Combien de protéines contient un œuf et ses bienfaits pour les sportifs

L’œuf est un aliment nutritif essentiel pour les sportifs et les athlètes grâce à sa variété nutritionnelle et à son apport adéquat en protéines.

Malgré les préoccupations concernant les graisses saturées présentes dans le jaune, pour les personnes ayant une dépense physique élevée, il offre un apport calorique et nutritionnel important, avec des Oméga 3 et 6 pour prévenir les déséquilibres alimentaires.

Valeur nutritionnelle de l’œuf

Est-il préférable de consommer l’œuf cru ou cuit afin qu’il ne perde pas sa valeur nutritionnelle ?

Les œufs cuits sont préférables aux œufs crus, car ils offrent une absorption des protéines presque deux fois supérieure. La protéine des œufs cuits est plus facilement digestible et utilisable par l’organisme, ce qui les rend plus bénéfiques sur le plan nutritionnel.

Alors, comment puis-je mieux assimiler la protéine d’œuf cru ?

Consommer des blancs d’œufs crus n’est pas conseillé en raison de leur goût, du risque de salmonelle et de leur difficulté de digestion. Les protéines à l’état cru sont difficiles à décomposer par notre système digestif.

Pour les assimiler, elles doivent être dénaturées, c’est-à-dire changer leur structure sans altérer leur composition en acides aminés.

Est-il recommandé de consommer plus de blancs et moins de jaunes à cause du cholestérol ?

Si tu adores les œufs mais que tu veux éviter le cholestérol, une option consiste à utiliser uniquement les blancs.

Les blancs d’œufs sont dépourvus de cholestérol et restent une excellente source de protéines.

Propriétés nutritionnelles de l’œuf

Un œuf de 60 grammes contient environ 7,5 grammes de protéines, ce qui signifie qu’il peut fournir 10% du besoin quotidien en protéines pour un adulte pesant 75 kilogrammes.

60% des protéines de l’œuf se trouvent dans le blanc, qui est également riche en divers nutriments bénéfiques, notamment plusieurs minéraux et vitamines comme la B12, la niacine, l’acide folique et la riboflavine. Ces nutriments confèrent à l’œuf une série de propriétés bénéfiques pour l’organisme :

Bienfaits de l’œuf comme supplément pour les sportifs

L’œuf est une excellente source de protéines de haute qualité biologique, ce qui signifie qu’il contient tous les acides aminés essentiels nécessaires au fonctionnement optimal de l’organisme. Parmi ses apports pour l’organisme, nous pouvons souligner :

Suppléments de protéine d’œuf HSN

L’utilisation de suppléments de protéine d’œuf est une manière efficace d’augmenter l’apport quotidien en protéines et de satisfaire les besoins de ce nutriment essentiel.

La protéine d’œuf en poudre, qui peut être mélangée avec d’autres types de protéines comme la protéine de lactosérum, offre un apport en protéines à libération séquentielle, l’absorption de la protéine d’œuf étant plus progressive que celle du lactosérum.

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Les blancs d’œufs en poudre constituent une option pratique, en particulier si les blancs liquides sont gaspillés en raison de leur date de péremption.

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Sources bibliographiques

1. Chang C., Lahti T., Tanaka T., Nickerson MT. (2018). Egg proteins: fractionation, bioactive peptides and allergenicity
2. Kritchevsky SB.(2004). A review of scientific research and recommendations regarding eggs.
3. North Caroline Egg Association. Yolks VS Whites.
4. Van Vliet S., Shy EL., Abou Sawan S., Beals JW., West DW., Skinner SK., Ulanov AV., Li Z., Paluska SA., Parsons CM., Moore DR., Burd NA.(2017). Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men.

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