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- La protéine de lactosérum native ou Whey Native est produite directement à partir de lait frais après sa pasteurisation et avec un traitement d’ultrafiltration à basse température.
- Pour ceux qui cherchent une source de protéine de haute qualité, sans impuretés et avec une structure protéique intacte, la native whey est idéale.
- Bien qu’il existe de nombreuses options de protéines sur le marché, la Native Whey se distingue par son processus d’obtention et ses propriétés uniques.
Sommaire
Principales propriétés de la native whey
La protéine whey native, ou native whey, représente une variante spéciale de la protéine de lactosérum, distinguée par sa pureté et sa qualité supérieure comparée à d’autres dérivés du lactosérum.
1 Qualité supérieure de la matière première
La protéine de lactosérum native provient de lait cru produit par des vaches pâturant en plein air, ce qui garantit un lait sans produits chimiques, hormones ni autres contaminants.
2 Contenu plus élevé en acides aminés essentiels
La technique utilisée produit environ 20 % de plus d’acides aminés leucine et lysine, essentiels pour le corps humain.
3 Haute biodisponibilité
La composition en acides aminés de la whey native est plus proche du lait humain que le lactosérum dérivé du fromage, ce qui suggère une meilleure absorption et utilisation par le corps.
4 Structure des protéines
Elle est pasteurisée une seule fois, évitant des traitements thermiques supplémentaires qui pourraient dénaturer les peptides, ce qui signifie que sa structure primaire reste en grande partie intacte.
5 Digestibilité et saveur supérieures
Grâce au processus d’ultrafiltration, la native whey élimine des composés comme la caséine et le lactose, qui peuvent provoquer des symptômes tels que ballonnements et mauvaise absorption chez certaines personnes.
6 Méthode de transformation optimale
Elle est produite directement à partir de lait frais après sa pasteurisation. Contrairement à d’autres protéines de lactosérum qui sont des sous-produits de la fabrication du fromage, la native whey est obtenue par un méticuleux processus de microfiltration.
7 Produit naturel et pur
La protéine whey native ne contient pas d’ingrédients indésirables comme le soja, les organismes génétiquement modifiés, les produits chimiques, les graisses végétales ou les sucres.
De plus, elle est très faible en graisses et glucides (lactose).
8 Dénaturation de la protéine
La dénaturation est un changement structurel des protéines qui peut être causé par des facteurs comme la chaleur, les acides ou les bases. Une protéine dénaturée perd sa structure originale, ce qui peut affecter sa fonctionnalité.
9 Composition nutritionnelle
D’un point de vue nutritionnel, la protéine whey native se distingue par sa teneur réduite en graisses et lactose comparée à d’autres formes de protéine de lactosérum.
Différences entre la whey native et la whey classique
Pour qui est indiquée la protéine native ?
La protéine de lactosérum native, grâce à ses caractéristiques particulières et ses bénéfices, est l’option idéale pour divers groupes de personnes. Parmi d’autres groupes qui pourraient trouver dans cette protéine une alternative, on distingue les suivants :
- Athlètes et sportifs
Grâce à sa haute teneur en acides aminés essentiels et leucine, elle est idéale pour ceux qui veulent optimiser la récupération musculaire et favoriser la croissance musculaire.
- Végétariens consommant des produits laitiers
Elle offre une source supplémentaire de protéine de haute qualité.
- Personnes allergiques ou sensibles
Ne contenant pas d’ingrédients comme le soja, les OGM ou autres additifs, elle est adaptée à ceux qui cherchent une source de protéine plus naturelle.
- Personnes âgées
Grâce à sa haute biodisponibilité et digestibilité, elle peut être une excellente option pour les seniors qui ont besoin d’une source de protéine facile à digérer et qui soutient la conservation musculaire.
- Personnes avec un système immunitaire affaibli
En conservant des fractions protéiques comme les immunoglobulines et lactoferrines, elle peut aider ceux qui cherchent un soutien immunitaire supplémentaire.
- Personnes suivant un régime de perte de poids ou des régimes spécialisés
Avec un profil faible en graisses et glucides, elle est idéale pour ceux qui veulent réduire leur apport calorique tout en s’assurant d’obtenir des protéines de haute qualité. Par sa pureté et son profil nutritionnel, elle peut être un choix préféré pour ceux qui suivent des régimes spécifiques comme paleo, keto, entre autres.
- Ceux qui recherchent un goût plus authentique
Elle a un goût plus pur comparé aux protéines dérivées de la production de fromage. C’est parfait pour ceux qui sont sensibles au goût et veulent une expérience plus agréable.
Conclusions
La whey native et la traditionnelle, toutes deux issues du lactosérum, présentent des différences marquées surtout dans leur production.
Alors que la whey native est obtenue directement à partir de lait frais, conservant sa structure protéique originale grâce à des techniques de microfiltration, la whey traditionnelle est un dérivé du processus de fabrication du fromage.
La whey traditionnelle est généralement plus économique, ce qui peut en faire une option plus accessible pour ceux qui ont un budget limité.
Aussi, selon la marque et le traitement, certaines variantes de whey traditionnelle peuvent offrir un bon compromis entre qualité et prix. Pour ceux ayant des besoins diététiques spécifiques ou des intolérances, il est essentiel de considérer la composition exacte de la protéine.
Bibliographie
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