Triglycérides à Chaîne Moyenne (TCM): Une Source Particulière de Graisse Moyenne

Triglycérides à Chaîne Moyenne (TCM): Une Source Particulière de Graisse Moyenne

Nous allons parler d’une source de graisse très importante, les TCM ou triglycérides à chaîne moyenne, de leurs bénéfices et de leurs applications.

Que sont les TCM

TCM (Medium Chain Triglycerides ou Triglycérides à Chaîne Moyenne) sont un type de lipides sous forme d’esters d’acides gras qui présentent des particularités par rapport aux autres structures lipidiques que nous trouvons normalement dans les aliments.

Principalement dans les graisses que nous consommons à travers de l’alimentation, ainsi que nos dépôts dans l’organisme, se présentent sous la forme de triglycérides.

Structure chimique

Figure I. Structure chimique d’un triglycéride.

Un triglycéride n’est rien d’autre qu’un complexe formé par un alcool + 3 acides gras [tri (trois) – acyle (acides gras) – glycérol (glycérol, alcool)] chimiquement correct et appelé triacylglycérols,, ce que vous trouverez dans mes articles, c’est la même chose.

La principale différence entre les TCM et les TBI (qui sont la forme la plus usuelle de graisses dans l’alimentation, >90%) est la longitude de ses acides gras.

Acide gras

Figure II. Structure chimique d’un acide gras de différentes longitudes.

Les acides gras à chaîne hydrocarbonée de moins de 12 unités monomères sont considérés comme des « acides gras à chaîne moyenne », lorsque trois d’entre eux se lient à une molécule de glycérol nous avons un TCM.

Les acides gras à chaîne courte sont une exception, car ils sont principalement produits dans le côlon par la fermentation de fibres indigestibles dans l’intestin grêle, et sont actuellement proposés comme agents ayant le potentiel d’accroître la diversité microbienne dans l’intestin (Chambers et al., 2018).

Mais sa présence dans les aliments est incroyablement réduite et en aucun cas ne constitue une fraction pertinente de notre de notre apport calorique.

Les triglycérides à chaîne moyenne non plus, puisque la majeure partie de notre consommation de graisses provient d’acides gras de plus de 12 carbones (palmitique, stéarique, oléique, et les séries oméga 3 et 6).

Cependant, augmenter la quantité de TCM dans notre alimentation peut être une bonne idée pour les sportifs, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, les malades…

Attendez, attendez, je m’avance! Je vais vous dire pourquoi.

Différences entre TCL et TCM

La grande différence entre les triglycérides composés d’acides gras à longue chaîne (TCL) et d’acides gras à chaîne moyenne (TCM) réside dans leur absorption et leur métabolisme.

C’est un sujet relativement dense, car nous devons connaître certains aspects de la physiologie humaine, mais je vais le simplifier au maximum, en essayant de ne rien laisser de pertinent dans l’encrier.

Acides gras

Figura III. Acide gras (A), Glycérol (B) et esters d’acides gras selon leurs unités.

Les graisses que nous consommons à partir de l’alimentation, car elles sont estérifiées, requièrent un processus d’hydrolyse pour son absorption.

Ce processus commence directement dans la bouche avec la la lipase salivaire, qui se charge de commencer à rompre ces molécules ; un processus qui se poursuit dans l’estomac avec la lipase gastrique.

Les lipides sont hydrophobes, avez-vous déjà essayé de mélanger de l’eau avec del’huile?

Et bien dans notre système gastro-intestinal, la même chose se produit, les acides gras et l’eau ne s’entendent pas… C’est pourquoi ils sont « encapsulés » dans des structures formées à partir de leur émulsion biliaire.

Digestion TLC

Figure IV. Digestion et absorption des TLC.

Comme la bile est composée de molécules polaires, qui « entrent toutes les 5 en collision avec l’eau » sans problème, elles forment une « barrière » gardant les acides gras à l’intérieur afin qu’ils n’entrent pas en contact avec le milieu aqueux du système gastro-intestinal.

Dans l’intestin, lorsqu’ils s’approchent de la barrière des entérocytes (les cellules de l’intestin), se trouvent dans un milieu très acide.

Dans ce cas là lipase pancréatique commence à faire sortir les acides gras retenus à l’intérieur des micelles qui les protégeaient afin qu’ils puissent être absorbés.

Bien, vous n’êtes pas encore perdu? Nous sommes arrivés à l’intestin, les acides gras sont à l’intérieur de la cellule intestinale.

Là, ces acides gras vont s’estérifier de nouveau, formant à nouveau des triglycérides (comme au début), qui passent dans le système par la lymphe sous forme de chylomicrons (de nouveau, protégés pour ne pas entrer en contact avec l’eau).

