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HSN Nutrition Sportive et Diététique Naturelle
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GOMME XANTHANE EN POUDRE

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GOMME XANTHANE EN POUDRE

(617)

Poudre de gomme xanthane. Épaississant pour vos recettes. Source de fibres ! Convient aux végétaliens. Sans OGM.

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Description

  •  Gomme xanthane en poudre.
  •  Épaississant alimentaire.
  •  Source de Fibre.
  •  Idéal pour donner de la consistance aux sauces, crèmes, desserts, etc.
  •  Idéal pour fournir de la densité aux jus de fruits.
  •  Aide à éviter que n'apparaissent les cristaux dans la glace.
  •  Permet d'être rassasié.
  •  Produit d'origine végétale.

Table des matières

Qu'est-ce que la Gomme Xanthane?

La Gomme Xanthane de FoodSeries est un additif alimentaire destiné à être utilisé dans les denrées alimentaires, E-415, à base de poudre de xanthane.

La Gomme Xanthane (aussi connue comme gomme xantan ou xanthique) est un polysaccharide au poids moléculaire élevé qui se produit par la fermentation de la bactérie Xanthomonas Campestris sur les hydrates de carbone (comme le maïs). Elle est principalement utilisée comme un épaississant alimentaire.

Ce produit convient aux végétaliens et est 100% sans OGM.

Propriétés de la Gomme Xanthane?

Physiquement, la gomme xanthane se présente sous forme de poudre blanche/crème.

Nutritionnellement, ne comprend pas de matières grasses ni de protéines, c'est un hydrate de carbone pur sous forme de fibre soluble et indigérable, qui absorbent l'eau en passant par le système digestif.

C'est pourquoi beaucoup de personnes utilisent la gomme xanthane pour augmenter l'apport de fibres dans leur alimentation.

De plus, la gomme xanthane a de multiples usages.

À quoi sert la Gomme Xanthane?

La principale utilisation de celle-ci est de modifier la consistance originale d'un liquide pour lui donner de la viscosité et de la densité.

Elle peut agir comme un agent épaississant, stabilisateur, un émulsifiant ou un agent de suspension.

Dans l'industrie alimentaire, elle est largement utilisée pour donner de la consistance aux produits laitiers, aux sauces, aux produits instantanés, aux desserts, aux confiseries ou aux jus de fruits. La gomme xanthane présente de nombreux avantages par rapport à autres émulsifiants, car il ne modifie pas le goût, l'odeur ni la couleur de l'aliment dans lequel elle est ajouté.

Beaucoup de personnes consomment de la gomme xanthane pour augmenter l'ingestion de fibres.

Recettes avec Gomme de Xanthane

On peut l'utiliser dans de nombreuses recettes, puisqu'elle n'est pas affectée par la cuisson ni par des concentrations élevées en sels, elle n'influe pas non plus significativement sur le pH ni n'altère la température du liquide et elle n'ajoute que quelques calories à la recette.

Elle se différencie également du reste des épaississant puisqu'elle peut être utilisé pour réaliser des recettes froides, c'est à dire, qu'elle n'a pas besoin d'être chauffée pour fonctionner.

La gomme xanthane est soluble dans l'eau chaude ou froide, elle est hydratée très rapidement une fois mélangée et facilite la rétention d'eau résultant permettant d'obtenir des solutions très visqueuses de faible concentration. De plus, ses solutions ont des viscosités uniformes à des intervales de températures allant de la congélation à l'ébullition, avec une stabilité thermique incroyable.

Utilisations de la Gomme Xanthane

Boissons

La gomme xanthane est très utilisée pour apporter au corps des boissons et des jus aux fruits et aux légumes.

Si ces boissons ont des morceaux de fruits ou de la pulpe, l'utilisation de la gomme xanthane aide à maintenir la suspension et leurs donner un meilleur aspect.

La gomme xanthane est souvent utilisée dans des cocktails pour augmenter la densité et faire que les particules restent en suspension stable.

Produits laitiers

Il est habituel de mélanger la gomme xanthane avec de la gomme guar, de la gomme de caroube ou les deux qui sont utilisées comme stabilisants pour les glaces, les sorbets et le lait chocolaté.

En l'ajoutant on améliore l'onctuosité de la crème glacée en évitant d'utiliser la quantité de graisse nécessaire pour donner une texture équivalente et permet donc de faire de la crème glacée moins calorique ayant une faible teneur en matières grasses.

L'ajout de gomme xanthane dans la glace empêche l'appartion de cristaux de glace, ce qui les rend plus crémeuses et favorise la formation de micro-bulles d'air ce qui donne du volume et de la légèreté à la glace.

