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On analyse quelle est la meilleure température de l’eau pour une hydratation optimale
Le stress thermique induit des réponses thermorégulatrices incluant la sudation et la vasodilatation cutanée, qui peuvent entraîner une déshydratation.
Importance de rester hydraté
La plupart des athlètes ne boivent pas assez pour compenser les pertes par sudation pendant l’exercice car le stimulus de la soif apparaît tardivement, peut-être quand 2 % du poids corporel est déjà perdu, et ce niveau de déshydratation suffit à affecter la performance sportive et la capacité thermorégulatrice.
La consommation de liquides améliore la déshydratation et élimine, au moins partiellement, l’inhibition des réponses thermorégulatrices (élévation de la température corporelle, fatigue…).
La capacité à faire de l’exercice par temps chaud dépend non seulement du remplacement des liquides perdus mais aussi de la disponibilité des glucides comme substrats pour les muscles actifs
Comme on l’a déjà vu dans d’autres articles, la vitesse à laquelle on peut remplacer l’eau et les substrats pendant l’exercice est limitée par le vidage gastrique (VG) et l’absorption intestinale ; même si on ne sait pas clairement lequel de ces processus est limitant, on suppose généralement que la vitesse de VG détermine le débit maximal d’apport en fluides et substrats.
Vidage gastrique et température de l’eau
Deux variables qui affectent le VG sont le volume d’ingestion et la température de la boisson, étroitement liées (plus la température est agréable, plus on boit)
En nous concentrant sur l’eau comme principal composant des boissons – voire unique – voyons comment la température influence la quantité bue et le maintien de l’homéothermie (équilibre de la température corporelle).
La bibliographie existante sur le sujet analyse généralement 4 températures de boisson :
- Très froide, réfrigérée (3-5ºC)
- Fraîche, du robinet (15-20ºC)
- Tiède, à température ambiante ; ou chaude (24-37ºC)
- Très chaude (>50ºC)
En comparant les différentes températures, le vidage gastrique est plus lent pour les solutions froides que pour les solutions chaudes, cependant, boire de l’eau chaude semble intolérable pour l’hydratation à cause de la charge thermique excessive qui s’ajouterait à la température déjà élevée de l’organisme.
La consommation de boissons froides est plus agréable grâce à son effet thermorégulateur (diminue la température corporelle et réduit la sudation).
Eau à température ambiante ou fraîche ?
Entre les options fraîche ou ambiante, il y a une différence claire en faveur de la première quand on évalue la quantité de liquide bue
Comme on peut le voir sur le graphique suivant, boire des liquides (eau) à température fraîche (14-16ºC) facilite la consommation “ad libitum” (volontaire, autant qu’on veut) et celle-ci se situe dans les plages optimales d’hydratation (500-600 ml par prise), en plus de réduire nettement la déshydratation involontaire.
Par conséquent, il faudrait éduquer le sportif à augmenter sa consommation d’eau même sans sensation de soif, dans des plages de température de 15-20ºC pour une meilleure consommation.
De même, il est conseillé de ne pas dépasser 700 ml par prise, car ce volume représente la limite minimale à partir de laquelle le vidage gastrique est retardé pour une température fraîche, ce qui peut provoquer des troubles gastriques.
Sources
- Chicharro, J. L., & Vaquero, A. F. (2006). Physiologie de l’exercice. Madrid. Ed. Médica Panamericana.
- Hosseinlou, A., Khamnei, S., & Zamanlu, M. (2013). The effect of water temperature and voluntary drinking on the post rehydration sweating. International Journal of Clinical and Experimental Medicine, 6(8), 683.
- Hosseinlou, A., Khamnei, S., & Zamanlu, M. (2014). Voluntary drinking versus imposed drinking in the methodology of investigations about the drinking-induced thermoregulatory sweating. International Journal of Clinical and Experimental Medicine, 7(10), 3757.
- Khamnei, S., Hosseinlou, A., & Zamanlu, M. (2011). Water temperature, voluntary drinking and fluid balance in dehydrated Taekwondo athletes. Journal of Sports Science & Medicine, 10(4), 718.
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