Protéines Concentrées de Lactosérum


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Protéines Concentrées de Lactosérum - Tout ce que vous devez savoir!

Le Whey Protein Concentrate, parfois appelé simplement "Whey", est le terme anglais désignant le concentré

de protéines de lactosérum, une source alimentaire de protéines diététhique de haute qualité qui pique

la curiosité et l'intérêt des sportifs et personnes qui prennent soin de leur alimentation.

Chez HSN, nous vous disons tout ce que vous devez savoir!

Table des matières


Qu'est-ce que le whey protein concentrate?

Le WPC (Whey Protein Concentrate) est un produit du lactosérum (une des fractions protéiques naturellement présentes dans le lait de vache).

Il se présente sous forme de poudre instantanée, prête à être mélangée à un liquide (généralement de l'eau, du jus ou du lait).

Et est utilisé pour augmenter la quantité de protéines ingérée par l'alimentation d'une manière confortable et savoureuse.

À quoi sert le whey protein concentrate?

Le Whey Protein Concentrate est une préparation alimentaire à très haute teneur en protéines nutritionnelles de haute

qualité. Sa teneur en protéines est utilisée depuis:

maintien massa musculaire

CONTRIBUE AU MAINTIEN DE LA MASSE MUSCULAIRE.

entretien des os

CONTRIBUE À L'ENTRETIEN NORMAL DES OS.

croissance masse musculaire

CONTRIBUE À LA CROISSANCE DE LA MASSE MUSCULAIRE.

C'est pourquoi il s'agit d'un produit largement consommé, peut-être le plus recherché, par les sportifs.

Valeurs nutritionnelles de la Protéine Whey Concentrée

  Quantité pour 100g
Valeur Énergétique 1778kJ/420Kcal
Graisses 7g
     Dont saturées 4,9g
Glucides 5,8g
     Dont sucres 5,8g
Protéines 84g
Sel 0,6g

Qu'est-ce que fait le concentré de lactosérum?

Le WPC est une excellente et complète source de protéines. Complet parce qu'il contient les 9 acides aminés essentiels.

Les protéines sont des structures qui sont utilisées à des fins multiples dans le corps, augmentant la consommation de protéines contribue au maintien et au gain de masse musculaire.


Différences entre concentré, isolé et hydrolysé, lequel choisir?

Ils proviennent tous de la même source, le lactosérum.

Les différences résident dans leur traitement; l'ordre d'obtention est:

Concentré → Isolé → Hydrolysé.

Le lactosérum centrifugé est ultrafiltré pour obtenir le Concentré (WPC), le concentré est microfiltré pour obtenir l'Isolat (WPI), l'isolat est hydrolysé pour obtenir l'isolat hydrolysé (WPH).

Vous pouvez choisir l'un d'entre eux. Les principales caractéristiques de différenciation sont leur teneur en matières grasses et en glucides (y compris en lactose). Le tableau comparatif suivant peut vous aider à les différencier:

  Concentré Isolé Hydrolysé
Valeur énergétique 420kcal 385kcal 379kcal
Graisses 7g 1g 1,1g
     Dont saturées 4,9g 0,7g 0,7g
Glucides 5,8g 1,2g 0,2
     Dont sucres 5,8g 1,2g 0,2g
Protéines 84g 93g 92g
Sel 0,6g 0,45g 1,3g

Types de Whey Concentrate

Les protéines de lactosérum concentrées sont actuellement produites dans la quasi-totalité d'entre elles par filtration mécanique (ultrafiltration) par des membranes céramiques con poros de 0,2mcm.

Il existe des types de concentré de protéines de lactosérum en fonction du matériau de la membrane utilisé, de la taille du pore filtrant et du rapport volume: concentration.

Les concentrés de protéines de lactosérum destinées aux compléments alimentaires ont toujours les mêmes caractéristiques, avec une teneur en protéines supérieure à 65%. Ils se distinguent par:

Les protéines concentrées natives sont celles obtenues directement à partir du lait ; tandis que les protéines concentrées "classiques" sont obtenues à partir du produit (lactosérum) du traitement du lait dans une fromagerie.

Les protéines natives subissent moins de traitement ("elles sautent une étape"), ce qui permet d'obtenir une matière première avec un degré d'acidité plus faible, moins de chaleur et un meilleur contrôle du pH du traitement.

Evonative whey

EVONATIVE WHEY

Est le concentré de lactosérum avec saveur.

Native Whey Concentrate

NATIVE WHEY CONCENTRATE

Est le concentré natif sans saveur.

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EVOWHEY 2.0

Est le concentré de lactosérum sans saveur.

Whey protein concentrate

WHEY PROTEIN CONCENTRATE 80% 2.0

Est le concentré de lactosérum sans saveur.

D'où vient le concentré de protéines de lactosérum?

Du lait de vache.

pasteurisation

Il est destiné, après pasteurisation, à la fabrication de fromage, qui applique une présure et égoutte pour séparer le petit-lait de la caséine.

usine de traitement

Le whey est conditionné et destiné à une usine de traitement spécifique.

centrifugation

Il est alors centrifugé et/ou filtré pour éliminer les traces de caséine et autres composés indésirables.

filtration

Le Whey traité est ultrafiltré sur des plaques en céramique sous le nom de "membranes poreuses" pour obtenir du WPC, ce processus est appelé ultrafiltration.

séché

Il est ensuite séché, généralement par pulvérisation, mélangé à des additifs (arômes, édulcorants, émulsifiants, etc.) et emballé.

prêt à consommer

Une fois ce processus terminé, le "Whey Protein Concentrate" est prêt à être distribué et consommé.