Elle est utilisée pour l'élaboration de desserts laitiers tels que les crèmes, elle est particulièrement utilisée en substituts d'oeufs pour remplacer le jaune.

Sauces et vinaigrettes

Beaucoup de sauces et de vinaigrettes incorporent de la gomme xanthane pour une meilleure stabilité des émulsions et donner une texture épaisse et crémeuse.

Les sauces épaissies avec de la gomme xanthane peuvent être congelées sans aucun problèmes car elles ne perdent pas leurs qualités une fois décongelées.

Produits panifiés et viennoiserie

Dans l'industrie de la boulangerie, la gomme de xanthane est un ingrédient largement utilisé principalement pour sa capacité à augmenter la rétention d'eau lors de la cuisson et de prolonger la durée de vie des produits de boulangerie finis et de pâtes réfrigérées.

Dans de nombreux pains, la gomme de xanthane est utilisée en tant que substitut au blanc d'œuf, concrètement on peut réduire le contenu de blanc d'oeuf sans affecter l'aspect et le goût des produits.

Sirops, nappages, condiments

Les grandes qualités des solutions à base de gomme xanthane peuvent être utilisées dans les sirops, les nappages et condiments.

Les crèmes au beurres et les nappages au chocolat qui sont enrichis en gomme xanthane ont une excellente consistance et d'excellentes propriétés de flux grâce à sa grande viscosité au repos, elle donne une apparence dense et appétissante.

Attention!

Il est probable que, si vous utilisez de la gomme xanthane pour réaliser vos recettes, il vous faudra réduire la quantité d'ingrédients secs ou augmenter un peu la quantité des ingrédients liquides.

Effets secondaires de la Gomme Xanthane

Consommer de la gomme xanthane durant une longue période n'a pas d'effets secondaires.

Il est toujours conseillé de boire de l'eau lorsque l'on consomme un produit qui contient de la gomme xanthane pour éviter la déshydratation.

Qui peut bénéficier de la Gomme de xanthane?

  • Personnes qui cherchent un épaississant pour ses préparations alimentaires (sauces, condiments,etc).
  • Améliorer la texture et la consistance en recettes comme le pain, les pâtes, les pâtisseries...

Quel est le goût de la Gomme Xanthane ?

La gomme xanthane en poudre a un goût neutre.

Profil du saveur Gomme Xanthane

Avec quels produits associer la Gomme de Xantane?

Va très bien avec:

Info Nutritionnelle

Ingrédients

Gomme xanthane.

Précautions d'emploi

Conserver dans un endroit frais (inférieur à 25°C), sec et sombre. Les équivalences doseur/quantité de produit (grammes ou milligrammes) sont indicatives, car la densité des produits en poudre peut varier selon les arômes et les lots. Nous recommandons l'utilisation d'une balance de cuisine en cas de dosages précis. Il est nécessaire de maintenir une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.

time-to-use

Comment prendre GOMME XANTHANE EN POUDRE 150g

Ajouter peu à peu en petites quantités jusqu'à l'obtention de la texture désirée. La dose recommandée est de 10ml.

Questions

Les questions sont posées par les utilisateurs et les réponses sont rédigées par l’équipe HSN à titre informatif. Les informations fournies ne remplacent en aucun cas les conseils ou les soins d’un professionnel de santé. Les références aux compléments alimentaires n’ont pas été évaluées par l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) et ne sont pas destinées à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. HSN se réserve le droit de revoir ou de mettre à jour les réponses si nécessaire.

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617 vrais avis

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  • Super découverte

    pilar 08/10/2025

    Je l'ai pris avec une offre HSN qui était très bon marché et la vérité est que je suis ravie. Il se dissout très bien et parvient à gélifier les préparations liquides très rapidement, je le renouvellerai à coup sûr.

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  • Bonne qualité

    Andreia 29/09/2025

    Excellent produit ! Aide à épaissir les sauces, les desserts et les smoothies de manière pratique et efficace.

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  • Top

    Tom 28/09/2025

    Bon produit, très utile pour les glaces et autres mousses, on obtient une bonne texture, rien à redire !

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  • Excellent produit

    João glória 27/08/2025

    Il fonctionne très bien, surtout dans les plats ou préparations chauds. Il fonctionne même à froid. Je l'utilise pour épaissir des sauces ou des soupes. Je le recommande pour son rapport qualité-prix, difficile à trouver chez la concurrence.

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  • Magnifique

    Carmen 20/08/2025

    J'aime beaucoup cet épaississant. Je l'utilise pour faire de la crème glacée, il ne donne pas de goût. La texture est très bonne.

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