Acides Aminés Essentiels (AAE) – Pourquoi les Prendre?

Les acides aminés essentiels (AAEs) sont un élément déterminant dans la construction de la masse musculaire.

De plus, nous devons les consommer pour éviter de souffrir des maladies liées à leur carence.

Nous savons que les acides aminés sont quelque chose de similaire aux protéines, mais nous avions également parlé des acides aminés ramifiés, des acides aminés isolés, comme la leucine, dont nous avions dit qu’elle était la clé métabolique qui initie le processus d’anabolisme musculaire.

Qu’est-ce qu’un acide aminé?

Les acides aminés constituent l’unité structurelle et fonctionnelle minimale des protéines, et sont les composés qui sont absorbés dans l’intestin pour la circulation sanguine.

Les protéines que nous consommons sont hydrolysées, c’est-à-dire décomposées, par des enzymes vivant dans notre estomac et notre intestin, appelées protéases, qui libèrent les acides aminés afin qu’ils puissent traverser la barrière épithéliale des entérocytes, chargée de réguler le passage des substances dans le sang.

Figure I. Structure moléculaire d’un acide aminé, d’un peptide et d’une protéine; structures séquencées du moins complexe au plus complexe. Extrait de: https://www.peptidesciences.com/glossary/peptides-vs-proteins/

Peptides

Il existe une étape intermédiaire: nous pouvons consommer ou dégrader les protéines de manière à générer des peptides

Un peptide n’est rien d’autre qu’une (courte) chaîne d’acides aminés qui peut être absorbée au niveau de la barrière intestinale dont nous avons parlé précédemment, par une voie différente de celle des acides aminés. Cependant… au moment où ils atteignent le sang, les peptides ont déjà été dissous et arrivent sous forme d’acides aminés libres.

Figure II. Distribution des oligopeptides et des acides aminés libres dans une cellule épithéliale intestinale (entérocyte) et leur transport dans le sang. Les acides aminés entrent dans la cellule par des transporteurs dépendants du sodium, et les oligopeptides sont transportés par des transporteurs dépendants de l’hydrogène (pepT1) et dégradés par des peptidases à l’intérieur de la cellule, pour obtenir des acides aminés qui peuvent passer dans le sang. Extrait de: https://schoolbag.info/chemistry/mcat_biochemistry/74.html

Comment sont-ils distribués dans l’organisme?

Dans l’organisme, nous avons un total de 20 acides aminés qui constituent les différentes protéines présentes dans notre corps

Notre organisme préfère toujours manipuler les petites molécules, quelle que soit leur source, car c’est plus facile pour lui. Ainsi, comme mentionné ci-dessus, seuls les acides aminés libres circulent dans le sang, et non les chaînes d’acides aminés; cette réaction est appelée « catabolisme » ou réaction d’oxydation.

Figure III. Description graphique schématique des processus de catabolisme et d’anabolisme. Extrait de: http://agrega.juntadeandalucia.es/repositorio/22122016/d1/es-an_2016122212_9125611/2_anabolismo_y_catabolismo.html

Cependant, l’orgnisme veut ensuite utiliser ces acides aminés. Certains sont utilisés pour les fonctions métaboliques et « disparaissent », sont dégradés et leurs déchets sont éliminés principalement par l’urine et la sueur.

D’autres, en revanche, sont utilisés pour réparer et construire des structures, pour lesquelles l’organisme dépense de l’énergie pour lier ces acides aminés précédemment décomposés et former de nouvelles protéines à la demande;

Que signifie « essentiels »?

Jusqu’à présent, nous avons parlé des acides aminés, mais que sont les acides aminés essentiels?

Un nutriment essentiel est un composé organique ou inorganique que nous devons consommer par le biais de notre alimentation, car si nous ne le faisons pas, notre organisme ne dispose pas des outils nécessaires pour le créer par lui-même, et sa carence à long terme nous rendrait malades.

Sur les 20 acides aminés précédemment cités, 9 sont essentiels:

Les 3 premiers mentionnés ci-dessus sont à leur tour des acides aminés à chaîne ramifiée ou BCAA (Branched-Chain Amino Acids) les plus connus.

Les acides aminés essentiels se trouvent dans pratiquement tous les aliments qui contiennent des protéines.

Cependant, toutes les protéines ne sont pas égales ; actuellement, le modèle proposé pour déterminer la qualité d’une protéine est basé sur la quantification d’un certain nombre de critères de qualité, dont la valeur biologique (Hoffman & Falvo, 2004).

La valeur biologique est une valeur numérique qui classe la qualité d’une protéine en fonction de sa présence ou de son absence de certains acides aminés essentiels.

Table I. Comparaison du profil en acides aminés entre le blanc de poulet, le soja et EvoEaas (exprimé/100 gr de produit) (Bernard, Mahungu & Eric, 2018; Srinivas et al. 2015)

Comme on peut le constater, 100 gr d’EvoEAAs apportent beaucoup plus d’acides aminés essentiels que la principale source de protéines animales (poulet) et végétales (soja).

Comment sont obtenus les acides aminés essentiels?

