Les glucides : la principale source d’énergie pour votre organisme

Les glucides sont les macronutriments essentiels qui agissent comme le carburant de notre corps. Même s’ils sont souvent redoutés, ils sont fondamentaux pour le fonctionnement du cerveau, des muscles et la santé métabolique.

Que sont les glucides et comment sont-ils métabolisés ?

Au niveau moléculaire, ils sont formés de saccharides. Leur unité de base est le glucose.

Lorsque vous consommez des glucides (qu’il s’agisse d’un fruit ou d’une assiette de pâtes), votre système digestif les décompose en glucose. Celui-ci circule dans le sang pour alimenter :

• Cerveau : il dépend presque exclusivement du glucose.
• Muscles : il est stocké sous forme de glycogène pour les efforts explosifs.
• Tissus : soutien vital pour les cellules et les organes.

Fonctions vitales et régulation

Ils ne fournissent pas seulement de l’énergie ; ce sont aussi des régulateurs métaboliques clés.

• Régulation du glucose : l’organisme utilise l’insuline (pour faire baisser la glycémie et stocker l’énergie) et le glucagon (pour libérer l’énergie stockée lorsque le taux de sucre diminue).
• Épargne protéique : un apport adéquat évite que l’organisme ne « brûle » du muscle pour obtenir de l’énergie (gluconéogenèse).
• Santé digestive : ils apportent des fibres (cellulose, pectine), essentielles pour le transit intestinal et la satiété.

Types de glucides : classification complète

Glucides simples (sucres)

Ils sont absorbés rapidement et fournissent une énergie immédiate.

• Monosaccharides : glucose, fructose (fruit), galactose.
• Disaccharides : saccharose (sucre de table), lactose (lait), maltose.

Glucides complexes (polysaccharides)

Ils sont formés de longues chaînes de glucose. Leur digestion est plus lente et plus progressive.

• Amidon : présent dans les pommes de terre, le riz, les pâtes et les légumineuses.
• Amylopectine et amylose : composants de l’amidon qui déterminent sa digestion.

Index glycémique (IG) et charge glycémique (CG)

Pour bien choisir votre source de glucides, vous devez connaître ces deux valeurs :

Supplémentation et nutrition sportive

Chez HSN, nous répartissons les glucides selon votre objectif et le moment de l’entraînement (Péri-entraînement).

1 Pour l’alimentation quotidienne (recettes et santé)

• Farine d’avoine : IG bas, idéale pour le petit-déjeuner et une énergie progressive.
• Farine de riz : digestion plus rapide, parfaite pour des crèmes avant l’entraînement.

2 Pour la performance (péri-entraînement)

Selon le moment où vous les prenez, un type ou un autre vous sera plus bénéfique :