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Combien de protéines contient le poulet ? Si tu t’es déjà posé la question, cet article est fait pour toi…
Le régime poulet, poulet et riz, le régime des bodybuilders… à ce stade, tu connais sûrement le lien entre le poulet et les régimes pour perdre du poids ou prendre de la masse musculaire, mais pourquoi cette source de protéines est-elle autant utilisée… ?
Sommaire
Viande blanche
La viande de poulet est très utilisée dans les Régimes riches en protéines
Le poulet est une source de ce type de viandes blanches, comme les volailles, avec par exemple le poulet ou le lapin. C’est une viande très pauvre en graisses, ce qui nous offre une source de protéines maigres.
La différence avec la viande rouge, c’est comme son nom l’indique, la couleur : la viande rouge contient plus de myoglobine, ce sont les cellules qui transportent l’oxygène vers les tissus via le flux sanguin.
Un autre point à souligner est la faible teneur en cholestérol de ces viandes comparées aux rouges, et en plus d’être moins caloriques, c’est pour ça qu’elles sont très prisées dans les régimes de contrôle du poids
Combien de protéines contient la viande de poulet ?
En regardant le tableau précédent, on voit que le blanc de poulet apporte 23 g de protéines complètes pour 100 g cru. C’est important de le souligner, car beaucoup confondent encore les valeurs indiquées dans les régimes.
La viande de poulet fait partie des aliments qui nous apportent environ 20-25 % de protéines par portion
La protéine du poulet est de haute qualité, apportant tout le spectre des acides aminés, y compris de bonnes doses d’essentiels. C’est une source « propre », et elle plait à presque tout le monde. En règle générale, les quantités sont exprimées en mesurant les aliments crus ou avant cuisson.
Valeur nutritionnelle du poulet
On va utiliser pour exprimer les valeurs nutritionnelles ainsi que le profil en acides aminés le blanc de poulet, car c’est, en général, la partie la plus consommée dans le cadre du régime fitness.
| Informations nutritionnelles | |
| Calories | 110 kcals |
| Protéines | 23 g |
| Glucides totaux | 0 g |
| Lipides | 1 g |
| dont saturés | 0 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 65 mg |
*Source : http://nutritiondata.self.com
Aminogramme du poulet
L’apport en EAA (acides aminés essentiels) est assez élevé, avec 9575 mg pour la même portion. Autrement dit, une consommation régulière de viande de poulet garantit une dose extraordinaire d’éléments essentiels pour contribuer à la régénération des tissus, ainsi qu’à la croissance musculaire.
Acides aminés essentiels
| Leucine | 1732 mg |
| Isoleucine | 1219 mg |
| Valine | 1145 mg |
| Lysine | 1962 mg |
| Méthionine | 639 mg |
| Phénylalanine | 916 mg |
| Histidine | 717 mg |
| Thréonine | 975 mg |
| Tryptophane | 270 mg |
Profil des acides aminés essentiels pour 100 g
Acides aminés non essentiels
| Alanine | 1260 mg |
| Acide aspartique | 2058 mg |
| Acide glutamique | 3458 mg |
| Sérine | 794 mg |
| Arginine | 1393 mg |
| Tyrosine | 779 mg |
| Cystéine | 296 mg |
| Glycine | 1134 mg |
| Proline | 949 mg |
Profil des acides aminés non essentiels pour 100 g
Comparaison Protéine de poulet VS Supplément d’acides aminés branchés
Ce supplément est l’un des plus consommés dans la supplémentation sportive par un grand nombre de sportifs et/ou athlètes. Ici, on choisit les Evobcaas 2.0 de SportSeries.
Pour une dose d’Evobcaas 2.0 (1 doseur de 11 g), on obtient 7200 mg de BCAA et 2500 mg de glutamine.
Marre de manger du poulet ?
Un des aspects les plus négatifs des « régimes standards » orientés perte de poids, c’est le manque d’adhérence qu’ils créent, surtout à cause du manque de « style culinaire »
Dans presque tous les régimes de ce type, on recommande souvent le poulet bouilli. Ok. Une ou deux fois. Mais, pour toujours ?…
Je ne trouve pas ça très cohérent, car on peut cuisiner le poulet de différentes façons, sans que ce soit ennuyeux.
Tout réside dans deux points :
- Temps pour préparer le repas
- Créativité en cuisine (ce qu’on appelle un « cuisinier dans l’âme »)
Vu comme ça, il existe deux courants de style de régime dans le monde du fitness, surtout en musculation de compétition ou amateur, ou simplement pour tout passionné de musculation. Ce sont :
- Le « ABC »
- Régime flexible ou IIFYM
Apparu plus récemment, l’IIFYM ou régime comptant les macros, pourrait se résumer, en gros, à ce que peu importe la source de l’aliment, tant que tu atteins tes besoins quotidiens en protéines, lipides et glucides.
Ça sonne plutôt bien, mais il peut encore y avoir quelques zones d’ombre. Toutes les calories sont-elles égales ? Est-ce pareil 100 kcals venant du sucre que du poulet ? Prend-on en compte l’IG (index glycémique) ?… Toutes ces questions sont traitées dans ces articles.
Sandwich au poulet VS Riz au poulet : IIFYM VS ABC…
L’autre type se résume à faire un régime avec un groupe fermé d’aliments. C’est ça. Ici on inclut le fameux « poulet et riz » à toute heure. Mais, pourquoi ça continue à être utilisé ?.
La réponse est très simple : parce que ça marche.
Comme dans la vie, certains cherchent à approfondir au maximum ce qui les motive, et en font un véritable mode de vie. Évidemment, pas besoin d’être aussi strict, ou du moins en « off-season », et garder un esprit plus ouvert sur la nutrition, tout en priorisant toujours les habitudes alimentaires saines.
Cuisiner le poulet avec de l’huile de coco
Pour reprendre le paragraphe précédent, parfois, il suffit juste d’ajouter un nouveau type d’épices ou de les combiner entre elles, pour savourer un plat différent à chaque fois.
Un autre truc, si tu cuisines souvent à la poêle, c’est d’alterner l’utilisation de l’huile d’olive avec l’huile de coco, je te garantis que tu obtiendras un goût très agréable et original.
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