Artichaut et son utilisation spéciale aux régimes d’amincissement

L’artichaut a été utilisé ces dernières années comme aliment dépuratif pour l’organisme par différentes voies, c’est pourquoi sa consommation s’est répandue ces dernières années dans les habitudes alimentaires liées aux régimes amaigrissants et à la perte de graisse.

Qu’est-ce que l’artichaut ?

Il s’agit de Cynara scolymus, le nom scientifique de cette plante horticole vivace appartenant à la famille des Asteraceae (Compositae), qui comprend également divers légumes comme la chicorée, la laitue, l’endive, l’endive et le chardon, entre autres, tous liés par le dénominateur commun qui est d’avoir ‘un certain goût amer dérivé de la présence de Cynarine, substance dont nous parlerons plus en détail.

Aussi connu sous le nom d’alcauil (très commun dans la province de Cadix et originaire du terme arabe al-qabsíl), cette plante peut atteindre jusqu’à deux mètres de haut, étant la plus commune et une moitié.

Leurs têtes, appelées ainsi, sont les réceptacles où sont logées les fleurs des artichauts, qui constituent la partie comestible de l’artichaut. Dans ces têtes se superposent des feuilles appelées bractées, celles qui sont situées plus à l’intérieur ont une consistance plus lisse et dans l’ensemble sont appelées « cœur de l’artichaut », la partie la plus appréciée gastronomiquement.

D’où provient l’artichaut?

Selon les informations disponibles, l’étymologie du mot « artichaut » semble être enracinée dans le mot arabe « al-kharshûf », qui signifie quelque chose comme « petite langue de terre », faisant allusion à l’apparence des feuilles uniques des artichauts.

Cependant, on sait qu’il y a plusieurs siècles déjà, les Grecs et les Romains connaissaient l’excellence de l’artichaut en se basant sur la croyance que la consommation de ce légume était l’un de ceux qui produisaient des effets aphrodisiaques. Bien qu’avec certaines réserves, il y a de bonnes indications que l’artichaut est en fait une variation des produits génétiques du chardon sauvage (Cynara cardunculus), une espèce qui prolifère spontanément dans de nombreuses régions non cultivées d’Europe, présence exubérante.

Hors d’Europe

Il est probable qu’un travail de sélection et de croisement entre ce type de chardons et d’autres types de chardons se soit effectué, qui a abouti à une espèce fortement améliorée et qui a incorporé la comestibilité parmi ses attributs. L’un des endroits au monde où sa culture est très remarquable est la côte ouest des États-Unis, en particulier la Californie, où il a été transporté par des marins espagnols et français.

Mais son principal noyau de production est le bassin méditerranéen, qui agglutine plus des trois quarts de la production mondiale d’artichauts en tant que légume, ce qui coïncide avec la culture de la tomate comme autre légume de la région méditerranéenne.

Utilisations originales de l’artichaut

On a trouvé des preuves de la consommation d’artichauts à des fins thérapeutiques et préventives dans l’antiquité la plus lointaine, apparemment connue des Egyptiens et des Mésopotamiens, qui ont déjà reconnu dans l’artichaut des effets intéressants sur la santé, notamment en ce qui concerne le système digestif.

Comme il a été commenté avant les informations disponibles sur l’artichaut, pour les Grecs et les Romains, c’était l’un des produits de luxe pour ses qualités aphrodisiaques. Et dans la Grèce antique, elle était même attribuée à sa consommation par les femmes qui voulaient devenir enceintes, un pouvoir unique pour parvenir à la conception des fils. Même en remontant jusqu’au XVIe siècle, une écriture signée d’un médecin disait sur des artichauts que ce légume « a la vertu de provoquer Vénus pour les hommes et les femmes les rend plus désirables« .

Dans la Grèce antique, l’artichaut était consommé comme l’un des produits bruts, mais après son incorporation à Rome, cette habitude a été abandonnée parce qu’on disait qu’il teignait les dents, commençant sa consommation après cuisson sous la magistère de l’Empereur Auguste. Bien que de nos jours, nous voyons que la consommation d’artichaut est quelque chose de commun, il n’a pas toujours été ainsi, parce que jusqu’àu dix-huitième siècle il a été catalogué comme une friandise seulement à la disposition des élites sociales.

