Lait de coco – Qu’est-ce que, Propriétés et Avantages

Le lait de noix de coco est une boisson délicieuse et saine. Il est élaboré de manière totalement naturelle, à base de pulpe de noix de coco.

Ses ingrédients principaux sont les acides gras à chaîne moyenne. Ces acides gras fournissent de l’énergie à l’organisme, qui devient immédiatement disponible pour l’organisme.

Contrairement aux autres graisses, les acides gras du lait de coco ne se stockent pas comme graisse corporelle mais par contre, sont utilisés directement comme source d’énergie, donc l’ajouter au régime peut être un outil pour aider à perdre du poids.

En plus, le lait de coco a d’autres propriétés pour la santé car il sert comme traitement contre l’acné et favorise un fonctionnement optimal de la thyroïde.

Qu’est-ce que le lait de noix de coco ?

En général, il y a souvent une grande confusion avec les produits à base de noix de coco : eau, lait ou crème, comment peut-on les distinguer ?

1. Quand on perce une noix de coco avec un petit trou, on met une paille et on boit, on boit de l’eau de coco.
2. Si nous ouvrons la noix de coco, nous grattons la pulpe blanche intérieure, la mélangeons à de l’eau chaude et la pressons, nous obtenons du lait de coco.
3. Si nous laissons macérer le lait de coco pendant une journée, il se formera une graisse qui donnera naissance à la crème de coco.

Le lait de coco aide à protéger le coeur

La consommation de lait de coco a longtemps été découragée en raison de sa teneur élevée en matières grasses, car on supposait à tort qu’il pouvait augmenter le cholestérol ou les maladies cardiovasculaires. Il y a même des gens aujourd’hui qui pensent que les noix de coco et les dérivés de noix de coco devraient être évités quand on souffre de problèmes cardiaques.

L’augmentation du cholestérol HDL réduit le risque de souffrir d’athérosclérose et de crises cardiaques, donc, loin d’être nocif, la consommation de noix de coco est recommandée pour éviter ces maladies.

Propriétés du Lait de coco

Les avantages du lait de coco et le risque moindre associé à sa consommation pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires ont été prouvés dans des études épidémiologiques sur des personnes vivant dans des régions tropicales.

Dans ces régions, la noix de coco et les produits à base de noix de coco sont des aliments de base dans l’alimentation de leurs habitants depuis des centaines d’années. Bien que les habitants de ces villages tropicaux n’aient eu pour seul approvisionnement en graisses que les produits dérivés de la noix de coco et de leur pulpe, il n’y a pratiquement pas de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral dans leur population.

Bref, le lait de coco n’est pas seulement sans danger pour la santé cardiovasculaire, mais il en est aussi bénéfique.

Étude clinique Kitava

À la fin des années 1980, le scientifique suédois Lindenberg a mené une étude clinique sur l’île de Kitava (située dans l’archipel des îles Trobriand en Papouasie-Nouvelle-Guinée). Sur cette isle, la population a dans leur alimentation des produits totalement naturels, car péniblement existe des aliments traités industriellement.

Le lait de coco est la base de l’alimentation des habitants de Kitava.

Après une étude approfondie sur les maladies de la population de Kitava, le chercheur Lindenberg a présenté les données suivantes :

Bienfaits du lait de coco pour la santé

Le lait de coco vous aide à perdre du poids

Le lait de coco contient moins de matières grasses que les autres types de lait. Selon la façon dont il est dilué, il peut contenir environ 15 à 22 % de matières grasses. Mais ce pourcentage est encore faible par rapport au lait de vache, dont la teneur en matières grasses peut atteindre 30 ou 35 pour cent. De plus, non seulement il fournit moins de gras, mais ses graisses sont plus bénéfiques pour l’organisme.

Pour comprendre ce processus, nous vous expliquons comment fonctionnent les acides gras contenus dans les noix de coco et leurs dérivés. Les acides gras contenus dans la noix de coco sont des triglycérides à chaîne moyenne, également appelés MCT (triglycérides à chaîne moyenne).

