils constituent une excellente source nutritionnelle à incorporer à nos régimes : avant, pendant et/ou après l’entraînement

Vous en avez assez de manger du poulet?

Ces « régimes standard » qui visent à perdre du poids deviennent rapidement lassants, principalement à cause de l’absence d' »originalité culinaire ».

Dans pratiquement tous les régimes de ce typw, le poulet cuit est généralement recommandé. D’accord. Pour une ou deux fois. Mais, pour toujours?

Fajitas de poulet

C’est un faux problème, car le poulet peut être cuisiné de différentes façons, sans pour autant s’en lasser.

Tout réside en deux points :

  • Le temps de préparation des repas
  • La créativité en cuisine (ou « l’art de la cuisine »)

Vu sous cet angle, il existe deux courants diététiques dans le monde du fitness, notamment dans le culturisme de compétition/amateur, ou tout simplement, amateur de poids. Ce sont les suivants :

  • L' »ABC »
  • Le régime flexible ou IIFYM

Le régime flexible ou IIFYM a fait son apparition relativement récemment, et pourrait se résumer au fait que la source alimentaire n’a pas d’importance, tant que vous parvenez à couvrir les besoins quotidiens en protéines, en graisses et en glucides.

Cela semble assez attrayant, mais ce régime présente certaines lacunes. Est-ce que toutes les calories ont la même valeur?, est-ce que 100 calories de sucre équivalent à 100 calories de poulet? Est-ce que l’IG (indice glycémique) est pris en compte? Nous répondons à toutes ces questions dans cet article.

Sandwich poulet

Sandwich au poulet vs Riz au poulet : IIFYM vs ABC…

L’autre type de régime se résume essentiellement à un seul plat. C’est tout. Tout le temps. C’est le « poulet au riz ». Mais pourquoi est-il encore utilisé?.

La réponse est très simple : parce que ça marche.

Comme tout dans la vie, il y a ceux qui cherchent à approfondir le plus possible, c’est ce qui les motive, et à en faire un mode de vie à part entière. Il est évident qu’il n’est pas nécessaire d’être aussi strict, ou du moins « hors saison », et de garder un esprit plus ouvert sur le plan nutritionnel, en privilégiant toujours des habitudes alimentaires saines.

Mais bien évidemment ces derniers préceptes passent au second plan quand l’on aborde la compétition

Cuisiner du poulet à l’huile de noix de coco

Pour poursuivre ce qui a été dit dans le paragraphe précédent, parfois, simplement en ajoutant un nouveau type d’épices ou en les combinant, il est déjà possible de déguster un plat différent à chaque fois.

Un autre conseil, si nous cuisinons habituellement sur le grill, est d’alterner l’huile d’olive et l’huile de noix de coco, je vous assure que vous obtiendrez une saveur unique et très agréable.

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