Amilopectine – pourquoi est-elle considérée comme un glucide intelligent ?

Les effets de l’amylopectine ne laissent aucun doute. Prise pendant l’exercice physique, elle apporte une énergie rapide et facile à digérer, retarde l’apparition de la fatigue, évite l’hypoglycémie et favorise la performance sportive. Pour ces raisons, elle est considérée comme le meilleur glucide.

Qu’est-ce que l’amylopectine ?

L’amylopectine est un glucide et, en tant que tel, une source d’énergie issue des hydrates de carbone. Plus précisément, c’est un type de polysaccharide constitué d’une structure ramifiée, formée par de multiples unités de glucose.

Savais-tu que chaque molécule d’amylopectine contient entre 100 000 et 200 000 unités de glucose ? Elle possède 20-30 unités de glucose par ramification, formant une structure sphérique.

Pourquoi c’est un glucide complexe

L’amylopectine appartient au groupe des glucides complexes, ainsi nommés en fonction de la présence de plus de deux polymères de glucose.

Pour rappel, le glucose est un monosaccharide, c’est-à-dire l’unité de base que ton organisme utilise à partir des structures glucidiques que tu lui fournis. Dans ce cas, il y aura une structure polysaccharidique. Comme pour l’amylopectine, il faut que sa structure moléculaire soit décomposée jusqu’à atteindre l’unité (glucose).

En plus, elle te fournit une énergie rapide et facile à digérer !

Quelles sont ses propriétés les plus remarquables ?

Quand on parle des propriétés et/ou caractéristiques de l’amylopectine, deux se démarquent :

Poids moléculaire élevé

Indicateur du degré de dégradation de la structure moléculaire en pénétrant dans ton organisme. Plus l’indice est élevé, moins la dégradation est importante.

Pour cette raison, l’amylopectine passe presque intacte jusqu’à l’intestin, où elle est absorbée par l’organisme.

Le fait qu’elle ait un poids moléculaire élevé indique le nombre de molécules de glucose qui seront dégradées pour ensuite se transformer en énergie. En ce sens, on peut affirmer qu’elle maintient un nombre adéquat de ces molécules. Ainsi, l’amylopectine apportera un remplissage optimal et efficace de tes réserves de glycogène.

De plus, ce remplissage présente un avantage par rapport à d’autres glucides à index glycémique élevé, car il n’altère pas de façon disproportionnée ta glycémie (insuline) et, par conséquent, tu verras réduite la possible hypoglycémie qui suit une forte élévation d’insuline.

Faible osmolarité

Indique que l’amylopectine n’absorbe pas l’eau ni les fluides gastriques. Qu’est-ce que ça signifie ? Que cela réduit les problèmes associés, comme les crampes, et qu’elle traverse l’estomac rapidement, sans provoquer de gêne gastrique.

Un apport d’énergie formidable pour le sportif

Découvre la relation entre l’insuline et l’amylopectine

Dès le début, on indique que l’amylopectine est un glucide, mais comment agit ce macronutriment ? En stimulant la sécrétion d’insuline, une hormone anabolique qui favorise l’entrée des nutriments dans la cellule.

Dans ce cadre, on peut différencier le comportement de cette hormone selon le type de glucide consommé. En d’autres termes, on voit comment son index glycémique provoque la libération d’insuline par le pancréas, plus ou moins importante.

Ainsi, on parle de :

Combien de types connaît-on ?

Dans le domaine de la supplémentation, l’amylopectine est aussi appelée “Waxy Maize” ou amidon de maïs cireux et provient de trois sources de glucides :

Le glycogène stocké dans ton corps, dans le foie (glycogène hépatique) ainsi que dans les muscles (glycogène musculaire), est similaire à l’amylopectine en ce qui concerne sa structure moléculaire.

De plus, puisque l’amidon est majoritairement composé d’amylopectine, celle-ci serait justement la “version végétale” du glycogène et la raison principale pour utiliser ces sources. Cela n’empêche pas qu’il existe d’autres sources très populaires, comme l’amylopectine de pomme de terre.

À quoi sert ce glucide intelligent ?

Les hydrates de carbone étant ta principale source d’énergie, ils t’aident à maintenir un IG idéal pour affronter les entraînements. Si ton niveau d’activité physique est élevé et que tu souhaites atteindre tes objectifs, il est essentiel que ta charge en glucides soit adaptée. Et rien de mieux que l’amylopectine pour t’y aider.

Ce n’est pas pour rien que c’est l’amidon utilisé par de nombreux sportifs d’élite, mais il peut aussi servir à tout amateur de sport, grâce à son effet efficace et important sur l’organisme.

Alors, à quoi sert vraiment l’amylopectine ?

Glycolyse

Comme tu as pu le voir dans toutes ces activités, le sportif est soumis à une charge de travail élevée, où domine la glycolyse (un exercice principalement anaérobie).

Cette voie métabolique produit une énergie à haut rendement à partir du glucose stocké sous forme de glycogène, maintenant à chaque instant le niveau d’exigence et d’intensité.

On part du principe que les réserves où sont stockés les glucides sont limitées. Ton corps dispose, approximativement et en tenant compte de la capacité maximale, d’une réserve d’environ 2 heures. Cependant, quand il détecte une déplétion énergétique imminente, il réagit en diminuant ta performance. Résultat ? Il te “force” à arrêter l’activité.

