Ciclodextrine : Glucides à haute performance

Alfredo Valdés 10 min. de lecture Énergie et Endurance Laisser un commentaire

La cyclodextrine est le nom donné à un nouveau type de glucide haute performance, qui possède une série de propriétés différenciantes par rapport aux autres boissons sportives

Sommaire

1 Supplémentation autour de l’entraînement
2 Timing des glucides
3 Activité haute intensité VS basse intensité
4 Qu’est-ce que la cyclodextrine
5 Propriétés des cyclodextrines
6 Cyclodextrine VS autres glucides
7 Conclusions
8 Sources
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Supplémentation autour de l’entraînement

Depuis relativement peu de temps, la prise de nutriments autour de l'entraînement, a pris une importance majeure dans la performance des sportifs.

Certains auteurs¹ déclarent ouvertement que le moment où les suppléments sont pris est plus important que la quantité totale quotidienne

Personnellement, je pense que le « timing » (moment où l’on ingère le repas ou le supplément) a de l’importance chez les personnes âgées, car il a été observé qu’un nombre réduit de repas avec une plus grande quantité de protéines apporte plus de bénéfices musculaires².

Chez les jeunes et les sportifs, le moment où la protéine est ingérée a moins d’importance. Évidemment, il a été prouvé que protéine avant ou après l’entraînement augmente légèrement la synthèse protéique musculaire, ou même qu’une prise de protéine avant de dormir favorise la rétention d’azote au niveau corporel.

Cependant, le facteur principal dans ce groupe est la quantité de protéines ingérée par jour

Timing des glucides

Quand on parle de « timing » pour les glucides, la situation change complètement. Comme beaucoup le savent, pendant un entraînement on utilise soit du glucose soit des acides gras comme source d’énergie (ce que l’on appelle communément brûler des glucides ou des graisses).

Quand l’intensité est faible, on utilise principalement des acides gras, et à mesure que l’intensité augmente (et donc le VO2max), le corps utilise le glucose comme source d’énergie, via un processus appelé glycogénolyse.

Graphique Lambert et al. Comme on peut le voir, contrairement à ce que croit la majorité, l’utilisation du glucose n’est pas linéaire, mais à partir d’un certain point d’intensité, l’utilisation du glucose explose.

Activité haute intensité VS basse intensité

Dans les exercices où l’on utilise à la fois glucose et acides gras, il est presque impossible de savoir quel facteur limite la baisse de performance.

Car on ne sait pas d’où vient l’énergie générée (ce que l’on appelle scientifiquement ATP ou adénosine triphosphate)

Cependant, quand on parle d’exercices de haute intensité, il est clair qu’un mauvais métabolisme glycolytique (utilisation du glucose avec peu d’oxygène) est associé à une moins bonne performance.

Évidemment, l’apport en glucides dans l’alimentation influence la quantité de glucose utilisée, un sujet dont j’ai parlé il y a quelques semaines. À plus grande quantité de glucides dans l’alimentation, plus l’utilisation du glucose comme source d’énergie est élevée, et donc meilleure performance dans les sports de haute intensité.

Pour les sports de basse intensité et longue durée (ex : marathons), ce type de régime ne pose presque pas de problème, car les acides gras peuvent fournir l’énergie.
Pour les sports explosifs ou de haute intensité, c’est contre-productif, car sans assez de glucose, le corps réduit la formation de lactate, comme on le voit dans le graphique ci-dessous⁴.

Comme on peut le voir dans le graphique ci-dessus, un régime pauvre en glucides réduit fortement la production de lactate

Performance exprimée en minutes. Les personnes qui augmentaient les glucides dans leur alimentation amélioraient davantage leur performance.

Contrairement à des exercices comme le jogging ou la natation où la contraction musculaire est intermittente, l’entraînement avec charges produit une forte contraction musculaire, ce qui réduit fortement les niveaux de glycogène locaux, en fait, certaines études⁵ montrent que 6 séries de 12 répétitions produisent une baisse de glycogène de 38 %.

Vu cela, on peut voir comment une bonne prise de glucides pendant un entraînement très intense peut avoir des bénéfices sur la performance ou même la récupération

Qu’est-ce que la cyclodextrine

La cyclodextrine est obtenue par dégradation enzymatique de l’amidon, donnant un produit de forme toroïdale (structure en forme de cône avec une cavité centrale).

Bien que ce soit une substance découverte récemment, les pharmaciens la connaissent bien, car elle est souvent utilisée pour former des complexes avec des médicaments peu solubles dans l’eau (composés hydrophobes).

Son principal intérêt réside surtout dans son effet comme aide ergogénique.

