Les avantages du pain d’Ézéchiel

Les avantages du pain d’Ézéchiel

Il semble que « régime » et « pain » ne puissent pas être associés dans la même phrase, mais tant que vous n’aurez pas découvert ce type de pain en particulier, vous ne changerez pas d’avis. Le pain est un aliment qui est consommé depuis des générations, bien qu’il soit encore consommé aujourd’hui, présent dans les supermarchés, et il s’agit d’un pain très différent, d’un point de vue nutritionnel. Nous devons donc remonter des centaines d’années en arrière et savoir quel était le vrai pain sain: le pain d’Ézéchiel.

Le pain d’Ézéchiel

Le Pain Ezekiel ou Pain Essene, est un pain aux légumes et de céréales germées:

  • 4 types de grains de céréales: blé, orge, millet, épeautre
  • 2 types de légumineuses: lentilles, soja

Il a un léger goût de noisette et une texture humide et moelleuse. C’est un pain totalement naturel, fabriqué sans conservateurs, sans sucres raffinés et sans graisses trans. C’est pourquoi le pain Ezequiel est devenu un aliment très populaire, surtout pour les personnes qui prennent soin de leur alimentation.

La consommation de ce pain traditionnel remonte il y à 2 000 ans, lorsque les pains étaient cuits au soleil sur de grosses pierres. Le pain d’Ézéchiel est également connu sous le nom de « pain de la manne », et sa recette figure dans un verset de la Bible, Ézéchiel 4:9 :

Prenez du blé et de l’orge, des haricots et des lentilles, du millet et de l’épeautre ; conservez-les dans un bocal et utilisez-les pour vous faire du pain

On pense que cette recette a été conçue pour aider les gens à survivre à la famine, car la combinaison de ces céréales et germes fournit un contenu nutritionnel dense, avec un apport élevé en protéines, des glucides à faible IG, des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants.

Ingrédients du pain Ezekiel: blé, orge, haricots, lentilles, millet et épeautre

Parfois, il contient des noix, des amandes, des noisettes, des graines, des raisins secs, des dattes et d’autres ingrédients qui peuvent rendre le pain plus humide et plus moelleux. Il est parfait pour les snacks et les toasts et constitue une alternative plus adaptée à tout autre type de pain.

Le pain Ezekiel contient-il du gluten?

Le pain Ezequiel n’est pas un pain sans gluten, mais au cours du processus de germination, le gluten devient une forme beaucoup plus facilement digérable. Selon Food for Life, les personnes souffrant d’une grave intolérance au gluten (celiac disease) devraient s’abstenir de manger ce pain, mais les personnes souffrant d’une légère intolérance au gluten pourront probablement l’ajouter à leur alimentation, bien qu’elles doivent d’abord consulter un médecin.

Le pain d’Ézéchiel est-il bon pour la santé?

La caractéristique fondamentale qui différencie le pain Ezekiel du reste des pains se trouve dans la forme obtenue et dans les ingrédients utilisés: le pain aux céréales germées est une alternative saine au pain à base de farine blanche ou de céréales complètes, et c’est le processus de germinationqui lui confère cet apport.

Ce type de ressources culinaires est de plus en plus utilisé par les personnes qui décident de prendre soin de leur alimentation, surtout si elles sont sensibles au blé ou au gluten. Toutefois, si la personne souffre d’une des maladies qui affectent le système digestif, comme la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, ou si elle est complètement intolérante au gluten, elle ne doit pas en consommer.

Un autre grand avantage du processus de germination est que les « anti-nutriments », qui sont des substances contenues dans les plantes en tant que mécanismes de défense, sont désactivés et nous nuisent donc également lorsque nous les ingérons. Parmi ceux-ci figurent l’acide phytique et les enzymes inhibitrices, qui réduisent tous deux l’absorption des nutriments

Le pain Ezekiel n’utilise que des céréales complètes. Il s’agit de graines qui n’ont pas encore germé et qui sont recouvertes d’une couche ou d’une enveloppe protectrice. À l’état libre, ces grains contiennent une série de composants qui inhibent leur croissance, c’est-à-dire que cette graine ne germera pas prématurément. Ainsi, lorsque les conditions environnementales sont favorables, les graines commencent à germer, brisant la coquille et « désactivant » les enzymes qui empêchent leur croissance.

Faire notre propre pain d’Ézéchiel est l’une des meilleures options

Les grains germés amorcent partiellement ce processus, dont le principal avantage est que la biodisponibilité de la vitamine C, du folate et d’autres minéraux, tels que le fer, sera supérieure. Elle implique également la réduction partielle des hydrates de carbone totaux (ce sont les les graines qui utilisent l’énergie lors de la germination), et une augmentation de la teneur en protéines. En outre, à la fin du processus, il contiendra moins de gluten et plus de fibres que les céréales non germées, ainsi qu’un nutriment beaucoup plus digestible, car il sera plus facilement absorbé par l’organisme et ne sera pas perdu dans le processus digestif.

