Recettes avec farine complète de pois pour les personnes cœliaques

Vous êtes-vous déjà demandé s’il était possible de remplacer la farine de blé par une alternative qui apporte en plus des protéines végétales, des fibres et qui soit sans gluten ?

Oubliez un instant l’idée que « sans gluten » ou « alternative saine » doit forcément rimer avec « moins savoureux ». Vous allez découvrir ici comment l’utiliser dans des recettes réelles, faciles, gourmandes et adaptées aux enfants, aux femmes, aux hommes et à toutes les personnes qui s’entraînent en pensant à leurs performances.

Je vous présente ci-dessous cinq recettes concrètes, avec des étapes simples, des ingrédients accessibles et un goût garanti. Prêt à faire passer votre cuisine healthy au niveau supérieur ?

1 Pancakes sans gluten à la farine de pois pour le petit-déjeuner

Commencer la journée avec une option nutritive, sans gluten et riche en protéines est plus facile qu’il n’y paraît. Ces pancakes à la farine de pois verts sont une alternative saine et rassasiante aux recettes classiques, idéales aussi bien pour les personnes qui souhaitent prendre soin de leur alimentation que pour celles qui ont besoin d’options adaptées aux intolérances. Avec leur texture moelleuse et leur goût délicat qui se marie parfaitement avec des toppings sucrés ou salés, ils deviennent un petit-déjeuner polyvalent, équilibré et parfait pour garder de l’énergie toute la matinée.

Ingrédients

• 60 g de farine complète de pois verts
• 1 œuf (ou 1/2 tasse de boisson végétale pour une version vegan).
• 120 ml de boisson végétale (amande, avoine sans gluten).
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra.
• 1 cuillère à soupe de sirop de caramel
• 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• ½ cuillère à café de vanille (optionnel)
• Une pincée de sel.
• Toppings au choix : fruits frais, yaourt sans lactose ou végétal, beurre d’oléagineux.

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	90,8kcal
Graisses:	4,4g
dont saturées:	3,3g
Glucides:	8,3g
dont sucres:	1,8g
Fibre:	2g
Protéines:	4,5g
Sel:	0,2g

Comment préparer: Pancakes sans gluten à la farine de pois pour le petit-déjeuner

Temps de préparation:	8 minutes
Temps de cuisson:	10 minutes
Taille de la portion:	1 pancake
Nombre de portions:	4
Style de cuisine:	Méditerranéenne

1. Dans un bol moyen, mélangez la farine de pois avec la levure, la pincée de sel et, si vous l’utilisez, la vanille.
2. Ajoutez l’œuf (ou la boisson végétale) avec le reste de la boisson végétale et le sirop. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, ajoutez quelques gouttes d’huile puis retirez l’excédent avec du papier absorbant.
4. Versez des portions d’environ 60 - 70 ml de pâte dans la poêle et faites cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés.
5. Servez les pancakes bien chauds avec des fruits frais (banane, fruits rouges), un yaourt végétal ou sans lactose, ou encore du beurre d’oléagineux pour un apport supplémentaire en protéines.

2 Pain complet rapide à la farine de pois pour les sportifs

Si vous cherchez une alternative rapide, nutritive et riche en protéines pour votre quotidien, ce pain complet aux pois est une option parfaite. Idéal pour les sportifs et les personnes actives, il associe des ingrédients simples à un profil nutritionnel très intéressant, en apportant une énergie durable et une plus grande satiété. De plus, sa polyvalence en fait un indispensable healthy pour accompagner tous vos repas, du petit-déjeuner au dîner, sans complications et avec une délicieuse touche maison.

Ingrédients

• 100 g de farine complète de pois verts
• 10 g de graines de chia + 30 ml d’eau (pour préparer le gel de chia)
• 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
• 5 g de sel marin
• 150 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 30 g de graines de courge pour le topping ou à incorporer dans la pâte (optionnel)

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	171,6kcal
Graisses:	9,2g
dont saturées:	1,8g
Glucides:	14,4g
dont sucres:	1,2g
Fibre:	4,8g
Protéines:	7,8g
Sel:	0,5g

Comment préparer: Pain complet rapide à la farine de pois pour les sportifs

Temps de préparation:	10 minutes
Temps de cuisson:	30 minutes
Taille de la portion:	2 tranches
Nombre de portions:	4
Style de cuisine:	Méditerranéenne

1. Préchauffez le four à 200 °C. Graissez légèrement un petit moule à pain ou recouvrez-le de papier cuisson.
2. Dans un bol, mélangez la farine de pois avec le sel et la levure.
3. Préparez le gel de chia : mélangez les graines de chia avec les 30 ml d’eau. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un gel.
4. Ajoutez le gel de chia, l’eau tiède et l’huile d’olive aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez dense.
5. Si vous le souhaitez, incorporez les graines de courge dans la pâte ou saupoudrez-les sur le dessus. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
6. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir avant de couper.

3 Biscuits croustillants aux pois verts et chocolat

Se faire plaisir avec une gourmandise healthy, c’est aussi possible grâce à ces biscuits croustillants aux pois verts et chocolat. Une option originale, riche en protéines et avec une irrésistible touche de cacao, parfaite pour celles et ceux qui souhaitent prendre soin de leur alimentation sans renoncer au plaisir. Idéals en snack ou pour accompagner un café, ils associent des ingrédients nutritifs à une texture croquante qui en fait une gourmandise équilibrée à tout moment de la journée.