Quand dois-je prendre un concentré de protéines? Quel est le meilleur moment?

Quand prendre concentré de protéines

Vous pouvez l'utiliser à tout moment de la journée grâce à sa grande polyvalence. Bien que oui, il y a un moment idéal:

Après l’entraînement

Le concentré de protéines de lactosérum est le choix préféré des amateurs de fitness comme source de protéines après l'entraînement depuis des décennies.

De plus en plus de recherches indiquent que l'utilisation de protéines avant et / ou après l'entraînement est recommandée pour contribuer au maintien et au développement de la masse musculaire.

WPC grâce à sa valeur maximale en plusieurs facteurs de qualité nutritionnelle (comme la Valeur Biologique) est une excellente source de protéines après l'entraînement.

Combien de fois par jour prendre des protéines Whey?

Autant que vous en avez besoin.

Il n'y a pas de limite d'heures recommandées par jour, et cela dépendra sur la composition protéique de votre alimentation, les caractéristiques de votre corps (poids,% de matières grasses) et vos objectifs.

Si vous mangez beaucoup de viande, de poisson, d'œufs et de produits laitiers dans votre alimentation, un shake par jour peut suffire.

Si vous ne consommez pas beaucoup de protéines d'autres aliments, vous pouvez utiliser 3 shakes par jour:

Petit-déjeuner

AU PETIT-DÉJEUNER.

Entraînement

APRÈS L'ENTRAÎNEMENT.

Rêve

AVANT DE SE COUCHER.


Quantité recommandée de whey protein concentrate

Il n'y a pas de quantité standard.

Normalement, il est recommandé d'utiliser une cuillère de niveau (~ 30g / portion) pour minimiser le troubles gastro-intestinaux, car des apports plus élevés en protéines peuvent provoquer des flatulences et des troubles digestifs légers.

Le concentré de protéines quotidien total qui peut être utilisé n'a pas été établi et peut ne pas exister.

Utilisez autant de protéines que nécessaire pour répondre à vos besoins.

Quantité recommandée de protéines

Questions fréquemment posées sur le WPC

Le Whey Protein Concentrate est la source de protéines la plus reconnue. Vous avez des doutes? C'est normal!

Depuis HSN, nous résolvons toutes vos questions.

Non, sauf pour les allergies et / ou intolérances.

Une personne allergique au lait ou très intolérante au lactose peut ressentir des effets indésirables comme il serait le cas avec la consommation de tout type de produit laitier. Si vous êtes allergique au lait, évitez d'utiliser le WPC.

Parfois, vous pouvez ressentir un léger inconfort digestif au début de sa consommation, principalement déterminé par le manque d'adaptation du système gastro-intestinal pour digérer de grandes quantités de protéines en bolus ("en une seule fois"), ce sont de l'inconfort mineurs et disparaissent rapidement.

Non.

L'ultrafiltration est un processus qui filtre le lactosérum dont la porosité est insuffisante pour éliminer le lactose.

Un whey sans lactose doit être un isolat, normalement isolat hydrolysé hidrolizado.

Cela dépend.

La grossesse est un état physiologique très variable chez les femmes, bien qu'en principe il n'y a pas de contre-indications spécifiques à l'utilisation du Whey Protein Concentrate pendant la grossesse, il est nécessaire de consulter un médecin spécialiste qui surveille la grossesse pour s'assurer de l'absence des risques dans ce cas particulier.

Oui, à moins qu'ils ne présentent une pathologie qui limite la quantité de protéines alimentaires qu'ils peuvent consommer, auquel cas ils devraient consulter un diététiste-nutritionniste.

En effet, chez les personnes âgées en bonne santé, le WPC est une préparation alimentaire fortement recommandée car il contribue au maintien de la masse musculaire, qui diminue normalement avec l'âge et dont la perte constitue un facteur de risque chez les personnes âgées.

Non.

Prendre du poids est un processus dépendant de la quantité de calories consommées sur plusieurs semaines / mois.

Les protéines concentrées sont une préparation alimentaire qui peut être utilisée comme substitut à d'autres sources de protéines avec plus de graisses et de glucides dans le cadre d'une alimentation variée et qui fournit tous les nutriments essentiels, donc est une excellente option même en définition.

Une portion (30 g) de protéines concentrées ne contient que 126kcal.

La protéine ne fait pas grossir, l'excès est ce qui fait grossir.

Environ 3 heures.

Après 3 heures de consommation du smoothie, les concentrations d'acides aminés dans le sang sont considérablement réduites, signe de la fin de la période réfractaire de consommation de protéines qui indique qu'il est temps de prendre une autre dose.

Non.

La quantité recommandée de protéines en Europe est de 50 g par jour conformément au Réglement (UE) Nº 1169/2011.

Un service de WPC fournit 25 g de protéines, donc 1 smoothie couvre 50% des besoins quotidiens en protéines.

Cependant, ces données ont été fortement remises en question, car les sportifs et autres gros utilisateurs ont des exigences plus élevées.

Actuellement, le seuil est de 1,62 g de protéines/kg/jour pour optimiser la synthèse de protéines. Un adulte de 70 kg aurait donc besoin d'environ 113 g par jour.

Un smoothie couvrirait dans ce cas environ 22% des recommandations quotidiennes.

Où acheter des protéines de lactosérum concentrées?

Chez HSN il existe un large catalogue de Whey Protein Concentrate ou Protéines de Lactosérum Concentrées WPC.

Plus de protéines de whey:

protéine isolée

Ici pour la Protéine Isolate ou Isolée.

protéine hydrolysée

Et plus d'infos sur les Hydrolysats de Lactosérum.