Les avantages du pain d’ézéchiel

Le pain Ezekiel est fabriqué en laissant germer ses céréales et ses légumineuses afin qu’il n’ait pas besoin de levure. Une fois les grains moulus, ils sont mélangés à de l’eau et cuits à des températures entre 45-60ºC pendant 10 à 12 heures. Lorsqu’il est cuit à basse température, ce pain conserve une texture humide et ne perd pas ses nutriments et ses enzymes, c’est pourquoi il est appelé « pain de vie« .

Le pain Ezekiel contient plus de protéines que le pain blanc fabriqué avec de la farine raffinée. Une tranche contient environ 4,8g de protéines. Ce pain est une excellente source de protéines végétales de haute qualité avec un équilibre complet d’acides aminés. Les végétariens ou les végétaliens en particulier peuvent bénéficier de cet aliment car des études montrent que la protéine de ce pain contient les 9 acides aminés essentiels requis par notre corps.

Une tranche de pain Ezekiel 04:09 contient 80 calories, 0,5g de graisse totale et 0g de graisse saturée ou trans. C’est pourquoi ce pain peut devenir l’allié parfait des personnes qui cherchent à perdre du poids de manière saine.

Il contient 15g de glucides complexes à faible IG et ne contient pas de sucres simples. Les glucides complexes sont absorbés plus lentement, ne déclenchent pas la sécrétion d’insuline comme celles dites simples, et fournissent de l’énergie pendant plus longtemps, ce qui en fait également une excellente option pour les personnes ayant une activité physique intense. Son faible indice glycémique fait également de ce pain une bonne option pour les personnes souffrant de diabète de type 2.

Sa teneur élevée en fibres se dilate légèrement dans le tube digestif, aide à produire une sensation de plénitude, nettoie le côlon et favorise des selles régulières. Il a également été démontré que les régimes alimentaires riches en fibres sont bénéfiques pour abaisser le taux de cholestérol sanguin et réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Le pain Ezekiel est très pauvre en sodium, un facteur très important si l’on tient compte du fait que la consommation de pain blanc est responsable de près d’un cinquième du sel que nous consommons chaque jour et que cela a un impact négatif sur la santé.

Comme les autres pains à grains entiers, le pain Ezekiel est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, notamment en calcium, fer et niacine, et présente des taux légèrement plus élevés de certains minéraux et nutriments que les pains à grains entiers traditionnels tels que le zinc.

Le pain Ezéchiel VS Les autres types de pain

Ce pain est l’une des options les plus saines que nous puissions trouver si nous décidons d’inclure cet aliment dans notre alimentation. Parmi les principales différences que nous trouverons entre le pain essénien ou les grains germés et les pains fabriqués par d’autres procédés, on trouve

  • Protéines complètes: le pain Ezekiel contient 18 acides aminés (dont les essentiels), grâce à la combinaison de légumineuses et de céréales. Ces unités ou éléments constitutifs qui forment les protéines, sont nécessaires aux tâches essentielles de l’organisme. Ainsi, ce pain est une source importante de protéines qui fournira les besoins quotidiens en protéines, étant une option fantastique en tant que protéine végétale..
  • Digestion: Ce pain a un degré de digestibilité plus élevé que les autres, grâce à la germination des grains, un processus qui ne se produit pas dans le reste.
  • Absorption des nutriments: Bien que d’autres types de pain puissent également contenir des vitamines et des minéraux, c’est précisément la disposition des grains germés qui améliore sensiblement l’absorption des micronutriments,tels que le calcium, le magnésium, le fer, le cuivre ou le zinc, que l’on trouve dans ces ingrédients.En outre, on trouve des concentrations plus élevées de vitamines telles que C, B et E.
  • Principale source de fibres: les méthodes d’élaboration des pains qui indiquent soi-disant qu’ils sont intégraux, ou qu’ils contiennent un certain type de céréales. Dans la plupart des cas, lorsque l’on observe la liste des ingrédients, on est déçu, car elle présente généralement une très faible concentration de ces ingrédients. D’autre part, le pain essénien, lorsqu’il est élaboré avec des céréales et des légumes, conservera une teneur importante en fibres.

Quand et comment prendre le Pain d’Ézéchiel ?

Le pain Ezekiel a une courte durée de conservation, il est donc généralement conservé au congélateur ou au réfrigérateur. Il doit être servi à température ambiante ou chauffé au four ou au grille-pain pour en rehausser la saveur de noisette.