A l’aube du XXe siècle, on assiste à une prolifération d’écrits informatifs dans les publications scientifiques dans lesquels l’artichaut acquiert un protagonisme sonore.

Entre autres, un prestigieux médecin français de l’époque assura que les feuilles de l’artichaut constituaient un remède efficace contre l’artériosclérose et lui attribua une action régulatrice sur le métabolisme de l’urée et des bases puriques, ainsi que sur le cholestérol, vertu que possèdent certains légumes.

Utilisation de l’Artichaut de nos jours

Après ce rappel historique, il est temps de porter notre attention sur le rôle de l’artichaut et de ses extraits dans l’alimentation du XXIe siècle.

Outre sa finesse culinaire, très appréciée d’une grande partie de la population, comme en témoigne la forte demande de la société pour l’achat d’artichauts.

Cette dernière agit en particulier avec une puissante synergie avec les principes actifs de la qualité du produit, étant responsable de la prévention de la réabsorption des graisses, permettant à la bile d’agir sur elles pour finir par être éliminée du corps par les matières fécales.

On peut affirmer que la consommation de l’artichaut favorise la purification de l’organisme de deux façons complémentaires :

Action thérapeutique de l’artichaut

Sa capacité intense à contrôler la sécrétion biliaire, qui est peut-être sa principale vertu, confère à ce légume un rôle presque thérapeutique chez les personnes ayant des difficultés à assimiler les graisses ou affectées par la jaunisse ou le foie dit « paresseux » (on l’appelle ainsi lorsqu’il est congestionné et donc incapable de remplir ses fonctions métaboliques à pleine capacité).

Par conséquent, en plus de contribuer à l’amaigrissement, elle est généralement consommée pour améliorer la digestion des graisses et même, en raison de sa capacité à stimuler la régénération des cellules hépatiques endommagées, est un aliment hautement recommandé dans les situations de foie gras (une pathologie de plus grande gravité que le foie paresseux), en aidant à la dégradation des déchets substances et la prévention de sa toxicité potentielle conduire à des maux plus graves.

L’artichaut contient, parmi les principes actifs qui seront décrits plus loin, l’acide chlorogénique, une substance capable de déployer une puissante action antioxydante au niveau de la membrane cellulaire, empêchant la formation de ces radicaux libres qui deviennent le déclencheur de processus comme le cancer ou une maladie cardiaque.

Pour le régime

Les personnes sujettes à l’instabilité de la glycémie devraient prendre l’artichaut très au sérieux dans leur alimentation.

La fibre contenue dans ce légume, en plus d’éliminer les résidus, joue une autre fonction importante dans le tractus intestinal : elle séquestrera les glucides en excès métaboliquement destinés à être convertis en glucose et, par conséquent, à provoquer une augmentation de la glycémie. Par conséquent, pour les diabétiques, c’est un aliment très intéressant en raison de son effet hypoglycémiant.

L’arthrite et la goutte sont deux maladies à incidence énorme contre lesquelles l’artichaut contient également des arguments importants. Son caractère diurétique le fait traîner dans l’évacuation de liquides certaines substances qui peuvent avoir un comportement toxique, comme l’acide urique.

Pour cette raison, il y a des gens qui cherchent surtout dans la consommation de produits comme l’artichaut à s’équiper contre ces processus articulaires chroniques. Un autre fait peut également y contribuer : les propriétés anti-inflammatoires d’un de ses flavonoïdes, le cinaroside, qui peut réduire l’intensité des lésions articulaires et, en outre, la douleur. Pour cette contribution à la lutte contre la rétention d’eau, il est intéressant d’envisager une consommation régulière d’artichaut si vous souffrez d’hypertension artérielle, ainsi que si ce qui est nécessaire est de réduire le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

La combinaison de ces deux facteurs conduit à l’intérêt de l’artichaut pour la prévention des maladies cardiovasculaires, qui occupe la première place du classement des causes de décès en Espagne et dans la majeure partie des pays développés.

Propriétés et Avantages de l’Artichaut

Une affirmation que bien pourrait servir de corollaire pour cet article est que:

L’artichaut est un aliment indispensable dans la planification d’un régime équilibré grâce aux ingrédients et avantages qui peut apporter à la santé.

