Crème de Riz : qu’est-ce que c’est et pourquoi c’est un basique pour ton placard
La Crème de Riz de FoodSeries est une farine de riz précuite, avec édulcorant dans ses versions aromatisées.
La matière première part d’une farine de riz crue qui subit un processus de cuisson (pré-cuisson) puis est retransformée en poudre. Comme ça, tu peux l’utiliser directement : en l’hydratant, elle épaissit et obtient une texture très agréable, type crème. C’est une de ces bases qui te sauvent les petits déj’ et goûters : rapide, neutre si tu veux, et facile à adapter selon tes envies du jour.
Une crème prête en quelques secondes à manger à la cuillère, parfaite pour transformer un « truc simple » en un petit déjeuner ou dessert complet.
Ce que ce n’est PAS : ni hydrolysée, ni farine crue
Ce n’est pas une farine hydrolysée
Cette version n’est pas hydrolysée. Si tu cherches une farine avec hydrolyse (idéale à prendre avant l’entraînement comme source de glucides facilement digestibles, avec une faible capacité de gélatinisation), chez HSN tu as le produit spécifique : Farine de Riz Hydrolysée.
Ce n’est pas non plus une farine crue pour cuisiner
Ce n’est pas la farine de riz « telle quelle » pour cuisiner à la poêle/casserole ou pour des recettes de pâtisserie comme ingrédient principal. Pour ça, il y a : Farine de Riz.
Alors, qu’est-ce que c’est ?
C’est une farine de riz qui a déjà subi une cuisson préalable pour que, en la mélangeant avec un liquide, elle épaississe sans besoin de cuisson. C’est pour ça qu’elle est si pratique au quotidien.
Texture et onctuosité : pourquoi elle est si réussie
Une crème homogène, sans grumeaux
Étant précuite, elle s’intègre très bien avec de l’eau ou du lait et la texture tend à être douce et uniforme, idéale à manger à la cuillère, même si en la diluant beaucoup, tu peux obtenir un smoothie crémeux à boire.
Grande capacité d’hydratation : elle rend plus
Un de ses points forts est qu’elle absorbe beaucoup de liquide, donc tu peux obtenir une crème consistante avec moins de poudre. Ça aide à ajuster la recette à ton goût sans utiliser de grandes quantités de produit.
Un goût doux qui ne masque rien
Dans la version sans saveur, le profil est très neutre. Ça fait qu’elle s’accorde avec tout : du cacao ou de la cannelle, au yaourt, fruits ou crèmes de fruits secs.
- Onctuosité rapide à l’hydratation.
- Bonne consistance avec peu de quantité, grâce à son hydratation.
- Goût neutre (dans la version sans saveur) pour combiner sans limites.
Valeurs nutritionnelles expliquées simplement
Principalement des glucides
C’est une base énergétique : elle apporte environ 80 g de glucides pour 100 g (varie légèrement selon la saveur), idéale quand tu veux un repas avec des glucides de façon pratique.
Sucres très bas
Les sucres sont faibles (0,5 g pour 100 g, dans la version sans saveur). Comme ce n’est pas un produit hydrolysé, la libération naturelle des sucres de l’amidon est minimale et c’est toi qui contrôles avec les ingrédients.
Elle contient des protéines, mais ce n’est pas une « crème protéinée »
Elle apporte 7,5 g de protéines pour 100 g (protéines naturelles du riz), ce qui est un bonus intéressant, mais sa fonction principale reste d’apporter des glucides. La crème de riz est souvent combinée avec des protéines en poudre pour renforcer son aspect « protéiné ».
Comment la préparer : le détail clé de la gélatinisation
Ce qui se passe quand tu la mélanges avec de l’eau
Quand tu la mélanges avec de l’eau, commence le processus de gélatinisation : l’amidon s’hydrate et le mélange épaissit en quelques secondes.
Important : ça continue d’épaissir même si tu arrêtes de secouer
Ce processus ne s’arrête pas quand tu arrêtes le shaker. Si tu secoues trop longtemps, ça peut épaissir dans le mélangeur.
En pratique, environ 5 secondes de secouage suffisent pour bien intégrer. Ensuite, verse-la dans un bol, encore liquide, et laisse-la finir de prendre de la consistance.
« Porridge » sans gluten : une alternative très appétissante à l’avoine
Si tu aimes le porridge d’avoine mais veux une option sans gluten, cette crème est une alternative parfaite : même idée de petit déjeuner chaud, crémeux et avec toppings, mais à base de riz.