Cela en fait une option idéale à prendre à tout moment de la journée: au petit déjeuner, en collation l’après-midi, ou comme compagnon pour le déjeuner et/ou le dîner

Une bonne option est de prendre un repas avant l’entraînement, bien qu’il serait également parfait pour celui qui suit l’exercice, par exemple
  • 1 shaker de protéines 
  • 2 tranches de pain d’Ézéchiel
  • 1 fruit
  • Des Graines de chia
  • 1 Cuillère de beurre de cacahuète 

Excellent apport nutritionnel équilibré de: Protéines, glucides et lipides

Pour commencer la journée avec un apport significatif de fibres et de micronutriments (vitamines, minéraux) ainsi que d’importants antioxydants, nous pouvons combiner notre pain d’Ézéchiel avec un cocktail de ces nutriments

Et pour le plus grand plaisir de nombreux amateurs de chocolat, quoi de mieux que d’en déguster un sans sucre ! Nous pouvons faire fondre le chocolat à l’avance en le chauffant au micro-ondes, puis l’étaler sur les tranches de pain.

Comment faire du Pain d’Ezéchiel chez soi ?

Pour profiter de ce pain, nous avons deux options: l’acheter à une boulangerie ou le faire nous-mêmes. Ce dernier peut être un peu fastidieux, mais néanmoins, une fois que nous l’avons cuit, nous pouvons le congeler, pour l’emmener directement au grille-pain quand nous le voulons.

Recette du Pain d’Ézéchiel

Conseils de la recette: Le pain d’Ezéchiel

  • Temps de préparation: 12 minutes
  • Temps de cuisine: 10 minutes
  • Taille de la portion: 1 Rebanada
  • Nombre de portions: 14
  • Style de cuisine: Mediterránea

Ingrédients

  • 150g de sarrasin
  • 150g d'orge
  • 150g d'épeautre
  • 150g de millet
  • 150g de lentilles
  • 150g de soja
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel
Information Nutritionnelle par portion
Calories:85kcal
Graisses:1g
dont saturées:0,2g
Glucides:15g
dont sucres:1g
Fibre:3g
Protéines:4g
Sel:0,1g

Comment préparer: Le pain d’Ezéchiel

  1. Il faut d'abord faire germer les céréales et les légumes, pour cela :
  2. Trempage : les céréales et les légumes seront placés dans un bol et remplis d'eau froide, en les recouvrant complètement. Laisser tremper pendant une période de 18 à 24 heures.
  3. Drainage : à l'aide d'une crépine, nous allons drainer l'eau
  4. Germination : nous stockons dans un pot ou tout type de récipient recouvert d'un filet ou similaire, qui maintient le flux d'air. Une fois par jour, pendant 2 ou 3 jours, on ajoutera de l'eau, on égouttera à nouveau (dans le même récipient, en évitant que les grains ne sortent). Certains de ses composants libèrent du mucilage, ce qui permet de maintenir l'ensemble hydraté. Après ces jours, nous verrons comment ils ont germé (une petite tige de 2-3mm a germé)
  5. Séchage des grains : avant d'obtenir la farine, nous devons nous assurer qu'elle est complètement sèche. Pour ce faire, vous pouvez soit faire cuire à une température plus basse, soit utiliser des serviettes successives pour absorber l'eau contenue.
  6. *Pour faire le pain :
  7. Préchauffez le four à 180º pendant 5 minutes.
  8. Pendant que le four chauffe, nous allons obtenir la farine ou la préparation : à l'aide d'un mixeur électrique ou d'un robot de cuisine, nous allons moudre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez au préalable un filet d'huile d'olive extra vierge et du sel.
  9. Placez la pâte sur une plaque de cuisson avec un morceau de papier végétal et étalez-la. Une fois étendues, nous ferons des coupes transversales à l'aide d'un couteau, de sorte qu'il sera plus tard facile de séparer le pain.
  10. Mettez-le au four et laissez-le cuire pendant 10 minutes. Nous éteignons le four, et sans ouvrir la porte, nous partons nous reposer environ 8h.
  11. Une fois qu'il est prêt, on peut le congeler ou le manger. Dans ce cas, si vous voulez, vous pouvez le faire griller.

Articles liés

Évaluation pain d'Ézéchiel

Le Contenu nutritionnel - 100%

Un approvisionnement énergétique durable - 100%

Amélioration du système digestif - 100%

Grains entiers - 100%

Les protéines complètes - 100%

100%

Évaluation HSN: 5 /5
Content Protection by DMCA.com
Au sujet Javier Colomer
Javier Colomer
Sous la devise "Knowledge Makes Stronger" Javier Colomer présente sa déclaration d'intention la plus claire pour exposer ses connaissances et son expérience dans le panorama du Fitness. Son système d'entraînement BPT le confirme.
Voir Aussi
Fructose
Fructose : Qu’est-ce que, À quoi sert-il, Comment le Prendre

“Le fructose est le sucre du fruit”. Tout le monde va vous dire surement la …

2 commentaires
  1. où peuton trouver le pain d’ezechiel,, ubuqyz lznr en agasins BIO ?
    Merci de bien vouloir me renseigner;

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *