Roscón de Reyes Fit

Ingrédients

Comment préparer: Galette des Rois espagnole

1. Dans un bol, ajoutez les ingrédients secs (à l'exception de la protéine, de la noix de coco séchée) et mélanger pour qu'ils s'intègrent.
2. Ajouter à la précédente l'huile de coco fondue, le lait ou la boisson végétale, le jus de citron et d'orange et le zeste.
3. Reconstituer le blanc d'oeuf : 200 ml d'eau et la cuillère d'albumine en poudre. Monter les blancs en neige.
4. Ajouter les blancs en neige, petit à petit, avec des mouvements enveloppants pour que les blancs ne tombent pas.
5. Pétrir le mélange précédent et laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume (couvrir le bol d'un chiffon humide).
6. Après cela, donner à la pâte la forme d'une brioche en couronne.
7. Décorer avec les morceaux de fruits et les tranches d'amande et peigner avec le jaune.
8. Cuire au four 30 minutes à environ 180°.
9. La sortir du four et quand elle aura refroidi, couper en deux et ajouter la garniture.
10. Pour la garniture: mélanger la protéine avec le fromage à tartiner.
11. On peut s'aider d'une poche à douille.
12. Ne pas oublier d'ajouter la fève... enfin, nous en avons peut-être eu assez avec 2020... Nous garderons le cadeau !