Structure de la cyclodextrine⁹

Propriétés des cyclodextrines

Solubilité

Les cyclodextrines se dissolvent très facilement en milieu aqueux, grâce en partie à leurs groupes -OH (alcools) situés à l’extérieur de leur structure. Ainsi, un volume d’eau relativement faible suffit pour une bonne dissolution.

C’est très important dans les boissons de récupération pendant l’entraînement, car de gros volumes de liquide pendant l’effort ou la compétition peuvent retarder la vidange gastrique, augmenter la sensation de lourdeur, nausées ou même affecter les niveaux de sodium (même si ce dernier point n’est pas clairement prouvé).

Absorption

De plus, la cyclodextrine est une substance à faible pression osmotique.

Qu’est-ce que ça veut dire ? Que c’est une substance qui traverse les membranes sans nécessiter une forte pression, ce qui permet une absorption très rapide

Ces caractéristiques réduisent le temps de vidange gastrique, contrairement à d’autres glucides.

Comme le montre l’image, à mesure que la pression osmotique augmente, le temps de passage dans le tube digestif augmente aussi

Vidange gastrique rapide

Logiquement, en réduisant le temps d’arrivée dans l’intestin, l’absorption est plus grande et donc on s’attend à un pic important d’insuline et de glucose sanguin. Contrairement à cette théorie, quand on compare la prise d’une boisson à la cyclodextrine avec une boisson au glucose⁶, on obtient le résultat suivant :

Contrairement au glucose, la cyclodextrine produit des pics d’insuline et de glucose plus bas

Comme mentionné plus haut, la vidange gastrique est un des facteurs les plus importants chez les athlètes. La plupart des sportifs se plaignent de problèmes gastro-intestinaux liés à la consommation de boissons ou gels de récupération pendant la compétition (surtout ceux qui ne sont pas habitués à s’entraîner plusieurs heures), ce qui se traduit par des performances moins bonnes.

C’est pour cela que beaucoup d’experts ont étudié ce sujet en profondeur⁷, cherchant la relation entre vidange gastrique et troubles gastro-intestinaux. En comparant différentes boissons glucidiques, on obtient des résultats similaires à ceux vus précédemment :

La cyclodextrine a presque la même vidange gastrique que l’eau :

Ce temps réduit dans le tube digestif, ainsi qu’une meilleure digestion, diminue les effets secondaires de la consommation de glucides intra-entraînement comme les flatulences ou les éructations :

Graphique de gauche : flatulences pendant le test. Graphique de droite : nombre d’éructations. Les sujets consommant de la cyclodextrine ont eu très peu de ces effets

Cyclodextrine VS autres glucides

Si vous vous souvenez de la description de la cyclodextrine plus haut, je disais qu’elle est produite par dégradation enzymatique de l’amidon. Ceux qui connaissent la supplémentation savent que ce même procédé produit l’amylopectine.

Cependant, quand on compare une boisson contenant de la cyclodextrine à une autre contenant de l’amylopectine, les résultats diffèrent.

Un exemple est cette étude⁸ où 24 individus sains âgés de 25 à 39 ans ont été divisés en deux groupes. Un groupe A consommait une boisson avec 15 g de cyclodextrine et un groupe B une boisson avec de l’amylopectine. L’étude était en double aveugle (ni les sujets ni les chercheurs ne savaient ce que chacun prenait pour éviter les biais), un édulcorant a été ajouté pour que les deux boissons aient un goût similaire.

L’entraînement consistait en 30 minutes à 40 % de leur VO2max et 90 minutes à 60 %, soit un entraînement de 2 heures. Le résultat fut le suivant :

L’indice d’effort perçu (RPE, mesuré via l’échelle de Borg) était plus bas dans le groupe consommant la cyclodextrine

Les chercheurs concluent :

« Le mécanisme responsable de la suppression de l’augmentation du RPE pendant l’exercice après ingestion de HBCD n’était pas clair, mais pourrait être lié à la capacité de la cyclodextrine à fournir de l’énergie et à son temps de vidange gastrique plus court »

Conclusions

À mon avis, la cyclodextrine aide la plupart des sportifs, car ses bénéfices concernent principalement deux groupes

D’une part, les bénéfices chez les sportifs réalisant une épreuve de longue durée, car elle réduit les troubles gastro-intestinaux et effets secondaires observés avec différentes boissons de récupération.
D’autre part, chez les sportifs pratiquant des exercices anaérobies comme les sprints ou la musculation, car elle favorise l’utilisation du glucose au niveau cellulaire plus rapidement que les autres glucides, sans augmenter fortement l’insuline.