Ces triglycérides MCT ont des propriétés spéciales, qui consistent à fournir de l’énergie à l’organisme plus rapidement que les autres types d’acides gras. D’autre part, contrairement aux autres acides gras, les MCTs fournissent de l’énergie aux ganglions lymphatiques et au foie et n’accumulent pas de dépôts de graisse dans le corps. Lorsque des triglycérides à chaîne moyenne pénètrent dans les cellules, de plus petites substances appelées enzymes sont créées. Les enzymes se lient plus facilement et peuvent être rapidement converties en énergie. Par conséquent, les TCM « prennent du poids » moins que les autres types d’acides gras.

Quels sont ses minéraux ?

Mais nous ne devons pas abuser, car on pourrait perdre plus de poids de ce qu’on cherche.

Comment pouvons nous perdre du poids avec le lait de coco ?

Si vous voulez aussi prendre de l’huile de coco pour perdre du poids, vous devriez remplacer l’huile que vous utilisez régulièrement pour la friture par de l’huile de coco, mais jamais plus de 30 ml par jour.

Le lait de coco stimule la thyroïde

Comme les MCTs contenus dans la noix de coco stimulent le métabolisme, ils améliorent également la fonction thyroïdienne.

Le lait de coco contient de l’acide laurique, un antibactérien

L’un des acides gras à chaîne moyenne les plus importants est l’acide laurique. Le lait de coco contient environ 50 à 55 pour cent de cet acide gras. L’acide laurique a les propriétés maximales pour inhiber la croissance bactérienne.

Ces propriétés sont également conservées dans les aliments à base de noix de coco. En plus de maintenir ses effets antibactériens dans les aliments, l’acide laurique continue d’agir dans l’organisme après l’ingestion d’aliments.

Comment ce processus se déroule-t-il ?

Ceci est réalisé de la manière suivante: l’acide laurique pénètre dans la paroi cellulaire des agents pathogènes (bactéries, champignons, virus) jusqu’à ce qu’il soit détruit et tué. Grâce à ce processus, l’acide laurique peut détruire l’herpès, le virus de la grippe et la variété de champignons Candida.

Le lait de coco a des propriétés pour réduire et éliminer l’acné

L’acide laurique antibactérien contenu dans la noix de coco est très efficace dans la lutte contre les bactéries acnéiques communes, c’est-à-dire Propionibacterium acnes.

Mais, comment l’acide laurique contenu dans la noix de coco agit sur l’acné ?

Le lait de coco est meilleur que le lait de vache

Le lait de vache et les produits laitiers de vache sont obtenus par un procédé industrialisé qui n’est pas toujours totalement respectueux des animaux. Au contraire, la boisson d’eau ou de lait de coco est totalement naturelle, obtenue à partir de la pulpe de la noix de coco, non transformée et non altérée.

Cette boisson est consommée depuis des centaines d’années dans de nombreux pays tropicaux et constitue l’un des aliments de base de leur alimentation. Le lait de coco dilué avec un peu d’eau est une boisson beaucoup plus savoureuse et nutritive que le lait de vache.

Le lait de coco est idéal pour l’Intolérance au Lactose

Le lait de coco peut également être utilisé pour préparer de délicieuses sauces et soupes, et l’eau de coco est utilisée pour préparer des cocktails, comme la célèbre « Piña Colada ». Pour ce faire, bien agiter le liquide avant de préparer les boissons, de façon à bien mélanger le gras et l’eau.

Il est très important de toujours acheter du lait de coco et de l’eau de coco qui soient totalement naturels et biologiques.

Toujours choisir du lait de coco de qualité

Comme pour la plupart des aliments, nous pouvons trouver du lait de coco avec des niveaux de qualité très différents.

Une fois l’emballage de lait de coco ouvert, il est conseillé de le placer dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. La manipulation et le dosage de la poudre de lait de coco biologique est beaucoup plus facile.

Recommandations

La fibre d’acacia africain est le jus qui est extrait des acacias et ensuite séché. Cette fibre est extraordinairement riche en fibres solubles. Il est très doux et digestible mais, en même temps, il stimule les mouvements intestinaux péristaltiques. En prenant simplement des fibres d’acacia pendant quelques jours, vous obtenez les avantages d’une digestion facile et sans problème.

