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Le gâteau roulé fait partie de ces desserts classiques qui ne se démodent jamais. Dans cette version, nous avons préparé une alternative plus légère et nutritive, en utilisant des blancs d’œufs, de la farine d’avoine et de la farine d’amande, des ingrédients qui apportent une texture moelleuse et un profil nutritionnel plus équilibré que les recettes traditionnelles.
La garniture à la pâte de figue, associée à des fraises fraîches, ajoute un contraste à la fois doux et juteux qui fait de cette recette une option parfaite à savourer au petit-déjeuner, au goûter ou comme dessert sain. De plus, en utilisant de l’érythritol comme édulcorant, nous obtenons un résultat délicieux sans sucres ajoutés.
Une recette facile, rapide et très visuelle qui prouve qu’il est possible de préparer des douceurs maison plus saines sans renoncer ni à la saveur ni à la texture d’une bonne génoise.
Ingrédients
- 90 ml de blancs d’œufs liquides
- 1 œuf
- 60 ml de lait
- 4 g d’érythritol
- 40 g de farine d’amande
- 50 g de farine d’avoine
- Pâte de figue selon vos goûts
- Fraises selon vos goûts
- 2 g de sel
- Amandes concassées selon vos goûts
| Information Nutritionnelle par portion | |
|---|---|
| Calories: | 78,8kcal |
| Graisses: | 4,4g |
| dont saturées: | 0,3g |
| Glucides: | 5,6g |
| dont sucres: | 0,6g |
| Fibre: | 1g |
| Protéines: | 4,2g |
| Sel: | 0,2g |
Comment préparer: Gâteau roulé
| Temps de préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 10 minutes |
| Taille de la portion: | 1 portion |
| Nombre de portions: | 8 |
| Style de cuisine: | Méditerranéenne |
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur haut et bas.
- Montez 90 ml de blancs d’œufs avec 2 g de sel en neige ferme. Réservez.
- Dans un autre bol, mélangez 1 œuf avec 60 ml de lait et 4 g d’érythritol. Ajoutez 50 g de farine d’amande et 40 g de farine d’avoine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Incorporez les blancs montés petit à petit avec des mouvements enveloppants pour ne pas casser la texture. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise bien moelleuse.
- Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, en formant une couche fine et uniforme.
- Enfournez pendant 10 minutes à 180 °C. La génoise doit être cuite mais souple.
- Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes. Décollez délicatement du papier sulfurisé.
- Recouvrez toute la surface de pâte de figue et roulez délicatement en vous aidant du papier. Enveloppez dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il prenne forme.
Rapides à préparer - 100%
Ingrédients - 100%
Valeur nutritionnelle - 100%
Saveur - 100%
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