Mais voyons ces propriétés une par une.

Il faut d’abord dire que la composante hégémonique de l’artichaut est l’eau, qui représente 87 % de son poids. Et que compose le 13 % restant, apparemment si important ? Le plus remarquable est que les principes immédiats qui constituent la valeur énergétique d’un aliment, c’est-à-dire les graisses et les glucides simples, occupent peu de place prééminente dans sa composition : le premier, seulement 0,1%, et le second, 2%, d’où il ressort que la valeur calorique de l’artichaut est assez faible (environ 40 kilocalories pour 100 grammes).

Les protéines, d’autre part, représentent environ 2 %. Le rôle principal est joué par les glucides complexes, principalement l’inuline, suivis par les fibres solubles. La première est cruciale car elle agit comme un excellent frein sur les pics de synthèse caractéristiques du diabète mellitus. C’est un polysaccharide de réserve de glucose et de fructose.

La parcelle de micronutriments nécessite une attention particulière

Les vitamines, les minéraux et certaines substances spécifiques complètent la réflexion sur l’artichaut par laquelle nous avons commencé ce chapitre.

Parmi les vitamines de bonne qualité se distingue la présence de vitamine B (B1, B3) et de vitamine E, les deux premières, déterminants de l’efficacité des voies métaboliques qui aboutissent à l’utilisation des glucides, graisses et protéines et, surtout B1, au bon fonctionnement du système nerveux. Quant à la vitamine E, sa fonction antioxydante dans tous les tissus est bien connue.

Dans les minéraux, le potassium est en tête de leur présence, et malgré cela, l’artichaut est classé parmi les légumes les plus riches en magnésium, phosphore et calcium, ce qui donne une idée des excellentes contributions du premier, dont le rôle dans l’organisme comme régulateur du niveau des fluides, comme hypotenseur et dans la transmission de l’influx nerveux est déterminant. En ce qui concerne le calcium, il est nécessaire de préciser qu’en raison de son état végétal, son utilisation est réduite par rapport à sa teneur dans les aliments d’origine animale.

Pour la grossesse

C’est précisément en raison de sa richesse en ces trois macrominéraux que c’est un aliment recommandé pendant la grossesse, surtout au cours du deuxième trimestre. A cela s’ajoute un autre avantage de l’artichaut pendant la grossesse, dérivé du flavonoïde apigénine, qui agit comme un relaxant des artères. Tous les aspects nutritionnels déjà décrits, qui seuls justifieraient la recommandation de l’artichaut comme aliment de base, étant d’une importance énorme, les plus déterminants de sa composition sont une série de substances dont la quantité est presque négligeable par rapport au reste, mais qui sont dotées de la capacité de déployer des effets très sains.

On parle de:

Possibles effets secondaires de l’artichaut

Ils coïncident généralement avec des individus qui ont déjà manifesté une hypersensibilité à d’autres espèces de plantes comme le souci, la marguerite, l’herbe à poux, le chrysanthème, etc. Les manifestations allergiques après la consommation d’artichauts répondent à un profil identique à la généralité des allergies, incluant éruptions cutanées, urticaire, démangeaisons intenses, œdème, asthme et difficultés respiratoires, laissant pour les cas de gravité extrême la souffrance du choc anaphylactique.

Outre les allergies, nous devons considérer d’autres effets secondaires possibles, plus fréquents, limités aux problèmes intestinaux : flatulences, diarrhées, perte d’appétit ou nausées. Parfois, elle peut révéler un problème caché, la cholélithiase, qui consiste en calculs biliaires dans la vésicule biliaire. En fait, il est bien connu que la consommation d’artichauts est nocive chez les personnes qui ont un certain degré d’obstruction du canal biliaire, puisque sa fonction cholagogue (rappelez-vous ce qui a été expliqué sur la cynarine), augmente la vidange de la vésicule biliaire et peut conduire à un blocage de bile.

En attendant des données plus concluantes pour corroborer ce qui est une indication jusqu’à présent, l’artichaut pourrait augmenter le risque de saignement chez les patients souffrant d’un trouble hématologique ou qui sont traités par des anticoagulants comme la warfarine.