Les fibres d’acacia ont d’importantes propriétés bénéfiques pour la santé, notamment pour le traitement des maladies inflammatoires intestinales, car elles ont des effets anti-inflammatoires sur la muqueuse intestinale. De plus, le simple fait de prendre 3 cuillères à soupe de lait en poudre, dilué dans un liquide, fournit déjà à l’organisme 20 % de ses besoins quotidiens en fibres.

Recettes avec lait de coco

Soupe de carotte avec lait de coco

Un repas original, digestif et sain, parfait pour toute occasion !

Le lait de coco est délicieux et sain. Grâce à sa haute proportion en acides gras à chaîne moyenne, fournit de l’énergie de façon rapide, avec l’avantage de que ses acides gras ne se stockent pas comme graisse corporelle et peuvent s’utiliser dans l’organisme.

Les recettes avec du lait ou de l’eau de coco sont l’option parfaite pour ceux qui veuillent maigrir et profiter de nombreux bienfaits qui offre pour la santé. Il existe de nombreuses recettes de cuisine où la noix de coco et se dérivés s’ajoutent.

Recette

Conseils de la recette: Soupe de Carotte au Lait de Coco

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisine: 25 minutes
• Taille de la portion: 1 plat
• Nombre de portions: 1
• Style de cuisine: Américaine

Ingrédients

• 400 ml de bouillon de légumes
• 250 g de carottes
• 250 g de pommes de terre
• 200 ml de lait de coco
• 80 g de petits pois
• 1 piment séché
• 1 oignon moyen
• 1-2 gousse d'ail écrasée
• 4 cuillères à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Un peu de sel et de poivre
• 

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	1280kcal
Graisses:	92g
dont saturées:	45g
Glucides:	95g
dont sucres:	29g
Fibre:	10g
Protéines:	19g
Sel:	1,5g

Comment préparer: Soupe de Carotte au Lait de Coco

1. Nettoyer les légumes à l'eau.
2. Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.
3. Hacher également l'oignon très finement et écraser une demi gousse d'ail.
4. Chauffer l'huile de noix de coco et faire sauter l'oignon et l'ail écrasé pendant cinq minutes.
5. Faire bouillir le lait de coco et ajouter le sel et le poivre de cayenne au goût et réserver.
6. Mettre le bouillon de légumes, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et l'ail dans un bol et cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes.
7. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le lait de coco réservé, les petits pois et le piment émietté et cuire encore trois minutes.
8. Ajouter enfin le jus de citron et le persil haché et servir.

Variante

Nous pouvons faire une autre variété de cette recette de carotte et coco, mixant tous les ingrédients pour obtenir une crème fine. Nous devons tout simplement le chauffer après et servir la crème..

Une autre version de la recette : crème de Carotte et Lait de Coco

Il existe des recettes similaires où on trouve aussi d’autres produits, comme le gingembre. Pour élaborer ces recettes, il suffit d’ajouter à la recette précedente un morceau de racine de gingembre, d’environ 1cm de longeur et faire la recette de la même façon, obtenant ainsi une délicieuse soupe ou crème de carotte, lait de coco et gingembre.

Crème de citrouille au lait de coco

Profiter de recettes de cuisine élaborées avec du lait de coco est une option délicieuse pour prendre soin de votre santé et explorer de nouvelles et délicieuses saveurs 

Cette fois-ci, nous vous proposons l’une des recettes les plus saines, où se combinent les avantages de la noix de coco et des légumes. 

Et voila, notre délicieuse recette de cuisine de crème de citrouille au lait de coco !

C’est l’une des recettes de lait de noix de coco plus fameuses et plus faciles à faire à la maison. Vous pouvez élaborer des recettes de crème de citrouille et la servir comme premier plat.

Ce type de recettes sont aussi délicieuses pour servir avec un plat de riz basmati. Cette recette de crème de citrouille précisément, apporte à votre organisme tous les avantages de la noix de coco et des légumes.

Légumes au lait de coco

Idées pour accompagner

Servir avec du riz basmati. Vous pouvez aussi le servir comme hors-d’oeuvre d’autres recettes, comme un plat de pâte avec sauce ou curry, ou par exemple pour des recettes élaborées à base de tofu et soja, en servant d’abord les légumes et après le tofu avec le soja.