Ingrédients

• 80 g de farine complète de pois verts
• 30 g de farine d’amande
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 30 g de pépites de chocolat blanc
• 1 œuf
• 40 g de sirop de caramel
• 30 ml d’huile de coco
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ cuillère à café de sel

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	68,6kcal
Graisses:	3,8g
dont saturées:	2,9g
Glucides:	5,5g
dont sucres:	0,6g
Fibre:	2g
Protéines:	3,1g
Sel:	0,2g

Comment préparer: Biscuits croustillants aux pois verts et chocolat

Temps de préparation:	12 minutes
Temps de cuisson:	14 minutes
Taille de la portion:	1 biscuit
Nombre de portions:	9
Style de cuisine:	Méditerranéenne

1. Préchauffez le four à 175 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Dans un bol moyen, mélangez la farine de pois, la farine d’amande, le cacao, le sel et les pépites de chocolat.
3. Dans un autre bol, mélangez l’œuf, le sirop, l’huile de coco et la vanille.
4. Incorporez la préparation liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de boisson végétale.
5. À l’aide d’une cuillère, formez des boules de pâte, déposez-les sur la plaque en laissant de l’espace entre elles, puis aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme de biscuit.
6. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille afin qu’ils deviennent bien croustillants.

4 Pizza avec base à la farine de pois verts

Si vous aimez la pizza mais recherchez une alternative plus saine et nutritive, cette version avec une base à la farine de pois verts va vous surprendre. Riche en protéines végétales et sans gluten, elle est parfaite pour celles et ceux qui souhaitent profiter d’un grand classique adapté à un mode de vie équilibré. De plus, sa polyvalence permet de l’associer à des ingrédients frais et healthy, pour obtenir une option savoureuse, rassasiante et idéale aussi bien pour un repas convivial que pour un dîner léger.

Ingrédients

• 120 g de farine complète de pois verts
• 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca pour une meilleure texture
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 160 ml d’eau tiède
• Toppings healthy au choix : sauce tomate, champignons, origan, oignon finement émincé, courgette en morceaux, olives noires, roquette.

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	76,3kcal
Graisses:	2,3g
dont saturées:	0,4g
Glucides:	10g
dont sucres:	0,6g
Fibre:	2g
Protéines:	3,9g
Sel:	0,5g

Comment préparer: Pizza avec base à la farine de pois verts

Temps de préparation:	10 minutes
Temps de cuisson:	15 minutes
Taille de la portion:	1 portion
Nombre de portions:	8
Style de cuisine:	Méditerranéenne

1. Préchauffez le four à 220 °C. Si vous avez une pierre à pizza, utilisez-la. Dans un grand bol, mélangez la farine de pois, la fécule de tapioca, le sel et l’huile d’olive.
2. Ajoutez l’eau tiède progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante mais facile à travailler. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine de pois.
3. Laissez reposer 5 minutes. Étalez ensuite la pâte sur une surface légèrement farinée (avec de la farine de pois) ou entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à obtenir un disque de 22 - 24 cm de diamètre.
4. Placez la base sur la plaque ou la pierre du four. Étalez la sauce tomate, saupoudrez d’origan, ajoutez les lamelles d’oignon, la courgette, les olives et un filet d’huile d’olive. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et la base bien ferme.
5. À la sortie du four, ajoutez la roquette fraîche sur le dessus. Coupez en 8 parts.

5 Omelette vegan aux légumes avec farine de pois verts

Si vous recherchez une alternative végétale, nutritive et facile à préparer, cette omelette vegan à la farine de pois verts est une option idéale. Riche en protéines végétales et totalement sans ingrédients d’origine animale, elle est parfaite pour celles et ceux qui souhaitent prendre soin de leur alimentation sans renoncer à des plats savoureux et rassasiants. De plus, l’association avec les légumes en fait une recette polyvalente, légère et parfaite à tout moment de la journée.

Ingrédients

• 100 g de farine complète de pois verts
• 200 ml de boisson végétale (soja, avoine sans gluten)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre (optionnel pour la couleur)
• Sel et poivre selon vos goûts
• 200 g de légumes variés (poivron rouge, courgette, champignons)
• 1 cuillère à café de levure nutritionnelle (optionnel)

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	472kcal
Graisses:	12g
dont saturées:	5,4g
Glucides:	68g
dont sucres:	7,5g
Fibre:	14g
Protéines:	23g
Sel:	1,8g

Comment préparer: Omelette vegan aux légumes avec farine de pois verts

Temps de préparation:	8 minutes
Temps de cuisson:	10 minutes
Taille de la portion:	1 Omelette
Nombre de portions:	1
Style de cuisine:	Méditerranéenne

1. Dans un bol, fouettez la farine de pois avec la boisson végétale, le curcuma, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
3. Baissez le feu et versez uniformément la préparation à base de farine sur les légumes.
4. Faites cuire environ 3 à 4 minutes d’un côté jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, puis retournez l’omelette à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires.
5. Vous pouvez la couper en deux portions pour 2 personnes.

Pourquoi préparer vos recettes avec la farine complète de pois verts HSN ?

✅ La farine de pois verts est une excellente option pour vos recettes.
✅ Avec 19 g de protéines /100 g, une teneur élevée en fibres et peu de sucre, c’est un choix idéal.
✅ Nous préparons notre ‘Whole Green Pea Flour’ à partir de pois verts entiers, avec leur peau et toute leur teneur en fibres.
✅ La farine de pois verts convient aux personnes cœliaques. Elle ne contient pas de gluten, même sous forme de traces.
✅ Laissez-vous surprendre par les nombreuses utilisations de la farine de pois verts dans vos recettes.

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