Absorption des lipides

Figure V. Absorption des lipides dans l’entérocyte.

Ces chylomicrons perdent des acides gras dans les tissus qui en ont besoin, en particulier dans le foie. Point de contrôle! Nous sauvons la partie et reprenons plus tard.

Quelle histoire, non? Eh bien, tout ça, oubliez-le!

Qu’en est-il des TCM?

Les triglycérides à chaîne moyenne n’ont pas besoin d’autant d’aide…

En raison de leur structure plus courte, ils sont (relativement) solubles dans l’eau, et donc n’ont pas besoin de « protection » comme les TCL, ils ne forment pas de micelles et ne se réestérifient pas dans les cellules de l’intestin.

Ce sont les invités VIP dans notre organisme!

En gros, ils se décomposent comme les TCL, vont dans les entérocytes, et de là dans le sang, ils n’ont pas besoin de former des chylomicrons, ni de passer par la lymphe. Directement dans le foie!

Longueur

Figure VI. Digestion et absorption des lipides en fonction de leur longitude.

Les TCM comme source d’énergie

C’est la raison pour laquelle chercheurs ont dit:

“…Hé, leur absorption est aussi rapide que celle du glucose (Iber, 1974), Seront-ils une bonne source d’énergie?…”

Les graisses sont très énergétiques, elles apportent 9kcal/g; celles de la chaîne moyenne en apportent un peu moins, environ 8,4kcal/g, mais bon… elles sont plus effiaces!

Une fois qu’ils atteignent le foie, sont-ils identiques quelle que soit leur longueur? Pas du tout!

Métabolisation

Figure VII. Métabolisation des acides gras de longueurs de chaîne différentes par rapport au glucose dans les hépatocytes.

Dans le foie, les acides gras à chaîne longue (après avoir été libérés par les chylomicrons) doivent subir un long processus d’acylation et passer dans les mitochondries par le système de navette de la carnitine, qui « leur impose le sceau d’entrée » et les déplace à l’intérieur des mitochondries.

Là, déjà, ils peuvent se séparer de la carnitine, qui revient, pour continuer à aider les acides gras à chaîne longue qui sont perdus sans elle.

Transport micondrial

Figure VIII. Mécanisme de navette mitochondriale d’un AGLC.

Les acides gras à chaîne moyenne (qui rappelons-le, ont atteint les cellules du foie dans une limousine directe par le système de circulation portale) entren dans la mitochondrie « comme Pedro chez lui », ils y sont activés et peuvent déjà être oxydés.

C’est simple non? Pour les TCM oui, mais pour les TCL… Cela a été une bonne promenade.

Pour cela, les TCM ressemblent au glucose: Sa digestion, son absorption et sa métabolisation sont simples, en vain, c’est donc pour cela que les TCM sont une source d’énergie idéale sous forme de graisse, alors que les TCL… Ben, ils sont pires.

Comme les TCM arrivent très vite au foie, ils saturent le cycle de l’acide tricarboxylique (où l’énergie est obtenue à partir d’eux) et sont transformés en cétones (principalement le bêta-hydroxybutyrate).

Krebs

Figure IX. Cétogenèse à saturation du cycle de Krebs.

Et celui-là voyage où il veut, car, pendant que les acides gras des hépatocytes se portent bien, leur utilisation par les tissus extra-hépatiques (comme les muscles) est beaucoup plus faible.

La présence de corps cétoniques dans le sang est un bon signal pour pouvoir obtenir de l’énergie, car ils sont facilement utilisés dans les cellules musculaires.

Par exemple: pour produire l’ATP que nous utiliserons pour continuer à donner le meilleur de nous-mêmes dans nos entraînements.

Dans des conditions normales, son utilisation est réglementée, parce que nous avons du glucose, provenant des glucides que nous consommons, qui est super efficace, et qu’il fournit rapidement de l’énergie à toutes les cellules de notre corps, mais…

Et si nous suivons un régime keto?

Là, la disponibilité du glucose est déjà réduite et sa contribution par le biais de l’alimentation est minime.

Là, c’est où les TCM sont clés.

Parce qu’ils agissent (grâce à leur absorption et leur conversion rapide en corps cétoniques) comme le glucose qui nous manque, mais sans estimuler la sécrétion d’insuline ni altérer la glycémie, et sans affecter significativement l’activation de mTOR, n’altérant pas de cette façon l’activation ULK1 par AMPK, et donc, ne conditionnant pas l’autophagie.

ULK1

Figure X. Régulation de l’ULK1 selon le domaine phosphorylé conduisant à l’activation ou à l’inactivation du mTORC1/AMPK.

