Xilitol : découvre l’édulcorant avec moins de calories et plus de saveur

Protège tes dents et surveille ton apport calorique avec le xylitol, un édulcorant naturel devenu un allié des boissons et recettes “light”.

• Ce polyol, présent dans des fruits comme les fraises et les myrtilles ou dans le bouleau, offre un goût similaire au sucre mais avec presque moitié moins de calories et sans les effets négatifs du sucre raffiné.

Continue ta lecture pour découvrir comment il fonctionne, ses bienfaits pour tes dents et comment l’intégrer à tes recettes sans sacrifier le goût.

Propriétés et bienfaits du xylitol

Pourquoi lui attribue-t-on autant d’utilisations différentes ? Regarde ça, propriétés du xylitol :

1. Moins de calories que le sucre : apporte ~2,4 kcal/g contre ~4 kcal/g pour le sucre, c’est pourquoi il est utilisé dans les produits faibles en calories.

• ✅ Contrôle calorique et du poids : grâce à son apport énergétique réduit, il est utile dans les recettes et produits “light” pour diminuer les calories sans perdre en douceur.

2. Faible charge glycémique : indice glycémique très bas (≈7), contre des pics de 60–70 pour le sucre ; il n’augmente donc pas significativement la glycémie.

• ✅ Alternative pour diabétiques : ne provoquant pas de pics glycémiques, c’est une option recommandée pour les personnes diabétiques, plus polyvalente que d’autres polyols dans certains usages culinaires.

3. Activité antimicrobienne buccale : inhibe la croissance de bactéries comme Streptococcus mutans, réduit la production d’acide et favorise le flux salivaire.

• ✅ Santé dentaire : mâcher des chewing-gums au xylitol ou utiliser des dentifrices qui en contiennent peut réduire l’apparition des caries (des études montrent des réductions significatives, entre 30–80 % selon les contextes) et protéger l’émail en diminuant les acides dans la bouche.

4. Action sur la flore digestive : agit comme polyol pouvant favoriser les bactéries intestinales bénéfiques lorsqu’il est consommé en quantités modérées.

• ✅ Amélioration digestive et cutanée : effets positifs possibles sur la microbiote intestinale et la synthèse de collagène, bien que des études plus solides soient nécessaires.

5. Prévention de l’ostéoporose : favorise l’absorption du calcium, substance de base des os.

• ✅ Effets sur les os et le collagène : des recherches suggèrent qu’il peut améliorer l’absorption du calcium et augmenter les marqueurs de collagène, ce qui pourrait être lié à des bienfaits osseux et anti-âge.

Où acheter du xylitol ?

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Tableau comparatif des édulcorants

Contre-indications

Malgré tous les bienfaits du xylitol par rapport à d’autres aliments, il faut aussi prendre en compte quelques avertissements sur sa consommation quotidienne et ses possibles effets secondaires.

• Le xylitol est un composé dont l’usage à des fins d’édulcoration (remplacement du goût sucré du sucre) est autorisé et considéré comme sûr en Europe et en Amérique.

Dans aucune des deux régions, cet édulcorant n’a de dose maximale établie. En Amérique, il est considéré comme un édulcorant sûr tant qu’il est utilisé en quantités adaptées pour atteindre l’objectif recherché (augmenter le degré de douceur d’un aliment) (FDA, s.f.).

En Europe, on considère qu’une consommation de 20 g/jour ne semble pas provoquer d’effets laxatifs, tandis qu’à partir de 50 g par jour, il peut causer des diarrhées comme d’autres polyols (SCF, 1985). Cependant, son usage comme édulcorant n’a pas de dose maximale établie comme “limite de sécurité”, tout comme en Amérique, l’utilisation du xylitol comme édulcorant est sûre pour cet usage.

Par contre, tiens-le loin de tes animaux de compagnie ! Le xylitol peut ne pas être sûr pour les chiens et autres animaux domestiques.

Sources bibliographiques

1. Singh S, Hornick D, Fedler J, Launspach JL, Teresi ME, Santacroce TR, Cavanaugh JE, Horan R, Nelson G, Starner TD, Zabner J, Durairaj L. Étude randomisée contrôlée du xylitol hypertonique en aérosol versus solution saline hypertonique chez des patients hospitalisés pour exacerbation pulmonaire de fibrose kystique. J Cyst Fibros. 2019 Jul 18. pii: S1569-1993(19)30821-5. doi: 10.1016/j.jcf.2019.06.016.
2. Wölnerhanssen BK, Meyer-Gerspach AC, Beglinger C, Islam MS. Effets métaboliques des édulcorants naturels xylitol et érythritol : une revue complète. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019 Jun 16:1-13. doi: 10.1080/10408398.2019.1623757.
3. A Bahador, S Lesan et N Kashi. Effet du xylitol sur les streptocoques cariogènes et bénéfiques de la bouche : essai randomisé en double aveugle croisé. Iran J Microbiol. 2012 Jun; 4(2): 75–81.
4. Amo K, Arai H, Uebanso T, Fukaya M, Koganei M, Sasaki H, Yamamoto H, Taketani Y, Takeda E. Effets du xylitol sur les paramètres métaboliques et l’accumulation de graisse viscérale. J Clin Biochem Nutr. 2011 Jul;49(1):1-7. doi: 10.3164/jcbn.10-111. Epub 2011 Jun 17.
5. Salminen S, Salminen E, Koivistoinen P, Bridges J, Marks V. Interactions de la microflore intestinale avec le xylitol chez la souris, le rat et l’homme. Food Chem Toxicol. 1985 Nov;23(11):985-90.
6. COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES 1985.
7. FDA s.f. (consulté le 19/04/2022).

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