Blog de Fitness, Nutrition, Santé et Sport | HSN Blog Dans le Blog de HSNstore vous trouverez des conseils sur Fitness, sport en général, nutrition et santé – HSNstore.com 
La protéine issue de la viande de veau est probablement la plus consommée après le poulet dans le régime fitness
C’est une viande très juteuse, qui se prête à un bon nombre de recettes, et qui contient bien sûr des protéines de haute qualité pour contribuer au développement et au maintien de la masse musculaire.
Sommaire
- 1 La viande rouge est-elle saine ?
- 2 Valeur nutritionnelle de la viande de veau
- 3 Aminogramme de la viande de veau
- 4 Combien de protéines contient la viande de veau ?
- 5 Combien de créatine contient la viande de veau ?
- 6 Viande hachée de veau
- 7 Recette de hamburger maison de veau saveur chili
- 8 Ingrédients
- 9 Comment préparer: Burger de Boeuf Maison Saveur Chilienne
- 10 Articles liés
La viande rouge est-elle saine ?
La viande rouge est parfois critiquée pour son apport en graisses saturées ou cholestérol, et pour le risque potentiel de cancer
Cependant, en maintenant une consommation raisonnable, comme cela peut arriver avec n’importe quel autre aliment, ce risque sera totalement réduit. Il faudra aussi prendre en compte la condition de la personne. Un point important est de connaître la provenance de la viande, ce qui est un facteur à considérer. À cet égard, il faut choisir de consommer de la viande de veau dont l’animal a pâturé librement ou dans des fermes avec des garanties de qualité.
Valeur nutritionnelle de la viande de veau
La viande de veau est riche en nutriments importants pour la santé
Parmi eux, on trouve des vitamines, minéraux, antioxydants, tels que : vitamine B3, B12, B6, fer, zinc ou sélénium. Le fer contenu dans la viande est appelé fer héminique, qui est le type prédominant dans le sang et dans les fibres musculaires, car en consommant l’animal, on ingère les protéines sanguines comme l’hémoglobine. La différence avec le fer trouvé dans les sources végétales est qu’il s’absorbe plus facilement. À ce stade, plusieurs facteurs amplifient ce mécanisme d’absorption. 
Informations nutritionnelles pour 100 g de filet de viande de veau
*Source : http://nutritiondata.self.com
Aminogramme de la viande de veau
Acides aminés essentiels
Profil des acides aminés essentiels pour 100 g
Acides aminés non essentiels
Profil des acides aminés non essentiels
Combien de protéines contient la viande de veau ?
La viande de veau contient environ 20-22 % de protéines
Une quantité presque identique à d’autres sources de protéines analysées, comme la viande de poulet ou le poisson. C’est une protéine complète, sans acides aminés limitants, et qui est généralement facilement consommée à travers de nombreuses recettes. 
La viande apporte une protéine de haute valeur biologique
Combien de créatine contient la viande de veau ?
La viande est une source naturelle de créatine
Notre corps produit la créatine à partir de 3 acides aminés : glycine, méthionine et arginine, et elle est synthétisée dans le foie, les reins et le pancréas. On estime que le corps peut produire environ 2-3 g de créatine par jour, selon les caractéristiques de la personne. De plus, on dispose généralement de 120-140 g (pour une personne de 70 kg) dans nos réserves, selon le type de fibre musculaire du sujet. La fonction de la créatine est de permettre au corps le mouvement contractile musculaire. 
La supplémentation en créatine permet de maintenir des réserves élevées de créatine et d’améliorer la performance sportive, entre autres bénéfices
Il existe deux façons de se supplémenter, avec ou sans phase de charge. Dans le premier cas, on consomme généralement pendant une semaine environ 20-30 g de créatine par jour, puis on maintient avec 5-10 g. Eh bien :
Un kg de viande peut contenir environ 4,5-5 g de créatine !
Viande hachée de veau
Recette de hamburger maison de veau saveur chili
Voici une recette saine, nutritive et très exquise à base de bœuf.
Ingrédients
- 200g de bœuf haché acheté dans une boucherie de confiance
- 1 tranche de fromage gouda
- 2 feuilles de laitue que l'on aime (endive, roquette, mâche ...)
- 1 oeuf
- 1 oignon doux coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1 tomate tranchée
- 1 pincée de persil
- 2 tranches de pain de type Chapata ou similaire
- 1 pincée d'assaisonnement pour le Chili
| Information Nutritionnelle par portion | |
|---|---|
| Calories: | 785,2kcal |
| Graisses: | 23,2g |
| dont saturées: | 10,7g |
| Glucides: | 77,4g |
| dont sucres: | 13,5g |
| Fibre: | 7g |
| Protéines: | 66,7g |
| Sel: | 2,4g |
Comment préparer: Burger de Boeuf Maison Saveur Chilienne
| Temps de préparation: | 7 minutes |
| Temps de cuisson: | 12 minutes |
| Taille de la portion: | 1 Hamburguesa |
| Nombre de portions: | 1 |
| Style de cuisine: | Americana |
- Dans un bol, nous plaçons la viande hachée et saupoudrons un peu d'assaisonnement au chili. Dans un autre bol, battez un œuf et ajoutez le persil. Sur la viande, nous ajoutons l'œuf et mélangeons bien à l'aide d'une fourchette.
- Avec nos mains, nous pétrissons la viande jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Nous formons une boule et la plaçons sur une assiette. À l'aide d'une autre plaque, nous l'écrasons jusqu'à ce que nous ayons une épaisseur d'environ 2 à 2,5 cm.
- Dans une poêle, nous allons cuire le hamburger à feu moyen, en veillant à ce qu'il soit bien cuit ou au point. Pendant que nous pochons l'oignon jusqu'à ce qu'il caramélise, puis le poivron.
- Couper le pain et déposer le poivron, les feuilles de laitue et la tomate sur un côté
- Au-dessus de la laitue, nous plaçons le hamburger, et dessus le fromage de roquette avec un peu d'oignon caramélisé.
Articles liés
- Combien de protéines contient le poulet ?
- Combien de protéines contient le poisson ?
