Qu’est-ce que le kale et quels sont ses bienfaits pour ta santé ?

Alfredo Valdés 6 min. de lecture Plantes Laisser un commentaire

Riche en fer, calcium et oméga-3, le kale soutient la santé cardiaque, osseuse et le système immunitaire.
Le kale est un superaliment chargé en vitamines, minéraux et antioxydants qui favorisent la santé au niveau cellulaire.

Le kale est un type de chou frisé au goût délicieux. Sa faible teneur en calories et sa haute densité nutritionnelle en font un allié parfait pour prévenir le surpoids et l’obésité.

Il peut être intégré dans diverses recettes, comme les ragoûts et sautés, et sa popularité a augmenté grâce à sa présentation en aliment déshydraté. Le kale en poudre est idéal pour préparer des smoothies et shakes verts, savoureux et riches en nutriments.

Pourquoi inclure le kale dans ton alimentation ?

Le kale a gagné le titre de « superaliment » pour de bonnes raisons. Il ne se contente pas de répondre aux besoins quotidiens en vitamines et minéraux, il apporte aussi des composants antioxydants et anti-inflammatoires.

Consommer du kale, c’est se nourrir au niveau cellulaire, soutenant la santé du cœur, renforçant le système immunitaire et favorisant la santé osseuse.

1 – Forte teneur en fer et calcium

Sa teneur élevée en calcium dépasse celle du lait ; gramme pour gramme, le kale contient 20 % de calcium en plus que le lait entier. Cette caractéristique en fait une option essentielle pour ceux qui cherchent des alternatives végétales aux sources traditionnelles de calcium.

D’autre part, même si la viande est connue pour être riche en fer, le kale n’est pas en reste. Bien que 100 grammes de viande de bœuf contiennent plus de fer que la même quantité de kale, ce dernier apporte plus de la moitié du fer que l’on trouve dans la viande, ce qui est remarquable pour un légume.

2 – Grande richesse en vitamines

Quantité de vitamines pour chaque 100 grammes de kale cru :

Vitamine	Quantité
C	93,4 mg
K	~817 mcg
A	~308 mcg
E	~1 mcg
Thiamine (B1)	0,113 mg
Riboflavine (B2)	0,347 mg
Niacine (B3)	1,18 mg
Acide pantothénique (B5)	0,37 mg
B6	0,147 mg
Folate (B9)	62 mcg

Selon la base de données de l’USDA, le kale est une source significative de vitamines essentielles, chacune offrant des bienfaits spécifiques pour la santé.

3 – Apport en minéraux

Le kale, en plus d’être reconnu pour sa richesse en fer et calcium, contient d’autres minéraux vitaux qui jouent des rôles cruciaux pour notre santé.

Potassium
Magnésium
Phosphore
Manganèse
Cuivre

4 – Riche en caroténoïdes et flavonoïdes

La lutéine et la zéaxanthine sont les deux caroténoïdes qui donnent au chou frisé sa couleur caractéristique parmi ses propriétés.

Ils se trouvent dans le corps humain dans le pigment maculaire de la rétine des yeux, une structure qui agit comme un filtre pour certaines longueurs d’onde de lumière. Le kale contient aussi des flavonoïdes comme la quercétine, myricétine, rutine, morine et kaempférol.

5 – Contient des oméga-3

Le kale est une précieuse source végétale d’ALA (acide alpha-linolénique), une forme d’oméga-3. C’est essentiel pour la santé, car le corps ne peut pas le produire lui-même.

Même si l’ALA est moins actif que d’autres oméga-3 comme l’EPA et le DHA, il joue un rôle important dans la santé cardiovasculaire et la réduction des inflammations.

6 – Source de fibres et faible en calories

Il se distingue par sa teneur en fibres et son faible apport calorique, devenant un aliment essentiel pour ceux qui veulent garder un système digestif sain et un poids équilibré.

Les fibres aident à promouvoir la régularité intestinale et soutiennent une microbiote saine. De plus, étant un aliment à faible densité calorique, il permet de consommer de grandes quantités sans ajouter beaucoup de calories à l’alimentation, ce qui favorise la satiété et peut aider à contrôler l’appétit.

Kale en poudre

Comment consommer le kale ?

Le chou frisé amplifie ses bienfaits nutritionnels lorsqu’il est combiné avec d’autres ingrédients. Avec des graines de lin, des amandes ou du curcuma, il forme un duo antioxydant et anti-inflammatoire grâce aux acides gras oméga-3 et aux fibres.

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