Avantages du pain Ézéchiel

On dirait que « régime » et « pain » ne peuvent pas aller ensemble dans la même phrase, mais peut-être que, jusqu’à ce que tu découvres ce type de pain, tu ne changeras pas d’avis. Le pain est un aliment consommé depuis des générations, même si celui qu’on pouvait manger à l’époque est très différent de celui qu’on trouve aujourd’hui dans la plupart des supermarchés, surtout sur le plan nutritionnel. C’est pourquoi il faut remonter des centaines d’années en arrière pour découvrir quel était le vrai pain sain : le Pain Ézéchiel.

Qu’est-ce que le Pain Ézéchiel ?

Le pain Ézéchiel ou Pain Essénien est un pain fabriqué avec des légumineuses et des céréales germées :

Il a une légère saveur de noix et une texture humide et moelleuse. C’est un pain totalement naturel, fabriqué sans conservateurs, sans sucres raffinés ni graisses trans. C’est pour cela qu’aujourd’hui, le pain Ézéchiel est devenu un aliment très populaire, surtout pour les personnes qui font attention à leur alimentation.

La consommation de ce pain traditionnel remonte à 2 000 ans, quand les pains étaient cuits au soleil sur de grosses pierres. Le pain Ézéchiel est aussi appelé « Pain de la Manne », et sa recette apparaît dans un verset de la Bible, Ézéchiel 4:9 :

Prends du blé et de l’orge, des haricots et des lentilles, du millet et de l’épeautre ; mets-les dans un récipient et utilise-les pour faire du pain pour toi

On pense que cette recette a été conçue pour aider le peuple à survivre à la famine, car la combinaison de ces grains et légumineuses germés apporte un contenu nutritionnel dense, avec un apport important en protéines, glucides à IG bas, fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.

Ingrédients du Pain Ézéchiel : blé, orge, haricots, lentilles, millet et épeautre

Le Pain Ézéchiel contient-il du gluten ?

Le pain Ézéchiel n’est pas un pain sans gluten, mais pendant le processus de germination, le gluten devient beaucoup plus facile à digérer. Selon Food for Life, les personnes souffrant d’une intolérance sévère au gluten (maladie cœliaque) doivent éviter ce pain, mais celles avec une intolérance légère peuvent probablement l’intégrer à leur alimentation, après avis médical.

Le Pain Ézéchiel est-il sain ?

La caractéristique principale qui différencie le Pain Ézéchiel des autres pains réside dans sa méthode de fabrication et les ingrédients utilisés : le pain à grain germé est une alternative saine à la farine blanche ou au pain complet à base de farine de grain, et c’est le processus de germination qui fait toute la différence.

Ce type de préparation culinaire gagne en popularité chez les personnes qui veulent prendre soin de leur alimentation, surtout si elles sont sensibles au blé ou au gluten. Cependant, si la personne souffre de maladies affectant le système digestif, comme la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, ou est totalement intolérante au gluten, elle ne devrait pas en consommer.

Un autre grand avantage du processus de germination est la désactivation des « anti-nutriments », substances contenues dans les plantes comme mécanismes de défense, qui nous nuisent aussi lors de leur ingestion. Parmi eux, on trouve l’acide phytique et les enzymes inhibitrices, qui réduisent l’absorption des nutriments

Le pain Ézéchiel utilise uniquement le grain entier. Ce sont des graines qui n’ont pas encore germé, recouvertes d’une couche protectrice ou coque. À l’état libre, ces grains contiennent des composants qui inhibent leur croissance, c’est-à-dire que la graine ne germera pas prématurément. Quand les conditions sont favorables, les graines commencent à germer, cassant la coque et « désactivant » les enzymes qui empêchent leur croissance.

Fabriquer son propre Pain Ézéchiel est une des meilleures options

Bienfaits du Pain Ézéchiel

Le pain Ézéchiel est fabriqué en laissant germer ses céréales et légumineuses, donc il ne nécessite pas de levure. Une fois les grains moulus, ils sont mélangés à de l’eau et cuits à des températures entre 45-60ºC pendant 10 à 12 heures. La cuisson à basse température permet de garder une texture humide et de ne pas perdre les nutriments et enzymes, d’où son surnom de “pain de vie”.

Le pain Ézéchiel contient plus de protéines que le pain blanc à base de farine raffinée. Une tranche contient environ 4,8 g de protéines. Ce pain est une excellente source de protéines végétales de haute qualité avec un équilibre complet d’acides aminés. Les végétariens ou vegans peuvent particulièrement en bénéficier, car les études montrent que les protéines de ce pain contiennent les 9 acides aminés essentiels nécessaires au corps.

Une tranche de pain Ézéchiel 04:09 contient 80 calories, 0,5 g de graisses totales et 0 g de graisses saturées ou trans. C’est pourquoi ce pain peut devenir l’allié parfait pour ceux qui cherchent à perdre du poids sainement.

Il contient 15 g de glucides complexes à IG bas et ne contient pas de sucres simples. Les glucides complexes sont absorbés plus lentement, ne provoquent pas de pics d’insuline comme les simples et fournissent de l’énergie sur une plus longue durée, ce qui en fait aussi une super option pour les personnes très actives. Son faible index glycémique en fait aussi un bon choix pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

Sa haute teneur en fibres gonfle légèrement dans le tube digestif, aide à produire une sensation de satiété, nettoie le côlon et favorise un transit intestinal régulier. Les régimes riches en fibres ont aussi montré des bénéfices pour réduire le cholestérol sanguin et le risque de maladies cardiovasculaires.

Le pain Ézéchiel est très pauvre en sodium, un facteur important sachant que la consommation de pain blanc est responsable d’environ un cinquième du sel ingéré chaque jour, ce qui impacte négativement la santé.

Comme d’autres pains à grains entiers, le pain Ézéchiel est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, notamment calcium, fer et niacine, et contient des niveaux légèrement plus élevés de certains minéraux et nutriments que les pains traditionnels à grains entiers, comme le zinc.

Pain Ézéchiel VS Autres Types de Pains

Ce pain est l’une des options les plus saines qu’on puisse trouver si on décide d’inclure cet aliment dans son alimentation. Parmi les principales différences entre le pain essénien ou à grains germés et les pains fabriqués par d’autres procédés, on trouve :

Quand et comment consommer le Pain Ézéchiel ?

Le pain Ézéchiel a une durée de vie courte, il est donc généralement conservé congelé ou au réfrigérateur. Il doit être servi à température ambiante ou réchauffé au four ou au grille-pain pour révéler sa saveur de noix.

C’est donc une option idéale à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, au goûter, ou en accompagnement au déjeuner et/ou dîner.

Apport nutritionnel équilibré à partir de : Protéines, Glucides et Graisses

Comment faire du Pain Ézéchiel à la maison ?

Pour profiter de ce pain, deux options s’offrent à toi : l’acheter dans une boulangerie qui le commercialise ou le préparer toi-même. Cette dernière option peut être un peu fastidieuse, mais une fois cuit, tu pourras le congeler et le passer directement au grille-pain quand tu veux.

Recette de Pain Ézéchiel

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