Ail Noir : Apprenez à bien le Connaître

Ail Noir : Apprenez à bien le Connaître

Dans cet article, nous allons vous dire tout ce que vous devez savoir sur l’Extrait d’Ail Noir : qu’est-ce que c’est, quelle est sa fonction, ses avantages, comment prendre … Restez et découvrez tout!

L’ail a été et sera un élément indispensable de notre cuisine.

Au-delà de son rôle culinaire et de son rôle de premier plan dans de nombreuses recettes, cet aliment est utilisé depuis des centaines d’années pour ses  » propriétés « .

Ail

Propriétés que nous continuons à étudier aujourd’hui d’un point de vue purement scientifique.

Nous avons parlé dans cet article des propriétés de l’ail blanc ou de l’ail conventionnel, mais celui-ci a un cousin germain auquel il convient de prêter attention.

Qu’est-ce que l’Ail Noir ?

L’ail noir est produit à partir d’ail conventionnel ( Allium Sativum L. ), après avoir été exposé à un processus de fermentation et dans des conditions de température élevée (60-90 degrés) et d’humidité (80-90 %) très contrôlé.

En raison de la teneur réduite en allicine, le noir n’a pas cette forte odeur si caractéristique de l’ail conventionnel.

Nous trouvons ici le premier grand facteur de différenciation que beaucoup apprécieront. Peu de gens, connaissant les propriétés bénéfiques de l’ail, ne le prennent pas pour une halitose ultérieure.

Nous ne connaissons pas ses origines exactes, mais il est utilisé en Corée du Sud, au Japon et en Thaïlande depuis des centaines d’années.

Qu'est ce que l'ail noir

Comme je l’ai dit, c’est un élément essentiel du régime méditerranéen, apportant saveur et odeur à de multiples recettes.

Quels sont les avantages ?

L’extrait d’ail noir a montré une activité dans différentes études :

  • Antioxydant ;
  • Antiallergique ;
  • Antidiabétique ;
  • Anti-inflammatoire ; et
  • Antinéoplasique.
Ces avantages sont attribués à différents composés bioactifs : l’un des plus étudiés est la S-allylcystéine (SAC).

Il existe une lutte scientifique et commerciale pour isoler d’autres composés bioactifs présents dans l’ail noir qui pourraient avoir une certaine utilité dans la gestion de certains types de cancer.

Dans cette étude chez la souris (Jung et al., 2011), Jung et al.ont démontré les effets suivants avec l’extrait d’ail à des concentrations comprises entre 200 et 400 mg / kg chez des souris ayant suivi un régime riche en graisses visant à provoquer des altérations métaboliques :

  • Diminution du poids corporel
  • Diminution de la graisse péri-ovarienne
  • Taille plus petite des adipocytes
  • Réduction du cholestérol total, des triglycérides, des particules LDL, AST, ALT

En ce qui concerne l’activité antioxydante, il a été démontré qu’il augmente l’enzyme superoxyde dismutase et catalase, deux puissants antioxydants.

Des niveaux plus élevés d’apoptose (mort cellulaire programmée) et de cytotoxicité contre ces tumeurs ont été mis en évidence dans des lignées cellulaires humaines de tumeurs gastro-intestinales (Zhang et al., 2016).

En tant qu’effets hépatoprotecteurs, les études montrent une diminution des transaminases AST et ALT, ainsi que de la LDH dans les modèles de lésions hépatiques induites chez la souris (Wang et al., 2012).

Le problème ?

Il s’agit principalement d’études sur la souris.

C’est-à-dire des études précliniques qui devraient être menées à la recherche chez l’homme pour observer leur reproductibilité.

De plus, les propriétés déjà connues de l’ail blanc sont conservées dans l’ail noir. Beaucoup d’entre vous le prennent pour ses propriétés antimicrobiennes et hypolipidémiantes.

Comment l’Ail Noir doit-il être consommé ?

Vous pouvez le consommer directement, tartiné sur du pain grillé ou comme condiment dans différentes recettes. Si vous avez des compétences en cuisine, vous pouvez préparer un aïoli à l’ail noir ou un risotto à l’ail noir.

Combien de temps cela prend-il ?

Vous pouvez le prendre à tout moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

Mieux vaut le prendre l’estomac vide ?

L’ail noir est de préférence consommé avec de la nourriture, pour améliorer son absorption et sa biodisponibilité.

Combien de temps faut-il ?

Il n’y a pas de nombre minimum de semaines requis pour profiter des bienfaits de l’ail noir. Pas un maximum non plus.

Comment prendre de l'ail noir

Autrement dit, vous n’êtes pas obligé de le prendre pendant une durée déterminée ou de faire des pauses.