Bon, nous avons déjà vu que les TCM ont certains avantages physiologiques par rapport aux TCL. Que montrent les études?

Applications pratiques des TCM

Contrôle du poids corporel

Les TCM possèdent des mécanismes par lesquels ils ont été considérés comme des possibles substituts (partiels) aux TCL dans des régimes de perte de poids.

Les raisons sous-jacentes à cette déclaration sont diverses, nous ne connaissons pas exactement le mécanisme par lequel elles ont ce potentiel, et les résultats sont hétérogènes.

La proposition est que cela peut être par:

  • Augmentation de la satiété après sa consommation.
  • Augmentation de l’oxydation des acides gras par rapport à la consommation de TCL.
  • Régulation à la hausse de l’expression des PGC-1α, biogenèse mitochondriale et augmentation de la dépense énergétique.

Bien qu’il ne soit pas encore clair pour nous comment les TCM peuvent aider au contrôle du poids corporel, la vérité est que les résultats des essais montrent une tendance positive dans la réduction du pourcentage de graisse corporelle des sujets remplaçant une partie de leur consommation de TCL par des TCM.

Graphique

Figure XI. Graphique en entonnoir évaluant les effets des essais menés avec les TCM par rapport aux TCL sur la réduction de la graisse corporelle. La moyenne négative (-0,x) indique que l’effet est positif.

Comme source énergétique

Pour les raisons susmentionnées, les TCM ont été proposés comme source d’énergie alternative aux hydrates de carbone traditionnels en parlant du rendement sportif.

Vous pouvez lire mon évaluation des effets d’un régime cétogène sur le rendement dans les sports de force ici.

La question est vraiment très complexe, car il est vrai qu’ils peuvent avoir un certain effet d’économie de glycogène.

C’est-à-dire que, compte tenu de sa rapide métabolisation, la prise de TCM avec des glucides avant l’entraînement peut conduire à la préservation d’une partie du glycogène hépatomusculaire face à une augmentation de la disponibilité énergétique, et ce serait aussi un moyen de fournir plus de substrat énergétique que 75 gr de glucose par heure (Jeukendrup, 2004).

Certaines études montrent un effet positif (Phinney et al., 1983), alors que d’autres non (Goedecke et al., 2005).

Alors, économisent-ils ou non le glycogène?

Peut-être chez les sujets plus entraînés (adaptés), non ; mais chez les sujets non entraînés ou mal adaptés à l’entraînement d’endurance, il peut l’être.

En tout cas, une grande partie des études a évalué l’administration de TCM pendant l’exercice physique avec des effets négatifs, et c’est que, quelle que soit leur efficacité, nous ne devons pas oublier qu’il s’agit de graisses.

Ainsi, les effets gastro-intestinaux de sa consommation pendant une période de circulation splénique (comme pendant un exercice physique) peuvent être négatifs si votre intestin n’est pas adapté (un processus auquel vous pouvez également vous habituer).

Modèle

Figure XII. Modèle “training gut” du sportif proposé par Jeukendrup.

Remplacez « glucides » par « lipides » dans le graphique ci-dessus et vous l’avez.

Je n’ai pas pu trouver une seule étude évaluant les effets de la consommation de TCM pré-entraînement chez des sujets qui suivent un régime cétogénique.

Si c’est votre cas, je vous encourage à l’essayer, car il est tout à fait logique que vous augmentiez votre rendement, surtout si, en plus du régime cétogène, vous êtes dans une période de restriction calorique par définition ou de « train low ».

Dans des troubles de malabsorption

Les personnes qui souffrent d’une sorte de trouble endocrinométhabolique qui altère leur capacité à absorber les lipides peuvent bénéficier de la consommation de TCM par rapport à la consommation de TCL.

Il existe de nombreuses études évaluant le potentiel de ces acides gras, mais vous pouvez en trouver quelques-unes dans la revue Bach et Babayan (1982).

Les conditions qui peuvent bénéficier de la consommation de TCM comprennent, sans s’y limiter à:

  1. Des personnes souffrant de troubles de la digestion des lipides (résection de l’œsophage ou de l’estomac, atrésie biliaire, ictère obstructif, cirrhose biliaire primitive, SIBO, pancréatite, fibrose kystique et pancréatectomie).
  2. Des personnes souffrant de troubles de l’absorption des lipides (résection massive de l’intestin grêle, maladie cœliaque, maladie de Whipple, maladie de Crohn, entérite, entéropathie au gluten et autres cadres cliniques de malabsorption).
  3. Des personnes souffrant de troubles dans le transport des lipides (déficience congénitale de β-lipoprotéine, lymphagiectasie intestinale et chyllurie).
Comme Les TCM possèdent un mécanisme de digestion et d’absorption différent au reste des acides gras, ils sont une consommation alternative chez les personnes qui sont incapables de les digérer.