Présentation avec du riz basmati

Cette recette de légumes très attirante par sa couleur, grâce aux légumes est très facile à combiner avec d’autres ingrédients. Mais en plus, il s’agit d’un plat très nutritif et sain, idéal pour tous. Spécialement pour les végétaliens et les personnes qui parient par des recettes de cuisine digestive et saine.

Porridge d’avoine au lait de coco et miel

Recette très énergétique mais aussi très saine

Conseils de la recette: Porridge d’Avoine au Lait de Coco et Miel

• Temps de préparation: 3 minutes
• Temps de cuisine: 1 minute
• Taille de la portion: 1 Bol
• Nombre de portions: 1
• Style de cuisine: Américaine

Ingrédients

• 60g flocons d'avoine
• 50g lait de coco
• 1 cuillère de miel organique (environ. 15g)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	347kcal
Graisses:	11g
dont saturées:	6,6g
Glucides:	52g
dont sucres:	15g
Fibre:	6,2g
Protéines:	10g
Sel:	3,5g

Comment préparer: Porridge d’Avoine au Lait de Coco et Miel

1. Macérer toute la nuit les flocons d'avoine et le lait de coco, mélangeant le tout avec un verre d'eau, remuant bien avant de laisser au frigo.
2. Le matin, nous pouvons le consommer froid, au chauffer au microondes, pour ajouter ensuite du miel.

Quiche au lait de coco et légumes

Pudding protéique au lait de coco, graines de chia et papaye

Un délice pour notre palais et bien sûr, avec une grande valeur nutritive. C'est une combinaison où nous obtenons les avantages de la noix de coco, qui nous fournira des acides gras à chaîne moyenne (MCT's), des fibres, des oméga-3, des vitamines, des minéraux et des protéines. Elle provient du Concentré de Protéines de Lait, qui maintient la proportion de 80% de caséine : 20% de lactosérum, mais sans graisse ni sucre.

Conseils de la recette: Pudding protéique au lait de coco, graines de chia et papaye

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisine: 1 minute
• Taille de la portion: 1 Bol
• Nombre de portions: 1
• Style de cuisine: Europe

Ingrédients

• 1/2 papaye coupée en carrés
• 1 cuillère de graines de chia
• 1 doseur de Whey Protein Concentrate
• 200ml de Crème de Noix de Coco

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	479,6kcal
Graisses:	34g
dont saturées:	32g
Glucides:	17,9g
dont sucres:	7g
Fibre:	3g
Protéines:	25,5g
Sel:	2,2g

Comment préparer: Pudding protéique au lait de coco, graines de chia et papaye

1. Mélanger la poudre de protéines, la crème de coco et les graines de chia dans un bol. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Préparer le même jour le matin et laisser au réfrigérateur.
3. Le soir, ajoutez simplement la papaye, remuez et saupoudrez éventuellement de cannelle. Une recette fraîche et appétissante !

Contre-indications

Si vous êtes allergique à la noix de coco, pas forcement vous êtes allergique au lait de coco.

Cependant, commencez par prendre une petite quantité d’abord, puis vérifier l’effet sur votre organisme.

Où acheter du lait de coco ?

Vous pouvez acheter du lait de coco dans de nombreuses boutiques d’alimentation conventionnelles.

La meilleure option est de faire votre propre lait de coco :

Sources Bibliographiques

• Chen P, Chen W, Jiang S, Zhong Q, Chen H, Chen W. Synergistic Effect of Laccase and Sugar Beet Pectin on the Properties of Concentrated Protein Emulsions and Its Application in Concentrated Coconut Milk. Molecules. 2018 Oct 10;23(10). pii: E2591. doi: 10.3390/molecules23102591.
• Liu LX, Liu SX, Wang YM, Bi JC, Chen HM, Deng J, Zhang C, Hu QS, Li CF. Komagataeibacter cocois sp. nov., a novel cellulose-producing strain isolated from coconut milk. Int J Syst Evol Microbiol. 2018 Oct;68(10):3125-3131. doi: 10.1099/ijsem.0.002947. Epub 2018 Aug 22.
• Adegoke SC, Thongraung C, Yupanqui CT. Effect of short chain inulin on the rheological and sensory characteristics of reduced fat set coconut milk yoghurt. J Texture Stud. 2018 Jun 23. doi: 10.1111/jtxs.12351.

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