Quinoa au curry avec des champignons

Si vous cherchez une recette saine, facile et pleine de saveur, ce quinoa au curry avec des champignons est parfait pour vous. Il associe des ingrédients naturels à des épices aromatiques pour obtenir un plat nutritif, rassasiant et très facile à préparer à la maison.

Grâce au quinoa, vous profiterez d’une excellente source de protéines végétales, tandis que les champignons apportent une touche délicieuse et une texture unique. Le curry et le yaourt lui donnent cette note crémeuse et épicée qui fait de cette recette une option idéale aussi bien pour les repas du quotidien que pour surprendre avec un plat différent.

De plus, dans cette recette, nous utilisons des champignons lyophilisés, une alternative pratique et très polyvalente qui préserve la saveur et l’arôme caractéristiques du champignon grâce à son procédé de déshydratation à basse température. En quelques minutes, ils retrouvent leur texture une fois réhydratés, tout en conservant des qualités très proches de celles du produit frais. Leur format en lamelles permet de les incorporer facilement dans des sautés, des sauces ou des ragoûts, et leur longue durée de conservation en fait un indispensable du placard, parfait pour cuisiner rapidement sans renoncer ni à la saveur ni à la qualité.

Ingrédients

• 150 g de quinoa blanche
• 450 ml d’eau
• 70 g de champignons lyophilisés
• 8 g d’huile de coco bio
• 120 g d’oignon émincé
• 20 g de curry en poudre
• 30 g de sauce tomate
• 125 g de yaourt nature
• 5 g d’ail en poudre
• Sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• Persil frais

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	420,6kcal
Graisses:	10,2g
dont saturées:	3,9g
Glucides:	63,3g
dont sucres:	7,5g
Fibre:	9,6g
Protéines:	18,9g
Sel:	2,5g

Comment préparer: Quinoa au curry avec des champignons

Temps de préparation:	10 minutes
Temps de cuisson:	10 minutes
Taille de la portion:	1 plat
Nombre de portions:	2
Style de cuisine:	Mediterraneenne

1. Faites bien tremper la quinoa dans de l’eau pour éliminer la saponine et l’amertume. Rincez-la plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Portez l’eau à ébullition avec 4 g de sel et ajoutez la quinoa. Faites cuire à feu moyen jusqu’à absorption du liquide et que les grains soient bien détachés.
3. Réhydratez les champignons dans de l’eau chaude pendant 1 minute, égouttez-les et réservez.
4. Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile de coco et l’oignon émincé. Faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
5. Incorporez les champignons et faites revenir quelques minutes.
6. Ajoutez le curry, l’ail en poudre, du sel et une pincée de poivre noir. Mélangez bien pour libérer les arômes.
7. Ajoutez la sauce tomate et le yaourt nature. Mélangez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
8. Servez les champignons au curry avec la quinoa et terminez avec un peu de persil frais par-dessus.