Idées sucrées pour le quotidien
Bowl avec fruits et toppings
Base de crème + fruits (banane, fruits rouges, pomme) + cannelle/cacao + fruits secs ou crème de fruits secs. C’est le petit déjeuner typique qui fait envie et se prépare en un rien de temps, en plus d’être totalement compatible avec différents moments de la préparation physique ou sportive.
Texture type crème dessert
Si tu ajustes le liquide, tu peux obtenir une texture qui rappelle une crème dessert. Ça va super bien avec nos arômes en poudre.
Mugcake rapide
Mélange avec œuf, cacao pur et sucralose, et au micro-ondes : un gâteau rapide à base de riz.
Idées salées (si tu veux sortir du classique)
Crème type « polenta » douce
Ajuste la densité, ajoute sel et épices, et accompagne avec légumes sautés, champignons ou une protéine comme du poulet.
Pour épaissir crèmes et soupes
Peut servir d’épaississant doux pour donner plus de corps à une crème de légumes sans ajouter d’autres ingrédients.
Combinaisons avec aliments sains chez HSN
Avec cacao et crème de fruits secs
Mélange avec cacao ou cacao dégraissé et termine avec une cuillère de crèmes de fruits secs. Ça fait un « dessert » sans être lourd.
Avec fruits et cannelle
Un classique qui marche toujours : banane ou pomme + cannelle. Si tu veux varier, essaie avec zeste de citron ou vanille.
Avec toppings et sirops
Pour changer le goût sans te compliquer, utilise des toppings et des sirops selon tes envies.
Peut-on mélanger avec des protéines en poudre ? Oui
Si tu veux personnaliser les quantités
Tu peux combiner la crème de riz avec ta protéine en poudre pour augmenter la teneur en protéines de ta prise.
Si tu préfères le « tout en un »
Usage par les sportifs
Une façon simple d’augmenter l’apport en glucides
Pour ceux qui s’entraînent, c’est un moyen facile d’inclure des glucides dans un petit déjeuner ou goûter, surtout quand tu as envie de quelque chose à la cuillère, facile et rapide à préparer.
Les jours de plus grosse dépense ou quand tu as du mal à manger
Facile à préparer et à manger, elle convient bien quand tu veux de l’énergie de façon pratique sans recourir à des options plus lourdes. C’est souvent une source de glucides très utilisée par les sportifs en période d’entraînement intensif pour augmenter leur apport calorique.
Questions fréquentes sur la crème de riz
Faut-il la cuire ?
Non. Elle est conçue pour être utilisée directement : elle épaissit en la mélangeant avec un liquide, mais si tu l’aimes chaude, tu peux la mélanger avec un liquide chaud ou chauffer le mélange au micro-ondes.
Pourquoi elle devient trop épaisse ?
Parce qu’elle hydrate beaucoup et continue d’épaissir quelques secondes après le mélange. Ajuste le liquide selon les proportions recommandées sur l’étiquette et évite de secouer trop longtemps.
Peut-on la prendre froide ?
Oui. Même froide elle est très bonne ; chaude, c’est plus réconfortant et c’est souvent la façon préférée de la consommer.
Quels sont les meilleurs parfums ?
Les saveurs sont une question très personnelle, tu peux trouver toutes sortes de goûts selon tes préférences, mais on te recommande de ne pas manquer : Crème dessert et Chocolat.
Tu veux en savoir plus ?
- Li, C. (2022). Recent progress in understanding starch gelatinization—An important property determining food quality. Carbohydrate Polymers, 293, 119735.
- Wang, S., & Copeland, L. (2013). Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: A review. Food & Function, 4, 1564–1580.
- Singh, J., Dartois, A., & Kaur, L. (2010). Starch digestibility in food matrix: A review. Trends in Food Science & Technology, 21(4), 168–180
- Wang, S., Li, C., Copeland, L., Niu, Q., & Wang, S. (2015). Starch retrogradation: A comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14, 568–585.
- Oh, H., Nam, J.-H., Park, B.-R., Kim, K. M., Kim, H. Y., & Cho, Y. S. (2024). Physicochemical and rheological properties of ultrasonic-assisted pregelatinized rice flour. Ultrasonics Sonochemistry, 109, 106977.
- Na Nakorn, K., Tongdang, T., & Sirivongpaisal, P. (2009). Crystallinity and rheological properties of pregelatinized rice starches differing in amylose content. Starch/Stärke, 61(2), 101–108.
- Puspitowati, S., & Driscoll, R. H. (2007). Effect of degree of gelatinisation on the rheology and rehydration kinetics of instant rice produced by freeze drying. International Journal of Food Properties, 10(3).
