CRÈME DE RIZ

Crème de Riz : qu’est-ce que c’est et pourquoi c’est un basique pour ton placard

La Crème de Riz de FoodSeries est une farine de riz précuite, avec édulcorant dans ses versions aromatisées.

La matière première part d’une farine de riz crue qui subit un processus de cuisson (pré-cuisson) puis est retransformée en poudre. Comme ça, tu peux l’utiliser directement : en l’hydratant, elle épaissit et obtient une texture très agréable, type crème. C’est une de ces bases qui te sauvent les petits déj’ et goûters : rapide, neutre si tu veux, et facile à adapter selon tes envies du jour.

Ce que ce n’est PAS : ni hydrolysée, ni farine crue

Ce n’est pas une farine hydrolysée

Cette version n’est pas hydrolysée. Si tu cherches une farine avec hydrolyse (idéale à prendre avant l’entraînement comme source de glucides facilement digestibles, avec une faible capacité de gélatinisation), chez HSN tu as le produit spécifique : Farine de Riz Hydrolysée.

Ce n’est pas non plus une farine crue pour cuisiner

Ce n’est pas la farine de riz « telle quelle » pour cuisiner à la poêle/casserole ou pour des recettes de pâtisserie comme ingrédient principal. Pour ça, il y a : Farine de Riz.

Alors, qu’est-ce que c’est ?

C’est une farine de riz qui a déjà subi une cuisson préalable pour que, en la mélangeant avec un liquide, elle épaississe sans besoin de cuisson. C’est pour ça qu’elle est si pratique au quotidien.

Texture et onctuosité : pourquoi elle est si réussie

Une crème homogène, sans grumeaux

Étant précuite, elle s’intègre très bien avec de l’eau ou du lait et la texture tend à être douce et uniforme, idéale à manger à la cuillère, même si en la diluant beaucoup, tu peux obtenir un smoothie crémeux à boire.

Grande capacité d’hydratation : elle rend plus

Un de ses points forts est qu’elle absorbe beaucoup de liquide, donc tu peux obtenir une crème consistante avec moins de poudre. Ça aide à ajuster la recette à ton goût sans utiliser de grandes quantités de produit.

Un goût doux qui ne masque rien

Dans la version sans saveur, le profil est très neutre. Ça fait qu’elle s’accorde avec tout : du cacao ou de la cannelle, au yaourt, fruits ou crèmes de fruits secs.

Valeurs nutritionnelles expliquées simplement

Principalement des glucides

C’est une base énergétique : elle apporte environ 80 g de glucides pour 100 g (varie légèrement selon la saveur), idéale quand tu veux un repas avec des glucides de façon pratique.

Sucres très bas

Les sucres sont faibles (0,5 g pour 100 g, dans la version sans saveur). Comme ce n’est pas un produit hydrolysé, la libération naturelle des sucres de l’amidon est minimale et c’est toi qui contrôles avec les ingrédients.

Elle contient des protéines, mais ce n’est pas une « crème protéinée »

Comment la préparer : le détail clé de la gélatinisation

Ce qui se passe quand tu la mélanges avec de l’eau

Quand tu la mélanges avec de l’eau, commence le processus de gélatinisation : l’amidon s’hydrate et le mélange épaissit en quelques secondes.

Important : ça continue d’épaissir même si tu arrêtes de secouer

Ce processus ne s’arrête pas quand tu arrêtes le shaker. Si tu secoues trop longtemps, ça peut épaissir dans le mélangeur.

« Porridge » sans gluten : une alternative très appétissante à l’avoine

Si tu aimes le porridge d’avoine mais veux une option sans gluten, cette crème est une alternative parfaite : même idée de petit déjeuner chaud, crémeux et avec toppings, mais à base de riz.

Idées sucrées pour le quotidien

Bowl avec fruits et toppings

Base de crème + fruits (banane, fruits rouges, pomme) + cannelle/cacao + fruits secs ou crème de fruits secs. C’est le petit déjeuner typique qui fait envie et se prépare en un rien de temps, en plus d’être totalement compatible avec différents moments de la préparation physique ou sportive.

Texture type crème dessert

Si tu ajustes le liquide, tu peux obtenir une texture qui rappelle une crème dessert. Ça va super bien avec nos arômes en poudre.

