Roulé au thon avec sauce tomate

Ingrédients

Comment préparer: Roulé au thon avec sauce tomate

1. Commencez par mélanger les ingrédients liquides : les œufs, le fromage frais à tartiner et le vinaigre.
2. Ajoutez ensuite la farine d’amande, la gomme xanthane, la levure chimique, l’érythritol et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les progressivement à la préparation en effectuant des mouvements enveloppants afin de conserver l’air et d’obtenir une génoise ultra moelleuse.
4. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle uniforme, puis enfournez pendant 12 minutes à 190 °C.
5. À la sortie du four, roulez la génoise encore chaude en vous aidant du papier sulfurisé afin qu’elle prenne sa forme. Laissez-la reposer quelques minutes, puis déroulez-la délicatement.
6. Placez une autre feuille de papier cuisson sur le dessus, retournez la génoise et retirez le papier avec beaucoup de précaution.
7. Mélangez le thon avec la sauce tomate à l’huile d’olive vierge extra, puis répartissez la garniture sur toute la surface.
8. Roulez à nouveau en serrant légèrement afin que le roulé soit bien fermé, comme un grand bonbon, puis laissez-le reposer quelques heures au réfrigérateur pour qu’il gagne en tenue.
9. Il ne vous reste plus qu’à retirer le papier, couper les extrémités pour une présentation plus soignée, puis décorer avec du fromage frais à tartiner, des noisettes grillées concassées et du persil frais.