Idéalement, je recommanderais de le prendre pendant au moins 4 semaines d’affilée.

Qu’est-ce qui est meilleur l’Ail noir ou Blanc ?

Il existe des différences notables entre l’ail blanc et l’ail noir que nous mentionnerons.

La faible teneur en allicine signifie qu’elle ne dégage pas cette forte odeur.

L’allicine de l’ail noir est convertie en composés antioxydants tels que la S-allylcystéine, des alcaloïdes bioactifs et des composés flavonoïdes.

Autrement dit, non seulement nous nous débarrassons de cette forte odeur (qui est attrayante pour certaines personnes), mais nous convertissons l’allicine en d’autres substances utiles.

Les propriétés physico-chimiques de l’ail noir, obtenues lors de sa transformation, lui confèrent une bioactivité plus élevée que son frère l’ail blanc.

L’ail noir contient objectivement un plus grand nombre de composés fonctionnels tels que le SAC par rapport à l’ail blanc.

Mais attention, cela dépend directement des conditions thermiques dans le traitement de l’ail blanc (température et humidité contrôlées).

Propriétés de l'ail noir

Ces conditions doivent être très prudentes pour ne pas endommager ces propriétés.

Lorsque les conditions de traitement sont optimales, la teneur en polyphénols et flavonoïdes est multipliée par quatre tandis que la concentration du soi-disant Amadori & Les Heyns se multiplient jusqu’à x100 dans l’ail noir par rapport à l’ail blanc.

Contre-indications de l’Ail Noir

Jusqu’à présent, aucune contre-indication ou problème dérivé de la consommation d’ail (blanc ou noir) n’a été décrit dans la littérature scientifique.

Cependant, chez certaines personnes, l’ail provoque ou aggrave le reflux gastro-œsophagien.

La conclusion logique est que si vous souffrez de ce problème, soyez plus prudent avec les quantités d’ail auxquelles vous êtes exposé.

Extrait d’Ail Noir HSN

HSN Black Garlic Extract est présenté sous forme de capsules végétales. Il est standardisé, c’est-à-dire qu’il fournit des informations réelles sur la quantité que l’on peut trouver dans chaque capsule de son principe actif.

L’extrait d’Ail Noir HSN fournit 500 mg d’extrait 10 : 1 de bulbes et de tiges d’Allium sativum L. (avec 3% de polyphénols).

Dans ce cas, il présente un degré d’extraction élevé, 10 fois supérieur à l’ail à l’état naturel, de sorte que 5000 mg de produit natif ont été nécessaires.

Il a été obtenu grâce à un processus de fermentation dans des conditions basses, de sorte qu’il conserve sa valeur biologique et une teneur élevée en S-allylcystéine.

Si vous êtes végétalien ou végétarien, les capsules d’extrait d’ail noir de HSN sont 100% végétales.

Voulez-vous profiter des propriétés de l’ail ? L’extrait d’ail noir est un bon produit et facile à prendre. Si nous ajoutons son profil de sécurité optimal, c’est un produit fortement recommandé.

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À quoi servent les capsules d’ail noir ?

Les capsules d’ail noir HSN sont un moyen pratique et simple de profiter de toutes ses propriétés.

Sa concentration, sa présentation en gélules et sa préparation dans les conditions idéales mentionnées dans le texte vous font profiter des bienfaits santé de la manière la plus simple possible.

Bibliographie

  1. Jung, Y. M., Lee, S. H., Lee, D. S., You, M. J., Chung, I. K., Cheon, W. H., Kwon, Y. S., Lee, Y. J., & Ku, S. K. (2011). Fermented garlic protects diabetic, obese mice when fed a high-fat diet by antioxidant effects. Nutrition Research.
  2. Kimura, S., Tung, Y. C., Pan, M. H., Su, N. W., Lai, Y. J., & Cheng, K. C. (2017). Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. In Journal of Food and Drug Analysis.
  3. Wang, X., Jiao, F., Wang, Q. W., Wang, J., Yang, K., Hu, R. R., Liu, H. C., Wang, H. Y., & Wang, Y. S. (2012). Aged black garlic extract induces inhibition of gastric cancer cell growth in vitro and in vivo. Molecular Medicine Reports.
  4. Zhang, X., Li, N., Lu, X., Liu, P., & Qiao, X. (2016). Effects of temperature on the quality of black garlic. Journal of the Science of Food and Agriculture.

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Borja Bandera
Borja Bandera est un jeune médecin spécialisé dans les domaines de la nutrition, de l'exercice et du métabolisme, qui combine son activité clinique avec sa vocation de diffusion et de recherche.
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