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La farine de coco prend de plus en plus d’ampleur dans la préparation de délicieuses recettes fitness.
Il s’agit d’un produit qui possède les propriétés suivantes :
- Sans gluten ;
- Riche en fibres, protéines et minéraux ;
- Pauvre en glucides ; et
- Les graisses présentes sont totalement saines.
Il ne faut pas confondre la farine de noix de coco et la noix de coco râpée.
Bien qu’elles soient fabriquées à partir de ce même fruit, elles sont très différentes et réagissent différemment lorsqu’elles sont utilisées dans la cuisine, en raison de leur texture et du niveau d’absorption des liquides :
- La farine de coco est élaborée à partir de pulpe de coco, généralement après extraction du lait de coco ; cette pulpe doit être séchée et une fois ce processus terminé, elle est moulue pour obtenir de la farine.
- La noix de coco râpée s’obtient également à partir de la pulpe de coco séchée, mais son format est composé de petits copeaux provenant de cette pulpe et sa capacité d’absorption est bien plus faible.
L’aspect de la farine de coco est blanc et fin, semblable à celui de la farine de blé.
Sommaire
Valeur nutritionnelle de la farine de coco
Si vous ne l’avez pas encore essayée, cela en vaut la peine. La farine de coco est un aliment naturel qui nourrit à 100 %.
| Composant | Quantité (gr) |
| Fibres | 43 |
| Protéines | 18 |
| Glucides | 17 |
| Matières grasses | 15 |
Valeur nutritionnelle pour 100 g de farine de coco.
Pourquoi intégrer la farine de coco à votre régime alimentaire ?
En étant un aliment moins allergisant, la farine de coco constitue un excellent choix pour les personnes intolérantes au gluten, ainsi que pour les personnes sensibles aux fruits secs et aux céréales.
Par ailleurs, cette farine possède d’importantes propriétés nutritionnelles et des caractéristiques organoleptiques, ce qui en fait le substitut idéal à intégrer dans tout type de recette et apporte des bienfaits qui contribuent à mener un mode de vie sain.
Voici les principaux avantages de la farine de coco comme ingrédient essentiel à votre alimentation.
- Pré-biotique : sa richesse en fibres contribue à réguler le transit intestinal et à contrôler la flore bactérienne, car elle a un effet prébiotique.
- Riche en protéines : contribue à la satiété et fournit cinq des huit acides aminés essentiels.
- MCT : autour de 80 % des matières grasses présentes sont saturées, avec une teneur élevée en triglycérides à chaîne moyenne (TCM) qui favorisent la digestion, améliorent l’absorption du calcium et stimulent le système immunitaire. Les graisses de bonne qualité (riches en acide laurique) contribuent également à réduire le taux de cholestérol LDL.
- Les glucides à faible indice glycémique : ils sont digérés et absorbés plus lentement et ne génèrent donc pas de pics de glycémie. Il aide donc également à contrôler le poids corporel.
- Source de minéraux : sélénium, magnésium ou fer.
Quels usages pouvez-vous en faire ?
Les caractéristiques culinaires de la farine de coco sont assez particulières par rapport à celle des céréales ou des amandes. Si vous remplacez d’autres farines par de la farine de coco, veuillez noter ce qui suit :
- Utilisez environ un tiers de la farine (pour 100 g de la farine indiquée dans la recette originale, utilisez 30 g de farine de coco).
- Pour 30 g de farine de coco, ajouter un œuf à la recette.
- Si la recette contient une boisson végétale, de l’huile ou de l’eau, il faut augmenter la quantité de liquides. Cette quantité dépendra de la texture requise pour chaque préparation.
- Vous pouvez également utiliser de la farine de coco en accompagnement d’autres farines, dans des proportions variables, en fonction du type de recette.
Voici une recette sucrée et une recette salée :
Recettes à base de Farine de Coco
Nous vous proposons deux excellentes recettes à base de Farine de Coco :
- Salée.
- Sucrée.
Laquelle préférez-vous ? (vous pouvez choisir les deux 😉 ).
Où acheter de la farine de coco ?
La farine de noix de coco naturelle de HSN est la meilleure façon de préparer vos recettes fitness. Cette marque vous offre un produit d’une qualité imbattable au meilleur prix du marché.
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