Pizza aux champignons et à la roquette riche en protéines

Ingrédients

Comment préparer: Pizza aux champignons et à la roquette

1. Dans un bol, mélangez la farine de riz avec la protéine de pois. Ajoutez les œufs et remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Incorporez progressivement l’eau, uniquement la quantité nécessaire pour obtenir une pâte homogène et facile à travailler. Ajoutez une pincée de sel et de l’origan selon vos goûts.
3. Versez la préparation dans un moule en silicone ou sur du papier cuisson en lui donnant la forme souhaitée.
4. Enfournez dans un four préchauffé pendant 5 à 8 minutes à 170 ºC.
5. Pendant ce temps, réhydratez les champignons lyophilisés avec un peu d’eau pendant quelques minutes. Égouttez-les bien puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile.
6. Sortez la base du four et ajoutez par-dessus la sauce tomate à l’huile d’olive (3 ml), les champignons déjà cuits, les tomates cerises et la mozzarella râpée.
7. Remettez au four pendant environ 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée et que le fromage soit fondu.
8. Sortez-la du four, laissez tiédir quelques instants, ajoutez 10 g de roquette sur le dessus… et dégustez !