Connaissez-vous le Eggnog ou le Lait de Poule ?

Connaissez-vous le Eggnog ou le Lait de Poule ?

Le lait de poule ou Eggnog est devenu le protagoniste des fêtes de Noël dans certains pays d’Europe et des États-Unis, et même des variantes de cette boisson fantastique ils occupent une place privilégiée dans les célébrations de divers pays d’Amérique latine.

Qu’est-ce que le Eggnog ou le Lait de Poule ?

C’est une boisson sucrée, ivoire ou jaune pâle, dont la consistance est plutôt épaisse et est généralement servie dans des verres, bien qu’il soit également courant de la boire dans des tasses.

Qu'est-ce que le Eggnog

Lors de la dégustation immédiate du lait de poule, des sensations agréables sont perçues en bouche, qui ont à voir avec sa saveur délicieuse et sa texture crémeuse.

Contrairement au punch traditionnel, qui est préparé à partir d’un mélange de boissons avec ou sans alcool et généralement de fruits, le lait de poule ou le lait de poule est fait avec des œufs et des produits laitiers, ainsi que d’autres ingrédients, qui ils peuvent varier selon les préférences et les goûts, ce qui lui confère un caractère unique.

Quelle est son origine ?

L’origine de cette boisson qui a gagné une place d’honneur sous différentes latitudes est imprécise, notamment pendant la saison hivernale et une présence privilégiée sur la table de Noël.

Le eggnog ou le lait de poule est présumé être originaire du début du Moyen Âge, dans le royaume de la classe supérieure britannique.

Plus précisément, il provenait d’une boisson chaude appelée posset, à base de lait cuit mélangé à divers ingrédients, tels que : vin, bière, céréales; généralement sucré avec du sucre et des épices.

Selon les références historiques, ce sont les moines qui ont ajouté des œufs à la recette, ainsi que des fruits secs ; changer la version originale d’une boisson qui a commencé à être servie dans les toasts et les célébrations.

Plus tard, en le mélangeant à des liqueurs telles que le Brandy, il s’est positionné pour partager certaines festivités, acquérant le symbolisme d’une boisson allégorique de prospérité et de chance.

Toast avec du lait de poule

Toast avec Eggnog.

Au XVIe siècle, seuls les plus riches pouvaient se permettre de consommer une boisson avec ses ingrédients : produits laitiers, œufs et brandy.

Il faudra attendre le 18e siècle pour qu’il atteigne les colonies britanniques des États-Unis, subissant quelques changements dans sa composition.

Au lieu du brandy, dont la charge fiscale était très élevée, les colons avaient l’habitude de substituer du rhum ou du whisky à l’alcool utilisé, qui sont des liqueurs moins chères et plus facilement disponibles.

Dès le 19e siècle, le lait de poule ou lait de poule était devenu populaire aux États-Unis et associé à Noël.

D’où vient son nom ?

Quant à l’origine du nom, lait de poule, c’est curieux, car un poinçon commun dans n’importe quelle version s’appelle « punch ».

Cependant, celui de l’oeuf reçoit un autre nom, dont la traduction littérale signifie « oeufs dans une petite tasse ».

A ce sujet, les juristes en la matière ont avancé diverses théories:

  • D’une part, il y a le fait que « noggin » était un type de tasse dans lequel le posset britannique était servi, mais il pourrait également être dérivé de « nog », ancien mot anglais utilisé comme surnom pour certaines bières à forte teneur en alcool.
  • Une autre théorie fait référence à un mot américain créé à partir du nom « egg´n´ grog », puisque le rhum était souvent appelé grog.

Eggnog HSN

La vérité est que dans tous les cas, la recette de préparation du lait de poule a parcouru le monde, s’adaptant aux saveurs des régions où il a été connu.

Donc, ce punch populaire « egg and grog in a noggin » serait dérivé de « egg and grog », puis de « egg’n ‘grog » jusqu’à se terminer par eggnog.

Que contient exactement le Eggnog ?

Les ingrédients essentiels du lait de poule ou du lait de poule sont : œufs, lait ou crème légère, sucre, boisson alcoolisée et quelques épices.

