Ail, Propriétés Médicinales et Avantages pour la Santé

L’ail est un ingrédient fondamental, largement utilisé en cuisine dans un grand nombre de recettes. Mais en plus de donner du goût aux aliments, il nous fournit également de nombreuses propriétés de santé, notamment en tant que remèdes thérapeutiques naturels.

Qu’est-ce que l’Ail?

L’ail, ou Allium Sativum, est une espèce végétale aux propriétés médicinales importantes dont les bénéfices et vertus potentiels affectent principalement les systèmes immunitaire et cardiovasculaire.

Telle est sa contribution médicinale, qu’il est parfois connu sous le nom de pénicilline.

La prise ou la consommation d’ail peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire, la vitalité physique et sexuelle, les capacités cognitives et la résistance aux infections. Il a également des propriétés anti-âge.

Composition de l’Ail

l’ail est une excellente source de micronutriments, où l’on trouve les vitamines B6 et C. Concernant la teneur en minéraux, il contient de bonnes valeurs en manganèse, sélénium, phosphore, cuivre, calcium, fer et potassium.

Le taux de sélénium de l’ail, est pratiquement le plus élevé entre les plantes

Propriétés de l’Ail

L’ingrédient actif de l’ail est appelé allicine (riche en soufre) et contient une enzyme appelée alinase. La gousse d’ail n’a pas d’odeur jusqu’à ce qu’elle soit physiquement altérée (coupure, écrasement, mastication….), c’est-à-dire jusqu’à ce que ce phénomène se produise, l’allicine ne sera pas présente.

Comment l’allicine est-elle obtenue?

La décomposition de l’alliine favorisée par l’action physique et l’action de l’alinase, permet la libération du métabolite de l’alliine elle-même, c’est-à-dire, l’allicine. De cette façon, l’allicine devient une variété de composés contenant du soufre qui sont solubles dans l’eau.

En fait, ces composés sont si volatils qu’ils émettent du sulfure d’hydrogène, ce qui fait partie de l’odeur et du goût uniques de l’ail.

Il est recommandé de laisser l’ail 10 minutes après la coupe ou le broyage pour activer les propriétés puissantes de ses composés.

Qu’est-ce qui cause l’odeur de l’ail?

C’est le processus décrit ci-dessus (la décomposition de l’ail libère l’enzyme kinase) qui est responsable de la forte odeur que cet aliment dégage.

Le changement moléculaire qui se produit en raison de l’action enzymatique sur l’alliine donnera naissance à l’allicine, le composé soufré, qui est si reconnaissable à notre sens de l’odorat.

La seule façon de se débarrasser de « l’arôme » est de l’excréter à travers les fonctions normales de l’organisme

Quels sont les Avantages de l’Ail?

Santé du coeur

L’ail a été largement reconnu comme agent préventif et pour le traitement des maladies cardiovasculaires et métaboliques, améliorant la circulation sanguine et réduisant le risque de crise cardiaque.

• Entre celles-ci, nous pouvons citer l‘athérosclérose (ou bien durcissement des artères), qui augmente le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral;
• Hyperlipidémie, liée à des niveaux anormaux de triglycérides et de concentration de cholestérol;
• Hypertension, car il peut normaliser l’hypertension artérielle, en particulier la pression systolique, en agissant comme un vasodilatateur, relaxant les vaisseaux sanguins.

Réduit le nombre de caillots

L’ail a des propriétés anticoagulantes et peut servir de prévention pour éviter les caillots sanguins qui peuvent mener à un risque accru comme une crise cardiaque. C’est une alternative naturelle à l’aspirine dans ce domaine.

Risque de cancer

Les légumes Allium, en particulier l’ail et les oignons, et leurs composés sulfurés bioactifs peuvent avoir des effets à tous les stades de la formation du cancer et affecter de nombreux processus biologiques qui modifient le risque de cancer ou ralentissent sa croissance.

L’ail est l’un des meilleurs « médicaments » que la nature a à offrir

Rhumes

L’ail peut renforcer la capacité des globules blancs à combattre l’infection et à stimuler d’autres cellules immunitaires qui combattent les infections virales et bactériennes. Pour les rhumes, il procure des effets décongestionnant et expectorants.

Antioxydant

Les propriétés antioxydantes de l’ail sont particulièrement précieuses en termes de sa capacité à neutraliser les dommages cellulaires oxydatifs causés par les radicaux libres. Ceci peut aider à freiner certaines maladies qui accélerent le vieillissement prématuré des tissus. Les composés du soufre peuvent être responsables de leur potentiel antioxydant élevé.

Anti-inflammatoire

L’inflammation a un effet positif et négatif sur le corps : d’une part, elle aide à répondre au stress, mais si l’inflammation est chronique, même de bas grade, elle peut devenir l’une des principales causes de maladie, du vieillissement prématuré, ainsi qu’avoir un impact sur des maladies telles que l’arthrite.