Malheureusement, cela ne remplace pas la nécessité de fournir les acides gras essentiels des séries oméga 3 et oméga 6, et les TCM (ni autre chose) ne peuvent pas non plus remplacer cela.

Céto-adaptation

La céto-adaptation est la capacité anecdotique de l’organisme à s’adapter à l’utilisation des corps cétoniques et des acides gras comme substrats énergétiques prédominants en l’absence de glucose fourni de manière exogène.

Si vous voulez en savoir plus sur ce concept de Céto-adaptation, visitez ce post.

Habituellement, ce processus prend du temps et est influencé par des facteurs tels que:

  • Biogenèse mitochondriale;
  • Augmentation des concentrations intramusculaires de triglycérides;
  • Expression des gènes cétolytiques.

C’est pourquoi il n’est pas rare de ressentir les symptômes de la fameuse « céto-flu » les premiers jours d’un régime cétogène, tels que malaise, apathie et fatigue.

Les symptômes disparaissent dans les jours qui suivent le début d’un régime à très faible teneur en glucides.

L’utilisation du TCM montre une tendance peu concluante à réduire les symptômes de la « céto-flu »; nnous avons besoin de plus d’études pour voir si ces effets sont significatifs et homogènes.

Graphique acides gras consommés

Figure XIII. Rapports sur les symptômes résultant de la limitation de la disponibilité du glucose dans l’organisme en fonction des des acides gras consommés.

Hyper-alimentation

Une fois de plus, grâce au métabolisme différentiel des TCM par rapport aux TCL, les premiers sont largement utilisés dans les cas de besoins caloriques élevés pour augmenter simplement et en toute sécurité l’apport énergétique des sujets.

Certaines formulations de préparations alimentaires contiennent des TCM, leur utilisation extensive n’est pas recommandée car, là encore, l’homme a besoin d’une consommation suffisante d’acides gras essentiels pour éviter les carences nutritionnelles.

Préparation

Figure XIV. Formule d’une préparation alimentaire destinée à une nutrition de substitution.

Des apports en TCM allant jusqu’à 100 gr par jour sont bien tolérés (Bach et Babayan, 1982). Si l’on divise ces apports en doses allant jusqu’à 30 gr, aucun symptôme de troubles gastro-intestinaux ne doit être ressenti. (Ivy et al., 1980, Harvey et al., 2018).

Des apports plus importants de 50 gr en bouillon si on présente une détresse générale: diarrhée, malabsorption, dyspepsie, nausées… Tout comme lorsque nous dépassons notre capacité à consommer des glucides simples.

Huile de TCM en poudre de HSN

Chez HSN nous avons décidé de produire une huile de TCM en poudre, spécialement destinée aux fins qui ont été précédemment exposées.

Vous êtes un sportif Céto? L’Huile de TCM en poudre ne doit pas manquer dans votre réserve!

Bien entendu, chez HSN, nous conservons notre marque sur chaque produit que nous fabriquons.

Issue de la noix de coco

Saviez-vous que la plupart des huiles TCM sur le marché proviennent du palmier?

Nous vous invitons à contacter les services clients des sociétés qui commercialisent l’huile de TCM sans déclarer son origine.

Vous serez surpris!

Le problème du palmier est que sa composition contient de l’acide palmitique, qui, lorsqu’il est consommé en grande quantité, se transforme en un acide gras associé à des dommages microvasculaires, des dyslipidémies qui prédisposent au développement de l’athérosclérose et des altérations du métabolisme hydrocarboné qui aggravent la sensibilité à l’insuline.

Notre huile TCM provient de la noix de coco, une source dont l’huile est normalisée à plus de 70 % de sa teneur en TCM. Ultra-concentrée!

Dans ce cas, la consommation de sources de graisses provenant de la noix de coco, en raison de son profil d’acides gras, s’est avérée avoir un effet positif sur l’augmentation des concentrations de HDL efectos positivos sobre el incremento de las concentraciones de HDL, sans augmenter de manière significative les concentrations de LDL (de la même ampleur que l’huile d’olive).

Améliorer le rapport entre le taux de Cholestérol Total et le taux de Cholestérol HDL (Khaw et al., 2018)!

Microencapsulation avec de la gomme arabique

Réduire en poudre les TCM n’est pas une tâche facile, car ils sont gras et, de ce fait, leur structure organique est huileuse.