Mugcake rapide

Mélange avec œuf, cacao pur et sucralose, et au micro-ondes : un gâteau rapide à base de riz.

Idées salées (si tu veux sortir du classique)

Crème type « polenta » douce

Ajuste la densité, ajoute sel et épices, et accompagne avec légumes sautés, champignons ou une protéine comme du poulet.

Pour épaissir crèmes et soupes

Peut servir d’épaississant doux pour donner plus de corps à une crème de légumes sans ajouter d’autres ingrédients.

Combinaisons avec aliments sains chez HSN

Avec cacao et crème de fruits secs

Mélange avec cacao ou cacao dégraissé et termine avec une cuillère de crèmes de fruits secs. Ça fait un « dessert » sans être lourd.

Avec fruits et cannelle

Un classique qui marche toujours : banane ou pomme + cannelle. Si tu veux varier, essaie avec zeste de citron ou vanille.

Avec toppings et sirops

Pour changer le goût sans te compliquer, utilise des toppings et des sirops selon tes envies.

Peut-on mélanger avec des protéines en poudre ? Oui

Si tu veux personnaliser les quantités

Tu peux combiner la crème de riz avec ta protéine en poudre pour augmenter la teneur en protéines de ta prise.

Si tu préfères le « tout en un »

Usage par les sportifs

Une façon simple d’augmenter l’apport en glucides

Pour ceux qui s’entraînent, c’est un moyen facile d’inclure des glucides dans un petit déjeuner ou goûter, surtout quand tu as envie de quelque chose à la cuillère, facile et rapide à préparer.

Les jours de plus grosse dépense ou quand tu as du mal à manger

Facile à préparer et à manger, elle convient bien quand tu veux de l’énergie de façon pratique sans recourir à des options plus lourdes. C’est souvent une source de glucides très utilisée par les sportifs en période d’entraînement intensif pour augmenter leur apport calorique.

Questions fréquentes sur la crème de riz

Faut-il la cuire ?

Non. Elle est conçue pour être utilisée directement : elle épaissit en la mélangeant avec un liquide, mais si tu l’aimes chaude, tu peux la mélanger avec un liquide chaud ou chauffer le mélange au micro-ondes.

Pourquoi elle devient trop épaisse ?

Parce qu’elle hydrate beaucoup et continue d’épaissir quelques secondes après le mélange. Ajuste le liquide selon les proportions recommandées sur l’étiquette et évite de secouer trop longtemps.

Peut-on la prendre froide ?

Oui. Même froide elle est très bonne ; chaude, c’est plus réconfortant et c’est souvent la façon préférée de la consommer.

Quels sont les meilleurs parfums ?

Les saveurs sont une question très personnelle, tu peux trouver toutes sortes de goûts selon tes préférences, mais on te recommande de ne pas manquer : Crème dessert et Chocolat.

Tu veux en savoir plus ?

• Li, C. (2022). Recent progress in understanding starch gelatinization—An important property determining food quality. Carbohydrate Polymers, 293, 119735.
• Wang, S., & Copeland, L. (2013). Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: A review. Food & Function, 4, 1564–1580.
• Singh, J., Dartois, A., & Kaur, L. (2010). Starch digestibility in food matrix: A review. Trends in Food Science & Technology, 21(4), 168–180
• Wang, S., Li, C., Copeland, L., Niu, Q., & Wang, S. (2015). Starch retrogradation: A comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14, 568–585.
• Oh, H., Nam, J.-H., Park, B.-R., Kim, K. M., Kim, H. Y., & Cho, Y. S. (2024). Physicochemical and rheological properties of ultrasonic-assisted pregelatinized rice flour. Ultrasonics Sonochemistry, 109, 106977.
• Na Nakorn, K., Tongdang, T., & Sirivongpaisal, P. (2009). Crystallinity and rheological properties of pregelatinized rice starches differing in amylose content. Starch/Stärke, 61(2), 101–108.
• Puspitowati, S., & Driscoll, R. H. (2007). Effect of degree of gelatinisation on the rheology and rehydration kinetics of instant rice produced by freeze drying. International Journal of Food Properties, 10(3).