Eggnog ou Ponche de Œuf

Le eggnog ou punch aux œufs est devenu la star des fêtes de Noël dans certains pays d’Europe et des États-Unis, et même des variantes de cette boisson fantastique occupent une place de choix dans les célébrations de plusieurs pays d’Amérique latine.

Qu’est-ce que le Eggnog ou Punch aux œufs ?

Il s’agit d’une boisson douce, couleur ivoire ou jaune pâle, dont la consistance est plutôt épaisse et qui se sert généralement dans des coupes, bien qu’il soit aussi courant de la boire dans des tasses.

Au premier goût, le eggnog offre des sensations agréables au palais, liées à sa saveur délicieuse et sa texture crémeuse.

Contrairement au punch traditionnel, préparé à partir d’un mélange de boissons avec ou sans alcool et généralement de fruits, le punch aux œufs ou eggnog est élaboré avec des œufs et des produits laitiers, ainsi que d’autres ingrédients qui peuvent varier selon les préférences et les goûts, lui conférant une singularité exquise.

Quelle est son origine ?

L’origine de cette boisson, qui a gagné une place d’honneur dans différentes régions, surtout pendant la saison hivernale et sur la table de Noël.

Le eggnog ou punch aux œufs serait originaire du début du Moyen Âge, dans la haute société britannique.

Plus précisément, il est issu d’une boisson chaude appelée posset, préparée à base de lait chauffé mélangé avec plusieurs ingrédients, tels que : vin, bière, céréales ; généralement sucrée avec du sucre et quelques épices.

Selon des références historiques, ce sont les moines qui ont ajouté des œufs à la recette, ainsi que des fruits secs ; modifiant la version originale d’un breuvage qui a commencé à être servi lors de toasts et célébrations.

Puis, en le mélangeant avec des alcools comme le brandy, il s’est imposé pour être partagé lors de certaines festivités, acquérant la symbolique d’une boisson porte-bonheur et de prospérité.

Toast avec du Eggnog.

Au XVIe siècle, seuls les plus fortunés pouvaient se permettre de consommer une boisson avec ces ingrédients : produits laitiers, œufs et brandy.

Ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’il est arrivé dans les colonies britanniques des États-Unis, subissant quelques modifications dans sa composition.

Dès le XIXe siècle, le punch aux œufs ou eggnog s’était popularisé aux États-Unis et était associé à Noël.

D’où vient son nom ?

Concernant l’origine du nom eggnog, c’est curieux, car un punch classique dans n’importe quelle version s’appelle “punch”.

Cependant, celui aux œufs porte une autre appellation, dont la traduction littérale signifie “œufs dans une petite tasse ».

À ce sujet, les experts avancent plusieurs théories :

Ce qui est sûr, c’est que la recette pour préparer le eggnog a fait le tour du monde, s’adaptant aux saveurs des régions où elle a été connue.

Que contient exactement le Punch aux œufs ?

Les ingrédients indispensables du punch aux œufs ou eggnog sont : œufs, lait ou crème légère, sucre, boisson alcoolisée et quelques épices.

Aucune recette n’est définitive, car en général chacun choisit la variante selon ses préférences, en fonction du degré de douceur, de la consistance plus ou moins épaisse, de l’utilisation d’épices.

Un détail très particulier est le type de liqueur à utiliser, qui peut être sherry, brandy, rhum, cognac ou bourbon.

Eggnog, se boit-il froid ou chaud ?

Le punch aux œufs ou eggnog se boit froid.

Parfois, il est accompagné de crème fouettée ou de bâtonnets de caramel à la cannelle en poudre.

C’est une boisson très énergétique qui te garde au chaud pendant l’hiver, même en la buvant froide.

Recette de Eggnog

Voici une recette de punch aux œufs ou eggnog qui va sûrement te plaire, avec toutes les étapes pour la préparer.

Préparons un délicieux lait de poule ou eggnog !

Ingrédients

• 950 ml de lait
• 230 ml de crème liquide à fouetter
• 1 bâton de cannelle
• ½ cuillère à café de muscade
• 1 gousse de vanille (coupée dans le sens de la longueur et extraire les graines)
• 8 jaunes d'oeuf
• 200 g de sucre, mais si vous voulez une version plus adaptée, vous pouvez la remplacer par un certain type d'édulcorant.
• 60 ml de rhum (facultatif)
• Noix de muscade pour la garniture

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	199,4kcal
Graisses:	8,2g
dont saturées:	4,3g
Glucides:	25,8g
dont sucres:	25,4g
Fibre:	0,1g
Protéines:	5,6g
Sel:	0,8g

Comment préparer: Recette de Eggnog

Temps de préparation:	8 minutes
Temps de cuisson:	30 minutes
Taille de la portion:	1 Verre
Nombre de portions:	10
Style de cuisine:	Européenne

1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils épaississent, environ 5 minutes.
2. Dans une casserole, chauffer le lait, la crème liquide, le bâton de cannelle, la muscade et la vanille à feu moyen jusqu'à ébullition; en remuant avec une cuillère en bois pour éviter de coller.
3. Nous réservons 240 ml du mélange précédent et le versons progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre en continuant à battre.
4. Lorsque le mélange précédent est complètement homogénéisé, nous le versons dans la casserole avec le reste du lait chaud et des épices, en le laissant tomber petit à petit sans arrêter de remuer à feu moyen, sans bouillir, jusqu'à ce qu'il épaississe pour couvrir le dos. de la cuillère.
5. Nous passons la préparation dans une passoire, ajoutons le rhum et remuons jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez-le refroidir.
6. Une fois la température ambiante atteinte, recouvrir d'un film transparent et laisser refroidir pendant au moins 1 heure.
7. Nous servons le lait de poule avec de la muscade fraîchement râpée saupoudrée sur le dessus.

Bibliographie

1. “25 jours de recettes de pâtisserie de Noël” Pennie Mae Cartawick 2019
2. “Directo al paladar” Blog de divers auteurs (Weblogs) 2014
3. “Low Carb, 77 délicieuses recettes low-carb avec un guide facile pour perdre du poids rapidement”. Celine Walker.
4. Apports personnels inspirés de sites comme : www.recetasamericanas.com

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