Aucune recette n’est définitive, car généralement chacun choisit la variante de sa préférence, en fonction de la touche d’utilisation sucrée, plus ou moins épaisse, d’épices.

Un détail très particulier est le type de liqueur à utiliser, qui peut bien être sherry, brandy, rhum, cognac ou bourbon.

Il existe également des versions du punch sans alcool.

Lait de poule, est-il chaud ou froid ?

Le lait de poule ou le lait de poule se boit froid.

Il est parfois combiné avec de la crème fouettée ou des cannes de bonbon à la cannelle en poudre.

Eggnog boisson froide

C’est une boisson très énergique qui vous garde au chaud en hiver, même s’il fait froid.

Si vous ne l’avez pas encore essayé, préparez la délicieuse recette que nous vous avons laissée et profitez-en pour votre prochain Noël.

Recette du Eggnog

Ensuite, nous allons vous laisser une recette de lait de poule ou de lait de poule que vous allez sûrement adorer, avec toutes les étapes de sa préparation.

Recette de Eggnog

Préparons un délicieux lait de poule ou eggnog !

Conseils de la recette: Recette de Eggnog

  • Temps de préparation: 8 minutes
  • Temps de cuisine: 30 minutes
  • Taille de la portion: 1 Verre
  • Nombre de portions: 10
  • Style de cuisine: Européenne

Ingrédients

  • 950 ml de lait
  • 230 ml de crème liquide à fouetter
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ cuillère à café de muscade
  • 1 gousse de vanille (coupée dans le sens de la longueur et extraire les graines)
  • 8 jaunes d'oeuf
  • 200 g de sucre, mais si vous voulez une version plus adaptée, vous pouvez la remplacer par un certain type d'édulcorant.
  • 60 ml de rhum (facultatif)
  • Noix de muscade pour la garniture
Information Nutritionnelle par portion
Calories:199,4kcal
Graisses:8,2g
dont saturées:4,3g
Glucides:25,8g
dont sucres:25,4g
Fibre:0,1g
Protéines:5,6g
Sel:0,8g

Comment préparer: Recette de Eggnog

  1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils épaississent, environ 5 minutes.
  2. Dans une casserole, chauffer le lait, la crème liquide, le bâton de cannelle, la muscade et la vanille à feu moyen jusqu'à ébullition; en remuant avec une cuillère en bois pour éviter de coller.
  3. Nous réservons 240 ml du mélange précédent et le versons progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre en continuant à battre.
  4. Lorsque le mélange précédent est complètement homogénéisé, nous le versons dans la casserole avec le reste du lait chaud et des épices, en le laissant tomber petit à petit sans arrêter de remuer à feu moyen, sans bouillir, jusqu'à ce qu'il épaississe pour couvrir le dos. de la cuillère.
  5. Nous passons la préparation dans une passoire, ajoutons le rhum et remuons jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez-le refroidir.
  6. Une fois la température ambiante atteinte, recouvrir d'un film transparent et laisser refroidir pendant au moins 1 heure.
  7. Nous servons le lait de poule avec de la muscade fraîchement râpée saupoudrée sur le dessus.
Cette préparation se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à quelques semaines. Comme vous pouvez le voir, c’est très simple à faire et le résultat vous surprendra agréablement.

Bibliographie

  1. “25 días de recetas de pastelería de navidad” Pennie Mae Cartawick 2019
  2. “Directo al paladar” Blog de diversos autores (Weblogs) 2014
  3. “Low Carb, 77 deliciosas recetas low-carb con una guía fácil para perder peso rápidamente”. Celine Walker.
  4. Aportaciones personales inspiradas en webs como: www.recetasamericanas.com

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Évaluation Eggnog

Qu'est que c'est - 100%

Origine - 100%

Comment faire - 100%

Recette - 100%

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Évaluation HSN: 4.5 /5
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María José García
María José a été liée au monde du sport toute sa vie. Depuis son enfance, elle s'est inscrite et a même participé à des compétitions dans divers sports, comme le patinage, la natation ou la gymnastique.
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