Tu comprends maintenant l’importance de lui fournir un apport adéquat pour réussir l’exercice que tu fais ? Ainsi, tu pourras maintenir ta performance et ta capacité physique.

Utilise-la pour reconstituer l’énergie après l’entraînement

Certains facteurs, comme le type d’activité, ta condition physique, l’état de tes réserves énergétiques ou la durée et l’intensité de l’activité, font que tu subis une baisse des réserves.

L’épuisement du glycogène musculaire n’est pas exclusif, le glycogène hépatique est aussi mobilisé. Si tu ne réagis pas correctement, tu risques de constater que lors des séances suivantes, ta performance ne sera pas à la hauteur.

Amylopectine et charge en glucides

La stratégie de “charge en glucides” avant compétition est utilisée par la majorité des sportifs affrontant un événement compétitif, avec des résultats remarquables.

Avec ce protocole, tu peux atteindre une “supercompensation”, qui consiste en deux phases :

Si tu suis ce protocole, tu verras tes réserves de glycogène augmenter au-delà des valeurs normales auxquelles tu es habitué en tant que sportif.

Comment se comporte l’amylopectine dans la charge en glucides du sportif ?

Le rôle de l’amylopectine dans la charge en glucides est d’aider à l’apport énergétique. Son objectif est que tu atteignes les besoins précis pendant les jours de charge.

De plus, grâce aux propriétés de cette substance, tu ne souffriras d’aucune gêne gastrique liée à sa prise, ce qui en fait une ressource formidable à ne pas négliger.

Pendant la charge en glucides, tu peux prendre de l’amylopectine entre les repas. Et comme en pré-entraînement, pendant et/ou après l’entraînement.

Pourquoi est-elle nécessaire en musculation ?

Tu pratiques la musculation ? Dans ce cas, la technique de la charge en glucides te servira aussi à obtenir un important effet esthétique en vue de la compétition.

Quel est le meilleur moment pour prendre ce supplément ?

Tout ce qui a été dit jusqu’ici montre que l’amylopectine est un supplément de péri-entraînement, ce qui signifie que tu peux la prendre avant, pendant et juste après l’entraînement.

L’amylopectine est destinée aux activités nécessitant de maintenir des réserves élevées de glycogène, te permettant d’exploiter pleinement ta capacité athlétique.

Pourquoi est-il intéressant de prendre l’amylopectine avant, pendant et/ou après la séance sportive ? Parce qu’elle va fournir un apport et une recharge d’énergie suffisamment significatifs pour te permettre de maintenir l’intensité et la durée de l’exercice.

Comment prendre ce glucide à haute valeur biologique ?

Les propriétés de l’amidon de maïs cireux en font le supplément idéal à trois moments :

Avec quels autres suppléments peut-on la combiner ?

Nous avons déjà parlé à plusieurs reprises de l’intérêt de combiner des suppléments pour obtenir une relation synergique très positive et atteindre les meilleurs résultats sportifs.

Dans le cas de l’amylopectine, tu peux la combiner avec la plupart des suppléments orientés vers la récupération et la croissance musculaire, même si certaines formules sont plus efficaces que d’autres.

Prends note des meilleures !

Le schéma de supplémentation avec l’amylopectine est :

Pour qui l’amylopectine est-elle indiquée ?

À ce stade, tu sais probablement si tu dois ajouter l’amylopectine à ta gamme de suppléments, mais pour rappel, voici pour qui ce glucide intelligent est indiqué :

Une consommation excessive a des effets secondaires

Une consommation contrôlée de supplément d’amylopectine n’entraîne pas d’effets secondaires notables pour l’organisme. Cependant, une mauvaise utilisation peut être nuisible pour la santé.

En effet, la prise de poids fait partie des effets secondaires du Waxy Maize. L’explication est simple : si tu consommes plus d’énergie que ce dont ton corps a besoin, elle sera stockée sous forme de graisse.

Les maux intestinaux, diarrhée, éruptions cutanées et ballonnements sont aussi des effets secondaires.

Évite-les en suivant une alimentation équilibrée et en consommant les suppléments de façon responsable.

Que penses-tu de l’amylopectine ? À notre avis, c’est un compagnon idéal pour compléter ton entraînement. Après tout, on ne trouve pas tous les jours un supplément de cette envergure, qui apporte une énorme charge d’hydrates de carbone faciles à assimiler, autrement dit une source d’énergie supplémentaire !

Sources bibliographiques :

• Kayri V, Orhan C, Tuzcu M, Deeh Defo PB, Telceken H, Irmak M, Sahin N, Tastan H, Komorowski JR, Sahin K. Combination of Soy Protein, Amylopectin, and Chromium Stimulates Muscle Protein Synthesis by Regulation of Ubiquitin-Proteasome Proteolysis Pathway after Exercise. Biol Trace Elem Res. 2018 Oct 6. doi: 10.1007/s12011-018-1539-z.
• Bracken RM, Gray BJ, Turner D. Comparison of the metabolic responses to ingestion of hydrothermally processed high-amylopectin content maize, uncooked maize starch or dextrose in healthy individuals. Br J Nutr. 2014 Apr 14;111(7):1231-8. doi: 10.1017/S0007114513003619. Epub 2013 Nov 12.
• Jozsi AC, Trappe TA, Starling RD, Goodpaster B, Trappe SW, Fink WJ, Costill DL. The influence of starch structure on glycogen resynthesis and subsequent cycling performance. Int J Sports Med. 1996 Jul;17(5):373-8.