Pour microniser un produit à forte teneur en acides gras, les marques concurrentes utilisent des excipients qui émulsifient les graisses et agissent comme une membrane ; généralement des caséinates et des sirops de glucose et de fructose.

Tous deux ont des problèmes:

  • Si vous ajoutez des caséinates, le produit contient des allergènes dérivés des protéines et des sucres du lait, des personnes allergiques au lait et/ou intolérantes au lactose ne pourront pas l’utiliser.
  • Si vous ajoutez des sirops de glucose… Dans un produit destiné à être utilisé par des sportifs céto… Que croyez-vous? Bien sûr!, cela peut produire de la cétose.
Nous avons plutôt utilisé de la gomme arabique, une résine végétale, pour microencapsuler notre huile de TCM afin qu’elle ne contienne pas d’allergènes ou de sucres dans sa composition.

Moi, j’ai déjà passé une commande pour l’essayer, et vous, qu’attendez-vous?

Sources Bibliographiques

  1. Abe, S., Ezaki, O., & Suzuki, M. (2019). Medium-chain triglycerides (8:0 and 10:0) are promising nutrients for sarcopenia: A randomized controlled trial. American Journal of Clinical Nutrition, 110(3), 652–665.
  2. Babayan, V. K. (1981). Medium chain length fatty acid esters and their medical and nutritional applications. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 58(1), 49A-51A.
  3. Bach, A. C., & Babayan, V. K. (1982). Medium-chain triglycerides: An update. American Journal of Clinical Nutrition, 36(5), 950–962.
  4. Chambers, E. S., Preston, T., Frost, G., & Morrison, D. J. (2018). Role of Gut Microbiota-Generated Short-Chain Fatty Acids in Metabolic and Cardiovascular Health. Current Nutrition Reports, 7(4), 198–206.
  5. Cupeiro, R. (2011). Influencia de varios polimorfismos en los genes MCT1 y CP2 sobre el metabolismo energético durante el ejercicio.
  6. EFSA Panel on Dietetic Products, N. and A. (NDA). (2011). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to medium-chain triglycerides and reduction in body weight (ID 643, 677, 1614) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 9(6), 2240.
  7. Goedecke, J. H., Clark, V. R., Noakes, T. D., & Lambert, E. V. (2005). The effects of medium-chain triacylglycerol and carbohydrate ingestion on ultra-endurance exercise performance. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 15(1), 15–27.
  8. Harvey, C. J. D. C., Schofield, G. M., Williden, M., & McQuillan, J. A. (2018). The Effect of Medium Chain Triglycerides on Time to Nutritional Ketosis and Symptoms of Keto-Induction in Healthy Adults: A Randomised Controlled Clinical Trial. Journal of Nutrition and Metabolism, 2018, 2630565.
  9. Khaw, K. T., Sharp, S. J., Finikarides, L., Afzal, I., Lentjes, M., Luben, R., & Forouhi, N. G. (2018). Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women. BMJ Open, 8(3), e020167.
  10. Maher, T., Sampson, A., Goslawska, M., Pangua-Irigaray, C., Shafat, A., & Clegg, M. E. (2019). Food intake and satiety response after medium-chain triglycerides ingested as solid or liquid. Nutrients, 11(7).
  11. Mumme, K., & Stonehouse, W. (2015). Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: A meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 115(2), 249–263.
  12. Phinney, S. D., Bistrian, B. R., Evans, W. J., Gervino, E., & Blackburn, G. L. (1983). The human metabolic response to chronic ketosis without caloric restriction: Preservation of submaximal exercise capability with reduced carbohydrate oxidation. Metabolism, 32(8), 769–776.
  13. St-Onge, M. P., Mayrsohn, B., O’keeffe, M., Kissileff, H. R., Choudhury, A. R., & Laferrère, B. (2014). Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men. European Journal of Clinical Nutrition, 68(10), 1134–1140.
  14. Wang, Y., Liu, Z., Han, Y., Xu, J., Huang, W., & Li, Z. (2018). Medium Chain Triglycerides enhances exercise endurance through the increased mitochondrial biogenesis and metabolism. PLoS ONE, 13(2), e0191182–e0191182.

Articles Associés

Évaluation Triglycérides à Chaîne Moyenne

Ce qu'ils sont - 100%

Comment sont-ils absorbés - 100%

Bénéfices - 100%

Huile TCM de HSN - 100%

100%

Évaluation HSN: 5 /5
Content Protection by DMCA.com
Voir Aussi
Mensonges au sujet de l'huile d'Oméga-3
Démentir les mensonges sur l’Oméga-3

Nous vivons à une époque où il suffit de cliquer pour ouvrir une fenêtre entière …

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *