L’importance du sodium

Alfredo Valdés 9 min. de lecture Minéraux Laisser un commentaire

Le sel offre de nombreux bienfaits à notre organisme lorsqu’il est consommé correctement, pour garder notre système immunitaire actif et prêt à défendre contre les menaces extérieures, mais si on abuse trop du sel, cela peut causer de sérieux problèmes à notre corps. C’est pourquoi, en plus de savoir comment consommer ce condiment de manière adéquate, il faut aussi savoir quel type choisir.

Qu’est-ce que le sodium ?

Le sodium est un minéral essentiel pour les êtres humains, que l’on intègre via l’alimentation, puis il est absorbé pour passer ensuite dans la phase liquide de l’organisme. De ce fait, il influence les mouvements des fluides entre les tissus et au niveau vasculaire, se localisant surtout dans le milieu extracellulaire.

Dans ce milieu, la concentration de sodium dépendra de la quantité totale du minéral, ainsi que de la quantité d’eau présente dans la phase liquide, répartie dans les tissus et le système vasculaire, en tenant compte aussi que la concentration de sodium dans ce milieu est comparable à celle présente dans le sang.

Par ailleurs, cet électrolyte joue un rôle fondamental pour le fonctionnement général du corps humain et sa santé, en contribuant à la homeostasis de l’organisme, principalement dans la gestion des fluides et de la pression artérielle.

Équivalence Sodium et Sel

Bien que ces termes semblent identiques, ils ne le sont pas : moléculairement parlant, le sel est du chlorure de sodium, ce qui signifie qu’il y a une molécule de sodium et une de chlorure. Alors que la moitié de la molécule de sel est du sodium, ce n’est pas la moitié en poids, donc on ne peut pas simplement diviser le poids du sel par deux pour trouver l’équivalent en sodium.

Le sodium représente environ 40 % du poids du sel, et le chlorure les 60 % restants.

Si on veut savoir combien de milligrammes [mg] de sodium correspondent à X [mg] de sel, on multiplie par 2,5, puis on divise par 1000

Exemple :

300mg de sodium
300 x 2,5 = 750
750 / 1000 = 0,75g de sel

300mg de sodium équivalent à 0,75g de sel

Pourquoi le sodium est-il important ?

Le sodium est un électrolyte qui joue un rôle fondamental dans l’hydratation. Le sodium pousse l’eau vers les cellules tandis que le potassium pousse les déchets hors des cellules. Cet équilibre aide à prévenir la déshydratation et favorise la fonction des cellules saines. De plus, le sodium est nécessaire pour la fonction nerveuse, la fonction musculaire et le maintien d’une pression artérielle saine.

Cependant, en ce qui concerne la quantité de sodium dans le corps, il est parfois mal vu à cause de sa contribution possible à l’apparition d’une pression artérielle élevée, malgré qu’il soit nécessaire pour des fonctions corporelles comme cellulaires, nerveuses et musculaires.

Minéraux dans l’Organisme

Sachant que dans des situations où le corps manque ou présente des niveaux très bas de ce minéral dans les liquides extracellulaires, une affection très dangereuse appelée hiponatremia peut survenir, mais elle est évitable.

Quelle est la bonne quantité de sodium à consommer par l’être humain ?

Cela nous amène à cette question et, selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), la recommandation pour la consommation de sodium est de ne pas dépasser 2 500-5 000 milligrammes par jour et par personne, ce qui équivaut environ à une cuillère à soupe de sel de table.

On rappelle que beaucoup d’aliments frais que nous consommons contiennent des niveaux élevés de sodium dans leur composition chimique, comme le fromage, qui présente une forte concentration de ce minéral ; de même, les œufs, poissons et viandes contiennent du sodium, mais en général presque tous les produits en contiennent plus ou moins.

Éviter les aliments transformés pour contrôler la consommation de sodium

Cependant, selon les experts, les aliments transformés sont vraiment les plus nocifs en termes d’apport en sodium et tout cela doit être pris en compte pour contrôler la consommation et se rapprocher de la quantité correcte et recommandée. Pour les personnes souffrant d’hypertension, il faut limiter la consommation à 1 500 milligrammes par jour, et la quantité minimale de sodium nécessaire au bon fonctionnement du corps est d’environ 500 milligrammes par jour et par personne.

Adopter des habitudes alimentaires saines simplifie ce problème. Ainsi, si basas tu alimentación en Comida Real, tu n’auras pas ce genre de soucis, et la consommation normale de sodium sera bien plus facile.

Dangers de l’excès de sodium

L’excès de sodium peut provoquer une hypertension artérielle, qui est un facteur de risque pour les maladies cardiaques, les AVC et l’insuffisance rénale. Il est important de se familiariser avec les étiquettes des aliments transformés et de vérifier la teneur en sodium. Certaines soupes en conserve contiennent 1 000mg de sodium par portion. Il faut aussi limiter les aliments salés à table.

Pour cela, il est important de familiarizarse con las etiquetas encontradas en los alimentos procesados pour réduire la consommation si nécessaire ou la faire de manière responsable, sans pour autant avoir une peur constante du sodium.

Des niveaux bas de sodium peuvent aussi être nuisibles pour la santé

Ce que la plupart des gens ignorent, c’est que des niveaux bas de sodium sont nuisibles au bon fonctionnement du corps. Ainsi, on constate que les personnes pratiquant régulièrement et longtemps des activités physiques, comme les sportifs, peuvent présenter des niveaux bas de sodium à cause de la perte de sueur, avec des symptômes comme fatigue, crampes musculaires, faiblesse, mauvaise mémoire ou déshydratation.

La quantité de sodium dans le corps est importante car, en tant qu’électrolyte, il joue une fonction primordiale.

Il contribue à pousser l’eau vers les cellules, tandis que le potassium pousse les déchets hors des cellules ; ce processus permet l’équilibre qui facilite la prévention de la déshydratation et favorise la fonction des cellules saines, en plus d’être nécessaire à la réactivation du système neuronal ou à une activité cérébrale plus intense, ainsi qu’à la bonne fonction musculaire et au maintien d’une pression artérielle saine.

On peut voir le lien entre le sodium et la performance sportive, surtout dans les activités à haute intensité, et ainsi découvrir le concept de Bomba Sodio-Potasio

Types de sel que l’on peut acheter

Comme on le sait, on trouve généralement deux types de sel différents dans les supermarchés ou épiceries : le sel raffiné et le sel marin. Dans le premier cas, bien qu’il soit le plus courant car utilisé pour assaisonner et conserver les aliments cuits ou précuits grâce à ses excellentes propriétés conservatrices, c’est le moins sain pour notre organisme et sa consommation excessive peut causer les problèmes évoqués plus haut, au-delà du goût qu’il apporte aux plats.

Le sel marin ou sel rose de l’Himalaya est la meilleure option…

Pureté

Le sel de l’Himalaya est considéré comme le plus pur de tous et est peu transformé, composé principalement de minéraux comme calcium, potassium, magnésium, oxyde de soufre, fer, manganèse, fluor, iode, zinc, chrome, entre autres composants naturels ; oligo-éléments importants notamment pour une bonne santé osseuse.

De plus, il est exempt de contaminants que l’on peut trouver sur le marché.

Caractéristiques

Il se présente souvent sous forme de « cristal rosé » pour pouvoir être moulu avant consommation et c’est le meilleur pour la consommation car, contrairement au sel de table classique, il n’est pas traité chimiquement. Par ailleurs, il est aussi utilisé pour soulager les douleurs rhumatismales, les problèmes cutanés, revitaliser la peau, la relaxation, la décongestion nasale et le traitement de l’acné comme exfoliant et détoxifiant.

Le sel marin comme le sel de l’Himalaya sont la meilleure option, car en restant sous une forme plus naturelle (le sel marin par exemple est déshydraté au soleil), ce sel constitue non seulement un apport important en sodium, mais aussi en iode et autres minéraux essentiels pour le corps.

Bienfaits pour la santé

Ils servent aussi à résoudre des problèmes du système respiratoire comme l’asthme, en aidant à soulager l’inflammation des poumons ; ils aident aussi à réguler les niveaux élevés de cholestérol, rendant le système circulatoire plus libre et sain. De plus, le sel marin est très connu pour apaiser la peau sèche ou irritée, car les bains à l’eau de sel marin protègent la peau et la détendent, effet dû au fait que cette action sur notre organisme aide à produire mélatonine et sérotonine, hormones qui préviennent le stress et la dépression.

Saveur

Avec un goût beaucoup plus puissant, il en faut moins et on peut profiter des bienfaits sans dépasser la dose recommandée lors de son utilisation comme condiment, car même s’il est bien meilleur que le sel raffiné habituel pour assaisonner les plats, il ne faut pas en consommer plus que ce qui a été conseillé dans cet article, car ses risques intrinsèques restent présents si on n’en fait pas un usage conscient et adapté.

Pour conclure, on dira : oui au sel, mais avec modération et il est nécessaire. Non seulement son lien avec les maladies cardiovasculaires n’est pas si prouvé, mais une réduction drastique pourrait être plus nuisible que bénéfique.

Sources

Livre : Dr Robert Thompson « The Calcium Lie » (Le Mensonge du Calcium).
Livre : Ricardo J Gelpi – Martín Donato « Fisiopatología cardiovascular » 2010 Corpus Editorial
https://academic.oup.com/ajcn/article/83/6/1289/4632984
http://www.physiology.org/doi/abs/10.1152/physrev.00056.2003