Calories vides : dans quels aliments les trouve-t-on ?

L’expression « calories vides » est très utilisée en nutrition. Mais, qu’est-ce que les calories vides ? Ce concept fait référence aux calories contenues dans les aliments qui apportent beaucoup d’énergie, mais très peu ou pas du tout de nutriments.

Les sodas, les bonbons, les farines, les sucres raffinés et l’alcool sont un exemple clair d’aliments avec des calories vides.

Dans cet article, on va creuser un peu plus ce sujet. On verra quels aliments sont les plus tentants et les plus dangereux à cause de leur forte teneur en calories vides, et on donnera aussi quelques conseils simples pour reconnaître quand un aliment a la bonne proportion d’un nutriment.

Calories vides et glucides simples

Les carbohidratos simples ou sucres simples sont ceux qu’on trouve naturellement dans certains aliments, comme le lait (qui contient du lactose) ou les fruits (qui contiennent du fructose). Cependant, ces aliments naturels ne rentrent pas dans la catégorie des aliments avec calories vides car ils sont aussi riches en eau, minerales, vitaminas, fibres et proteínas.

C’est pourquoi l’apport en sucres simples est justifié, et même équilibré, par rapport à ces autres nutriments.

Le problème vient de la consommation d’autres types de sucres, soit parce qu’on les ajoute volontairement aux aliments (confitures, sucre de table, cacao soluble…) soit parce qu’ils sont présents dans les aliments transformés comme les biscuits, bonbons, chocolats, gelées ou viennoiseries.

Un chiffre alarmant : la consommation actuelle tourne autour de 40 %, soit le double de ce qui est conseillé. Il faut éviter la consommation excessive de ces aliments, car en plus de favoriser le surpoids, ils augmentent les facteurs de risque cardiovasculaire.

Les aliments les plus dangereux

Sodas

Une canette de soda peut équivaloir à environ six morceaux de sucre. Selon des études de l’Université de Yale, la probabilité qu’un enfant souffre d’obésité augmente de 60 % pour chaque canette de soda consommée par jour. La consommation de soda est aussi liée à des maladies comme le diabetes et au risque de maladies cardiaques.

Les jus en bouteille

Le jus de fruit, c’est le plus sain du monde ! Vraiment ?

Beaucoup de sucre et peu de fibres. Il est bien plus raisonnable de manger le fruit entier car il contient toutes les vitamines intactes, toutes les fibres et surtout, beaucoup moins de sucre.

Donc, si tu ne peux pas te passer du jus, prends-le naturel et fraîchement pressé avec toute sa pulpe, et si possible dilué à 50 % avec de l’eau.

Le sucre de table

Aussi le miel, le cacao soluble et la confiture. C’est bien plus sain de remplacer le sucre par la stevia, totalement naturelle et qui, en plus de sucrer, apporte des bienfaits pour la santé.

Les biscuits, snacks et bonbons, ainsi que les douceurs, viennoiseries, glaces et céréales sucrées

Beaucoup de ces produits contiennent, en plus des sucres simples, une forte teneur en graisses saturées et/ou trans, ainsi qu’une quantité élevée de sodium. Mieux vaut se méfier des messages publicitaires vantant ces aliments (« riches en fibres », « enrichis en vitamines », « riches en fer », etc.) et regarder de plus près leur information nutritionnelle.

Des céréales, apparemment enrichies en fibres ou en vitamines, peuvent sembler saines, mais contenir tellement de sucres et de grasas que leur apport calorique est comparable à celui d’une tablette de chocolat.

Le simple fait qu’un aliment contienne beaucoup de vitamines ne signifie pas du tout qu’il soit sain s’il contient aussi une quantité excessive de sucre.

L’alcool

Même si la bière contient des vitaminas del grupo B et des ácido fólico et que le vin rouge renferme des phénols antioxydants, il ne faut pas abuser de ces boissons.

Il faut souligner que l’excès d’alcool diminue l’absorption des nutriments apportés par les aliments (protéines, hierro, vitamines du groupe B, calcium…), au point de provoquer des carences et de la malnutrition. C’est toxique pour les cellules et peut endommager la paroi de l’intestin grêle et de l’estomac.

Pour métaboliser l’alcool, il te faut une dose supplémentaire de vitamines. En premier lieu, tu vas épuiser tes réserves de B.

Comment savoir si un aliment a la bonne proportion d’un nutriment ?

Pour commencer, il faut que la etiqueta indique le pourcentage du nutriment selon les apports journaliers recommandés (AJR).

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