Sels de zinc selon leur biodisponibilité

Parmi les sels de zinc, lequel est le plus biodisponible ?

Qu’est-ce que les sels de zinc ?

Les sels de zinc sont des complexes composés par le minéral en question (zinc) plus un acide, ce qui stabilise électriquement l’élément et augmente sa disponibilité dans l’organisme.

Gluconate de zinc et sulfate de zinc. Zinc élémentaire entouré.

Y a-t-il un sel de zinc meilleur qu’un autre ?

L’utilisation des sels dépend de leurs caractéristiques physico-chimiques qui modifient la pharmacocinétique du zinc ingéré, c’est-à-dire qu’il existe des sels :

Mais cela ne doit pas être confondu avec l’attribution de propriétés différentes aux sels, car tous reposent sur les effets produits par leur teneur en zinc, indépendamment de la molécule liée.

Comment choisir le sel de zinc le plus adapté pour moi ?

Bisglycinate de Zinc de EssentialSeries.

Cependant, cette fois il n’est pas possible de donner une recommandation claire, car toutes les formes de zinc que nous commercialisons chez HSN ont une biodisponibilité maximale, et toutes sont standardisées à une certaine concentration de zinc élémentaire, je m’explique :

Si on parlait de produits en poudre de zinc, il serait important de distinguer celui qui contient le plus de zinc, car dans une même dose on aurait des quantités différentes de minéral.

Le bisglycinate est supérieur, car dans 100 mg de sel on trouve 30 mg de zinc, alors que dans la même quantité de sel de gluconate on aurait seulement 14 mg de zinc.

Comme les sels de zinc que nous commercialisons chez HSN sont encapsulés ou présentés en comprimés et contiennent tous la même quantité de zinc élémentaire, le rapport zinc:sel n’est pas pertinent.

Alors, toutes les formes de zinc sont-elles identiques ?

Oui, si elles sont en comprimés ou capsules avec un contenu en zinc standardisé, c’est très important, oui.

Taux d’absorption fractionnelle de 3 sels de zinc (citrate, gluconate et oxyde).

Il semble que l’oxyde de zinc soit une forme légèrement moins biodisponible que d’autres sels de zinc comme le gluconate, le bisglycinate, le citrate, l’orotate ou le sulfate ; qui ont démontré être excellents dans tous les cas.

Une autre grande différence qui influence le choix d’un sel de zinc plutôt qu’un autre est son goût.

Mais encore une fois, cela ne s’applique pas à un produit encapsulé comme ceux que nous commercialisons, car ils n’ont pas de goût grâce à l’utilisation d’un agent d’enrobage qui empêche le contact du sel minéral avec les papilles gustatives de la cavité buccale.

Citrate de Zinc de EssentialSeries.

Les compléments de zinc sont-ils bons ?

Oui.

En fait, il semble que le zinc présent dans les compléments alimentaires ait des taux d’absorption supérieurs au zinc présent dans les aliments (~60 % vs ~30 %) (Hambidge et al., 2010).

On ne sait pas exactement pourquoi, car même en contrôlant les principaux antinutriments (les phytates) qui affectent négativement l’absorption du zinc dans les aliments, la supplémentation reste supérieure, donc :

Un détail sur le zinc

La supplémentation en zinc est une option très recommandée chez les personnes ayant un régime pauvre en zinc et/ou riche en inhibiteurs de l’absorption du minéral.

Gluconate de Zinc de EssentialSeries.

Il faut garder en tête que l’augmentation des concentrations de zinc dans le sang induit l’activation d’une série de métalloprotéines qui commencent à chélater le cuivre circulant dans notre sang, le faisant sortir de nos tissus et pouvant nous exposer à un risque de carence en cet oligo-élément (Cousins, 1983).

Étiquette du bisglycinate de zinc de EssentialSeries.

Cela dit, il est important de noter que ces effets d’induction des séquestrants du cuivre n’ont été observés qu’avec des apports excessifs de zinc, à raison de 600 mg par jour, soit l’équivalent de 12000 % des apports journaliers recommandés en zinc (Willis et al., 2005).

Références bibliographiques

1. Andermann, G., & Dietz, M. (1982). La biodisponibilité et la pharmacocinétique de trois sels de zinc : pantothénate de zinc, sulfate de zinc et orotate de zinc. European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics, 7(3), 233–239.
2. Cousins, R. J. (1983). Métallothionéine – Aspects liés au métabolisme du cuivre et du zinc. Journal of Inherited Metabolic Disease, 6(1 Supplement), 15–21.
3. Hambidge, K. M., Miller, L. V., Westcott, J. E., Sheng, X., & Krebs, N. F. (2010). Biodisponibilité et homéostasie du zinc. American Journal of Clinical Nutrition, 91(5), 1478S-1483S.
4. Lönnerdal, B. (2000). Facteurs alimentaires influençant l’absorption du zinc. The Journal of Nutrition, 130(5), 1378S-1383S.
5. Roohani, N., Hurrell, R., Kelishadi, R., & Schulin, R. (2013). Le zinc et son importance pour la santé humaine : une revue intégrative. Journal of Research in Medical Sciences, 18(2), 144–157.
6. Wegmüller, R., Tay, F., Zeder, C., Brnić, M., & Hurrell, R. F. (2014). L’absorption du zinc par de jeunes adultes à partir de citrate de zinc est comparable à celle du gluconate de zinc et supérieure à celle de l’oxyde de zinc. The Journal of Nutrition, 144(2), 132–136.
7. Willis, M. S., Monaghan, S. A., Miller, M. L., McKenna, R. W., Perkins, W. D., Levinson, B. S., … Kroft, S. H. (2005). Carence en cuivre induite par le zinc : rapport de trois cas initialement reconnus lors d’un examen de moelle osseuse. American Journal of Clinical Pathology, 123(1), 125–131.