Antibiotique

L’ail a des propriétés antibiotiques naturelles, dans la mesure où il est considéré comme plus puissant que la pénicilline. Il a été utilisé comme antiseptique appliqué sur les plaies.

Le composant sulfure de diallyle protège contre les bactéries.

L’ail contient un large éventail de thiosulfinates tels que l’allicine qui sont responsables de l’activité antibactérienne.

Améliore l’Apparence de la Peau

L’acné est une maladie de la peau, en particulier du visage, qui touche de nombreux jeunes et même des adultes. Elle est causée par l’accumulation de certaines bactéries dans les pores, qui se bouchent en raison de l’excès d’huile produite par les glandes sébacées (changements hormonaux, hygiène inadéquate, stress et/ou mauvaise nutrition).

L’allicine dans l’ail a des propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales et antiseptiques qui peuvent détruire les bactéries responsables de l’acné.

Grâce aux propriétés anti-inflammatoires, nous pouvons réduire le gonflément, la douleur et l’irritation. Et à travers de l’amélioration de la circulation, le transport de nutriments est stimulé ce qui aide à avoir une peau saine.

Améliore les Digestions

L’allicine favorise la sécrétion des sucs gastriques en stimulant les muqueuses de l’estomac.

Régule le fonctionnement de l’estomac, en activant le gros intestin. Cela aide à réduire la constipation et les diarrhées. 

Maladies de l’Appareil Digestif

De nombreuses maladies du système digestif, comme les ulcères gastriques, la colite ulcéreuse, la coronaropathie, le sarcome de Kaposi et le cancer du col de l’utérus entre autres, sont déclenchées par des processus infectieux causés par des bactéries ou des virus.

L’ail peut être utile pour traiter ou prévenir certaines de ces affections

Certains ulcères d’estomac peuvent être causés par la bactérie Helicobacter Pylori ou y contribuer. L’ail peut aussi soulager les ulcères en tuant ces bactéries.

Remède pour le « Pied d’athlète »

Aussi connu sous le nom de tinea pedis, il s’agit d’une infection fongique qui affecte la peau du pied.

On l’appelle ainsi parce qu’il est généralement répandu dans les vestiaires ou les installations sportives où le sol est humide.

Les symptômes provoquent des écailles et de petites fissures entre les orteils qui démangent autant que les coupures de papier

Alopécie

L’alopécie est une maladie auto-immune commune de la peau, causant la perte de cheveux sur le cuir chevelu et parfois sur d’autres parties du corps.

Il existe actuellement différents traitements, mais aucun remède n’est encore connu.

Comment doit-on prendre l’Ail?

L’ail peut prendre plusieurs formes : l’ail frais/ cru, l’ail vieilli, l’huile d’ail et l’ail bouilli.

L’ail bouilli empêche l’alliine de créer ses métabolites contenant du soufre, et l’huile d’ail, bien qu’efficace comme supplément, a un niveau de toxicité potentielle élevé.

Si on consomme l’ail sous sa forme fraîche, il faut l’écraser, le trancher ou le mâcher (avant la cuisson) pour assurer une production maximale d’allicine, car il est responsable des nombreux effets bénéfiques de l’ail.

Prendre 1 Gousse d’Ail par Jour

1 Gousse d’ail par jour avec un peu de nourriture est suffisant si nous voulons commencer à expérimenter des améliorations sur le corps.

Il est préférable d’éviter de le prendre à jeun pour prévenir les problèmes gastro-intestinaux et la mauvaise haleine.

Dans ce dernier cas, si nous avons de la difficulté à nous débarrasser de cette odeur, nous pouvons consommer un peu de persil…

Recettes d’Houmous pour l’Ail

Une recette rapide et facile à faire, mais aussi nutritive, paleo et végétarienne, pour profiter de l’ail.

Ingrédients

• Un pot d’un demi-kilo de pois chiches préalablement cuits.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de Tahini
• 2 gousses d’ail
• 1 trait de citron
• une pincée de paprika doux
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cumin

Préparation

1. Ajouter tous les ingrédients dans une mixeuse et mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.

Compléments Nutritionnels d’Ail

L’un des plus grands avantages de la prise d’ail sous forme de supplément est sans aucun doute qu’il ne laisse aucune trace de son goût et de son odeur caractéristiques dans notre bouche.

Peut-être que la grande majorité des gens, même s’ils cherchent à obtenir les qualités bénéfiques de l’ail, ne veulent pas avoir à goûter un goût aussi particulier.

Nous pouvons profiter de la grande quantité d’avantages de l’ail dans un format confortable: Comprimés et capsules

Est-il sûr de prendre de l’Ail ?

Que nous choisissions d’ajouter plusieurs gousses d’ail par semaine ou par le biais de suppléments, c’est considéré comme sûr.

Cependant, certaines personnes peuvent souffrir de légers maux d’estomac.

Sources

• examine.com
• medicalnewstoday.com