Le Chou Frisé, Super aliment: ce Qu’il est, ses Propriétés et ses Recettes

Le chou frisé ou Kale est un légume qui a gagné en notoriété et en consommation pour ses bienfaits reconnus sur l’organisme ces dernières années. De ses propriétés nutritionnelles et anti-inflammatoires à ses avantages pour la perte de poids, c’est un légume idéal à inclure dans votre alimentation quotidienne

Qu’est-ce que le chou frisé et comment le consommer?

Le chou frisé ou kale est une variante du chou caractérisée par sa feuille frisée typique et fait partie de la famille des brassicacées ou crucifères, à laquelle appartiennent, sans vouloir épuiser le catalogue, le chou, le chou rouge, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli, les feuilles de navet et les feuilles de navet.

Son apparence est assez différente de celle de ses parents les autres choux, puisque le chou frisé est allongé au lieu d’être arrondi et que ses feuilles ressemblent davantage à celles de la laitue.

Son nom scientifique est Brassica oleracea var. acephala et ses origines se trouvent dans les pays côtiers du sud et de l’ouest du vieux continent.

À quoi sert le chou frisé?

C’est un légume dont l’utilisation s’est répandue dans le monde entier grâce à sa haute densité nutritionnelle et sa faible teneur en énergie.

Ses feuilles, qui couvrent presque tout le légume, sont frappantes par leur couleur verte intense et leur texture nettement rugueuse.

Pour la plupart de ceux qui le goûtent, il a une saveur délicieuse, ce qui a grandement favorisé sa popularité dans l’alimentation des pays occidentaux, y compris l’Espagne, en plus de son utilité dans la prévention du surpoids et de l’obésité, car c’est un aliment à faible potentiel calorique.

Traditionnellement, elle est passée inaperçue parmi les nombreux légumes comestibles existants.

Ce n’est que ces dernières années qu’il a fait irruption sur la scène des nouvelles tendances alimentaires, gagnant en peu de temps une popularité inhabituelle et bien méritée.

Les 9 propriétés du Chou Frisé

Le chou frisé possède de nombreuses propriétés nutritionnelles, organoleptiques et autres qui intéressent les Sportifs, les Gourmands, les Diététiciens-Nutritionnistes.

1. Contient des Caroténoïdes et des Flavonoïdes

Les caroténoïdes, un groupe de substances pigmentaires présentes uniquement dans le règne végétal, ont une fonction très importante dans le développement des plantes.

Tous deux sont localisés dans le corps humain dans le pigment maculaire de la rétine des yeux, une structure qui agit comme un filtre pour certaines longueurs d’onde de la lumière.

2. Il contient de nombreux minéraux

En raison de sa richesse en minéraux, c’est un aliment idéal pour les sportifs après l’effort, car il peut les aider à restaurer les électrolytes perdus par la transpiration, qui sont nécessaires comme nutriments essentiels.

Mais voyons maintenant quels sont les minéraux que le chou frisé est particulièrement capable de fournir.

3. L’importance du Calcium

Sa richesse en calcium le rend intéressant, car le calcium est nécessaire au maintien normal des os.

Quant à ce minéral, ce n’est pas seulement son extraordinaire abondance qu’il faut souligner, mais aussi son absorption intestinale efficace (supérieure à celle des produits laitiers, quelque peu entravée par la présence de caséine et de lactose).

4. Apporte du fer

C’est l’une des plus importantes sources végétales de fer.

Ceci doit être pris en compte notamment par un secteur très spécifique de la population : les végétariens et végétaliens, car leur rejet des produits animaux, qui sont généralement la principale source de ce minéral, les oblige à utiliser des matières premières végétales pour éviter une insuffisance de ce métal essentiel.

Il faut toutefois noter que le fer contenu dans le chou frisé est sous une forme chimique appelée « non-hème », qui est moins disponible que celle du fer animal (fer hémique).

Bien que ce soit un certain handicap, il peut être compensé en accompagnant sa consommation de certains aliments acides, par exemple, la vitamine C qui augmente l’absorption du fer.

5. Le Chou Frisé fournit également du potassium

Les niveaux élevés de potassium rendent le chou frisé d’un grand intérêt nutritionnel, car le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale.

Donc, consommer du chou frisé est particulièrement pratique en général.

Nous compléterons cette allusion à la richesse en minéraux en signalant un oligo-élément (qui n’est plus un macrominéral) que l’on trouve en quantité tout à fait appréciable dans le chou frisé, le boron.

6. C’est une source de fibres et de protéines hypocaloriques

Sa richesse en fibres et protéines et sa faible teneur en énergie en font un cocktail qui en fait un aliment très recommandé à inclure dans les régimes amaigrissants.

7. Vous pouvez l’utiliser dans vos recettes

Le chou frisé est un légume très polyvalent, qui peut être utilisé dans une multitude de recettes car son goût, sa texture, son intégrité et sa résistance à la température en font un aliment multifonctionnel.

Cependant, le maintien de ses propriétés nutritionnelles, et de ses principaux constituants chimiques, dépend fortement du type de cuisson.

Kale en Poudre de EssentialSeries vous apporte de la feuille de Kale séchée pure, une source de ce légume idéale pour réaliser des smoothies verts.

8. Il est utile de manger 5 portions de fruits et légumes

Le chou frisé est un aliment qui permet très facilement d’améliorer ses habitudes alimentaires, et de commencer à augmenter la consommation de légumes dans son alimentation.

Une alimentation qui, actuellement en Occident, est pleine d’aliments ultra-transformés, peu diversifiés sur le plan nutritionnel et à haute valeur énergétique, l’une des causes de l’augmentation du développement de l’obésité.

9. Le Chou Frisé contient des Oméga 3

Il ne serait pas exagéré de dire que l’un des plus grands bénéfices à tirer de la consommation régulière de chou frisé est de mieux profiter de sa composition nutritionnelle.

Si l’on considère que l’un des principaux facteurs est la présence d’acides gras essentiels, le chou frisé est un véritable superaliment.

Quels sont les bienfaits du chou frisé?

Les bienfaits du chou frisé proviennent principalement de la composition nutritionnelle de ses feuilles.

Les protéines qu’il contient contribuent à la prise de masse musculaire, sa concentration en vitamines et minéraux, comme une source de ceux-ci.

Un autre des avantages du chou frisé est son goût doux, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui ont plus de difficultés à consommer des légumes dans leur alimentation.

Quelles Vitamines contient le Chou Frisé?

Selon les registres de l’USDA, les feuilles de chou frisé crues contiennent des quantités mesurables de presque toutes les vitamines, hydrosolubles et liposolubles:

Pourquoi le chou frisé est-il considéré comme un super aliment?

Le Kale est un super aliment.

C’est une déclaration que vous trouverez écrite telle quelle dans de nombreux endroits. Est-elle vraie? Oui et non.

Le terme « super aliment » n’est pas un terme législatif, c’est-à-dire qu’est-ce qui détermine qu’un aliment est « super » et qu’un autre ne l’est pas ? En ce sens, Le Chou Frisé est connu comme un super-aliment en raison de ses caractéristiques:

Comment peut-on manger du Chou Frisé?

Le chou frisé peut être consommé de nombreuses façons différentes:

Sans aucun doute, l’une des façons les plus polyvalentes de cuisiner avec le chou frisé et de le prendre facilement sous forme de smoothies est d’utiliser la poudre de chou frisé, car sa concentration en nutriments est plus élevée grâce à la densité accrue (quantité par unité de volume) et au traitement moins agressif que la cuisine maison des feuilles.

Mangez du chou frisé comme vous l’aimez!

Qui ne peut pas manger de Chou Frisé?

Pratiquement tout le monde peut manger du Chou Frisé.

Le chou frisé appartient à la famille des crucifères, ce qui en fait un légume flatteur.

Par conséquent, les personnes très sensibles à la malabsorption des nutriments et à l’apparition de gaz après les repas devraient limiter la consommation de chou frisé au début, et l’augmenter progressivement au fur et à mesure que la tolérance et l’adaptation se développent.

Le chou frisé est riche en FODMAPS, donc les personnes qui présentent des symptômes non spécifiques du syndrome du côlon irritable (SCI), de la maladie de Crohn, de la diverticulite ou de toute autre affection gastro-intestinale devraient consulter leur médecin avant de commencer à utiliser de grandes quantités de feuilles de chou frisé dans leur alimentation quotidienne.

L’allergie au kale est rare et la cause précise n’a pas encore été déterminée, bien qu’il existe des rapports occasionnels de cas où le chou frisé a produit des réactions immunitaires à la suite d’une allergie légitime.

Recette Saine de Chips de Chou Frisé cuites au Four

Conseils de la recette: Chips de Chou Frisé

• Temps de préparation: 4 minutes
• Temps de cuisine: 20 minutes
• Taille de la portion: 1 Bol
• Nombre de portions: 2
• Style de cuisine: Méditerranée

Ingrédients

• 1 tige de kale avec ses feuilles.
• 15ml d'Huile de Noix de Coco Vierge Biologique de FoodSeries
• ½ cuillère d'ail en poudre.
• ½ cuillère cayenne.
• 1 cuillère de sel rose.

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	110,3kcal
Graisses:	7,9g
dont saturées:	6,2g
Glucides:	7,4g
dont sucres:	0,1g
Fibre:	1,5g
Protéines:	2,4g
Sel:	3g

Comment préparer: Chips de Chou Frisé

1. Séparez les feuilles de kale de la tige et retirez toutes les parties dures des branches de la plante.
2. Nous lavons les feuilles de Kale et enlevons toute saleté ou crasse restante.
3. Nous séchons bien les feuilles et les coupons en morceaux d'environ 4x2cm.
4. Placer les morceaux de chou frisé séchés sur une plaque à pâtisserie avec du papier antiadhésif, assaisonner avec la moitié du sel, de l'ail et du poivre de cayenne (au goût).
5. Badigeonner les chips d'huile de noix de coco vierge biologique de FoodSeries.
6. Placez le kale dans le four préchauffé à 180ºC, pendant 15 minutes, à hauteur moyenne.
7. Retournez les chips, peignez-les à nouveau avec de l'huile de noix de coco et soulevez la plaque à une position plus élevée.
8. Utilisez la fonction grill du four à 220°C et conservez les chips pendant 2 à 5 minutes selon le degré de croustillant que vous souhaitez obtenir.
9. Sortez la plaque du four, présentez les chips dans un bol et utilisez le reste des épices dessus au goût.

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Sources

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16142557
2. ScienceDirect
3. http://therapy.epnet.com/nat/GetContent.asp?chunkiid=201344
4. https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/kale-y-sus-competidoras/
5. Nutri-Facts

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