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Le jambon serrano est l’un des aliments les plus savoureux et nutritifs que nous ayons
Valeur nutritionnelle du jambon serrano
Le jambon serrano possède une valeur nutritionnelle élevée grâce à la quantité de minéraux qu’il contient comme le fer, zinc, calcium, phosphore, magnésium et, en plus, c’est une excellente source de vitamines du complexe B (vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B6) et de vitamine D.
Il a des propriétés similaires à l’huile d’olive, donc la moitié des graisses qu’il contient sont insaturées (bonnes graisses). Les graisses jouent un rôle essentiel dans notre organisme, car elles apportent de l’énergie, constituent des structures cellulaires, peuvent contenir des vitamines liposolubles, en plus de donner du goût et de l’arôme aux aliments.
Bienfaits du jambon serrano pour la santé
Prévention de l’ostéoporose
Grâce à son fort contenu en fer, le jambon peut être l’allié parfait pour prévenir l’ostéoporose. Surtout pendant la ménopause (protège la perte de masse osseuse) et à un âge avancé. La consommation de cet aliment savoureux dès les premières étapes de la vie (enfance, adolescence ou jeunesse) peut aider à réduire le risque d’ostéoporose plus tard.
La consommation quotidienne recommandée de fer pour un homme adulte est de 10 mg, pour femmes adultes 15 mg, pour femmes enceintes 25 mg, et pour enfants 10 mg.
Avec seulement 100 grammes de jambon serrano, on peut couvrir 18 % des recommandations pour enfants et adultes, et environ entre 12 % et 7,2 % pour les femmes
Prévention de l’artériosclérose
L’artériosclérose est un syndrome caractérisé par le dépôt et l’infiltration de substances lipidiques dans les parois des artères de calibre moyen et gros. L’artériosclérose est la première cause de mortalité en Occident.
En Espagne, la moitié des décès chaque année sont dus à l’artériosclérose et il a été estimé qu’en 2020, l’artériosclérose sera la première cause de mortalité dans le monde entier.
Avoir un taux de cholestérol élevé peut être très nocif car, lorsqu’il se combine avec le calcium, il se dépose dans les parois artérielles, détruisant leur élasticité et provoquant l’apparition de l’artériosclérose. On peut donc affirmer que le cholestérol peut influencer l’apparition de l’artériosclérose, ce qui complique le flux sanguin et cause des troubles circulatoires cardiaques.
Réguler le cholestérol
Le jambon serrano est une source riche en acides gras, notamment en acide oléique, qui aide à améliorer les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et HDL (bon cholestérol).
La consommation maximale de cholestérol recommandée par jour dans l’alimentation est de 300 mg, alors que dans 100 g de jambon serrano, il n’y a que 70 mg.
C’est un aliment qui peut être inclus dans tous types de régimes, même dans les hypocaloriques, en plus d’avoir des effets bénéfiques sur le taux de cholestérol plasmatique.
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