Nous savons déjà ce que sont les acides aminés, leurs similitudes et leurs différences par rapport aux autres formes de protéines, mais d’où proviennent les acides aminés essentiels?

Et bien, dans la plupart des cas, les marques de suppléments alimentaires obtiennent les acides aminés essentiels et ramifiés à partir d’un processus qui utilise les poils ou les plumes de certains animaux pour les extraire.

Pourquoi devrais-je consommer des acides aminés essentiels?

Les acides aminés ont les mêmes fonctions dans l’organisme que les protéines, puisqu’en fait, comme nous l’avons expliqué plus haut, ils sont dérivés des protéines

Les acides aminés sont des substances qui servent de blocs de construction:

Ces fonctions sont partagées avec les protéines, puisque ces dernières ne sont rien d’autre qu’un ensemble d’acides aminés reliés entre eux par des liaisons peptidiques. Vous voulez savoir dans quels cas les acides aminés essentiels sous forme libre sont plus intéressants que les protéines? Alors continuez à lire!

Les protéines nécessitent un processus de dégradation dans le tractus gastro-intestinal par l’action d’une série d’enzymes protéolytiques.

Figure IV. Processus de dégradation des protéines en acides aminés. Les organes sont représentés en rouge, les hormones en bleu et les enzymes en vert. Extrait de: https://pharmaxchange.info/2013/07/digestion-of-dietary-proteins-in-the-gastro-intestinal-tract-gi-tract/

Comme vous pourrez le constater, un long processus s’écoule entre le moment où vous ingérez une source de protéines et celui où ses acides aminés atteignent votre circulation sanguine pour être métabolisés dans le foie et utilisés pour la grande variété de fonctions mentionnées ci-dessus.

Ce processus de dégradation et d’absorption de ses acides aminés est nécessaire, mais il implique un investissement en temps qui, selon la source de protéines utilisée, sera plus ou moins important; il faut savoir que la co-ingestion d’autres macronutriments avec la protéine (glucides ou graisses) peut affecter ou non son processus de digestion, mais en aucun cas n’affecte le potentiel anabolique de la protéine ingérée (Gorissen et al., 2014; Gorissen et al., 2017).

C’est là que les acides aminés essentiels sous forme libre et leur consommation par le biais d’une supplémentation entrent en jeu, car la réponse qu’ils génèrent dans l’organisme est (logiquement) une concentration beaucoup plus élevée d’acides aminés dans le sang, beaucoup plus rapidement.

Figure V. Variations dans la concentration d’acides aminés dans le plasma sanguin après consommation d’acides aminés essentiels sous forme libre (ligne pointillée) ou de la même quantité d’acides aminés essentiels provenant d’une protéine complète (ligne continue). (Gropper & Acosta, 1991 cité dans MacDonald et al., 2019)

Supplément d’Acides Aminés Essentiels

C’est un supplément idéal pour:

Quand dois-je prendre des acides aminés essentiels?

Les acides aminés essentiels peuvent être consommés à tout moment de la journée, car ils sont absorbés très rapidement et, en pratique, ils agissent comme des protéines

Sources Bibliographiques

1. de Oliveira, E. P., Burini, R. C., & Jeukendrup, A. (2014). Gastrointestinal complaints during exercise: prevalence, etiology, and nutritional recommendations. Sports Medicine (Auckland, N.Z.), 44 Suppl 1(Suppl 1), S79-85.
2. Gorissen, S. H. M., Burd, N. A., Hamer, H. M., Gijsen, A. P., Groen, B. B., & van Loon, L. J. C. (2014). Carbohydrate coingestion delays dietary protein digestion and absorption but does not modulate postprandial muscle protein accretion. The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, 99(6), 2250–2258.
3. Gorissen, S. H. M., Burd, N. A., Kramer, I. F., van Kranenburg, J., Gijsen, A. P., Rooyackers, O., & van Loon, L. J. C. (2017). Co-ingesting milk fat with micellar casein does not affect postprandial protein handling in healthy older men. Clinical Nutrition (Edinburgh, Scotland), 36(2), 429–437.
4. Hoffman, J. R., & Falvo, M. J. (2004). Protein – Which is Best? Journal of Sports Science & Medicine, 3(3), 118–130.
5. MacDonald, A., Singh, R. H., Rocha, J. C., & van Spronsen, F. J. (2019). Optimising amino acid absorption: essential to improve nitrogen balance and metabolic control in phenylketonuria. Nutrition Research Reviews, 32(1), 70–78.
6. Oloo, B., S., M., Kahi, A., & Amonsou, E. (2018). Quantity and Functionality of Protein Fractions Isolated from 3 Ecotypes of Indigenous Chicken in Kenya. Food Science and Nutrition Studies, 2, 70.
7. Rayaprolu, S., Hettiarachchy, N., Horax, R., Satchithanandam, E., Chen, P., & Mauromoustakos, A. (2015). Amino Acid Profiles of 44 Soybean Lines and ACE-I Inhibitory Activities of Peptide Fractions from Selected Lines. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 92(7), 1023–1033.

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