Crème de courge au lait de coco

Ingrédients

Comment préparer: Crème de courge au lait de coco

1. Coupez la courge et l’oignon en dés.
2. Faites chauffer une casserole avec un peu d’huile de tournesol et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
3. Nettoyez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes.
4. Ajoutez la courge dans la casserole avec l’oignon et faites revenir le tout ensemble.
5. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient entièrement couverts, puis incorporez le cube de bouillon de légumes, le sel et la cannelle. Vous pouvez aussi ajouter un peu de poivre moulu, si vous le souhaitez.
6. Mélangez bien les légumes et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
7. Ajoutez le lait de coco et le curry, puis laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
8. Pour finir, mixez la préparation obtenue et passez-la au chinois. Vous obtiendrez une crème savoureuse. Rectifiez le sel si nécessaire.
9. Dressez dans les assiettes et parsemez la crème de persil haché et de gingembre frais râpé.