Sur la consommation d’artichaut pendant la lactation, il suffit de dire qu’il est recommandé de l’éviter en raison du risque d’un certain transfert du goût amer au lait.

Elle pourrait être citée, plutôt que comme un effet secondaire comme une conséquence physiologique associée à la consommation d’artichauts, une augmentation de la diurèse, tant dans la quantité d’urine produite que dans la fréquence de l’évacuation.

Les compléments d’extrait d’artichaut

Depuis quelques temps, le marché se nourrit d’une infinité de produits concentrés, principalement à des fins amincissantes, qui portent l’artichaut comme drapeau, présentés en comprimés, ampoules, capsules, poudre, thé et quelques autres. De nombreux suppléments à base d’extrait d’artichaut font partie des remèdes naturels approuvés par des essais cliniques dans des solvants qui prouvent les bienfaits de sa consommation, comme cela peut arriver avec d’autres produits comme les pois, dont vous trouverez également les informations dans une autre section.

Les feuilles d’artichaut sont utilisées à des fins thérapeutiques pour obtenir un extrait riche de la substance recherchée, la cynarine, dont les attributions ont été expliquées en détail. En plus de la cynarine, la sélection d’extraits d’artichaut comprend la cynaropicrine, qui procure au consommateur un effet eupeptique (favorisant la digestion) et stimulant de l’appétit. Cette double fonction est celle qui conditionne le moment de l’ingestion de ces substances.

Avant un repas, ils se comporteront comme des stimulants des sucs digestifs (ce que l’on appelle communément l’ouverture de l’appétit), mais ingérés pendant le même repas ou une fois terminé, l’action eupeptique prévaudra, limitant la formation de gaz et améliorant en général le processus de la digestion. Une particularité intéressante de l’extrait d’artichaut réside dans la présence de mucilage dans sa formulation, et c’est que lorsqu’il est mélangé avec de l’eau génère des substances colloïdales qui permettent un meilleur transit des bolus alimentaires dans l’intestin.

Pour quoi et comment prendre l’extrait d’artichaut

L’extrait d’artichaut peut être utilisé comme diurétique naturel dans les cas où il est conseillé de renforcer un traitement qui prévient la rétention d’eau et renforce la fonctionnalité des reins dans notre santé. Lors de la prise d’extraits d’artichaut, il convient de boire beaucoup d’eau et d’ingérer l’énergie nécessaire pour couvrir adéquatement les besoins caloriques du métabolisme. Sinon, il ralentira et il sera difficile de perdre du poids si c’est le but de la consommation.

En ce qui concerne les quantités admissibles, les meilleures recommandations parlent, pour un adulte, de l’ingestion de trois prises quotidiennes de 500 et 650 milligrammes d’extrait standardisé de la feuille d’artichaut, pendant une période d’un mois ou un mois et demi.

Un supplément d’extrait de feuille d’artichaut peut être la meilleure alternative non pharmacologique pour les personnes qui, en raison de leur situation clinique, ont besoin de substances à action cholérétique (elles stimulent la formation de bile), hypocholestérolémiante (elles réduisent le taux de cholestérol), antidyspeptique (elles améliorent la digestion), carminative (elles favorisent l’expulsion des gaz) et spasmolytique (elles soulagent la douleur causée par les spasmes intestinaux). S’il existe des études cliniques concluantes sur les bienfaits des suppléments à base d’extrait d’artichaut, il s’agit de ceux liés à l’abaissement du cholestérol total et du cholestérol LDL.

Études sur sa valeur

Sans doute, une efficacité comparable à celle reconnue par certaines statines, bien que celles-ci n’aient pas la tolérance exquise de l’extrait d’artichaut, dont les effets secondaires sont remarquables par leur absence. Mais l’action de l’extrait d’artichaut n’est pas seulement bénéfique pour le taux de cholestérol. Nous devons mettre l’accent sur les effets sur l’hypertriglycéridémie (excès de triglycérides dans le sang), fréquents chez les obèses, les diabétiques et les patients souffrant d’hypercholestérolémie, et un facteur de prédisposition clair des thromboembolies et des pancréatites.

Pour son traitement non pharmacologique, il est fréquent de recourir à la phytothérapie, à base de suppléments de plantes riches en mucilages, dont l’extrait d’artichaut se distingue. Les médecins conseillent souvent de prendre les capsules d’extrait d’artichaut une demi-heure avant les repas pour permettre à l’extrait de sortir de la capsule et de rester coincé avec le suc gastrique pendant la digestion.

Passant d’un tiers à un autre, il existe un territoire sur lequel des succès thérapeutiques peuvent être obtenus avec l’extrait d’artichaut : le traitement de la migraine, une affection qui touche une bonne partie de la population, notamment les femmes. Son intérêt est en tant que traitement de qualité de base (son utilisation dans les crises migraineuses doit s’éviter).

Comment distinguer les bons et les mauvais suppléments d’extrait d’artichaut

Une règle générale avant d’acheter un supplément à base de plantes est d’être sûr de son origine. Il semble évident de se rappeler que tout fabricant de produits de cette nature doit avoir passé les contrôles préalables de l’autorité sanitaire correspondante, mais pas tout le monde le fait, car la clandestinité est un domaine dans lequel, malheureusement, certaines personnes sans scrupules vivent encore.

Une question qu’il ne faut pas non plus négliger est celle du contenu de l’étiquette en termes de qualité des ingrédients.

La formule indiquera chacun des ingrédients actifs qu’elle contient, ce à quoi le consommateur doit avoir facilement accès afin d’éviter toute réaction indésirable due à des allergies ou à d’autres circonstances.

Lors de l’achat d’un supplément d’extrait d’artichaut, il est important de s’assurer de la véracité de cet ingrédient, car il existe des préparations de produits commerciaux prétendument fabriqués à partir de feuilles d’artichaut, mais dont l’ingrédient principal est un mélange de différents composés en dehors de celui-ci. En même temps, la présentation du supplément est importante, car elle conditionne son efficacité ainsi que la quantité de produit nécessaire à la réalisation de son travail.

Formats

Nous devons toujours chercher des préparations contenant une teneur standardisée en cynarine, ce qui signifie qu’elles garantissent un apport constant en principes actifs, en particulier en cynarine, auquel cas l’apport de 15 mg par jour doit toujours être assuré.

Normalement, les extraits qui circulent sur le marché sont titrés à 5 ou 2,5 % en cynarine et avec un rapport de 1:8, ce qui signifie que la masse d’extrait obtenue est huit fois inférieure à celle de la plante utilisée dans sa fabrication.

Combinaisons possibles de compléments à l’extrait d’artichaut

Dans les suppléments d’artichaut destinés à développer l’action digestive, on trouve des formules associées au gingembre, optimales pour canaliser les fonctions hépatiques et gastriques. Il est fortement recommandé de profiter de la synergie entre l’artichaut et le pissenlit afin de favoriser la purification de l’organisme, agissant comme une combinaison de foie tonique et eupeptique.

Bonne aptitude des artichauts, en outre, dans la formulation de régimes pour combattre la graisse abdominale. Parmi ceux destinés à affirmer leurs propriétés diurétiques, en vue de purifier l’organisme et/ou d’amincir, il est courant de mélanger l’artichaut avec la prêle des champs, un autre diurétique puissant. Ceux orientés simultanément à corriger la fonction hépatique et à réduire le taux de cholestérol se présentent généralement sous forme de capsules de composition variée, car ils peuvent inclure, entre autres entreprises possibles de l’extrait d’artichaut, fruit du diable, lin, figue de barbarie ou thé vert.

D’autres formulations mixtes courantes comprennent le radis noir, le boldo, le chardon-Marie et le fenouil.

En outre, certaines préparations contiennent de la choline comme agent d’enrichissement, avec d’excellentes performances pour une fonction hépatique et vésicale correcte.

Pour la esthétique

Il agit à base de solutions d’extrait d’artichaut avec un support d’acide hyaluronique et de L-carnitine, qui favorisent la circulation sanguine et lymphatique, contribuant à la métabolisation des triglycérides. Spécifiquement, la L-carnitine intervient dans le métabolisme des acides gras assurant, par sa présence dans une coenzyme, son transport vers les mitochondries, les organites cellulaires où a lieu son oxydation.

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