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La cannelle est une délicieuse épice très naturelle qui, en plus d’être un ingrédient essentiel en pâtisserie (et de plus en plus dans d’autres domaines de la gastronomie), offre des bienfaits impressionnants pour la santé ! Parler de cannelle “toute simple” ne doit pas te tromper, car il existe de nombreuses variétés. Le but de ce post est que tu apprennes à les différencier, car la cannelle inoffensive pourrait ne pas l’être autant en cas de consommation excessive de certains types.
Combien de types de cannelle existe-t-il ?
Parmi la grande variété de types de cannelle, seuls quatre sont utilisés à des fins commerciales :
- Cannelle Cassia : la plus économique et probablement la plus consommée. Son usage en fortes doses est déconseillé, car elle pourrait causer des dommages au foie
- Cannelle de Ceylan : au goût doux, subtil et parfumé, les nutritionnistes recommandent son usage car elle est de meilleure qualité et ne nuit pas à l’organisme.
- Cannelle Korintje : une variété assez similaire à la Cassia. Elle est aussi appelée Cannelle d’Indonésie ou Cannelle Burmanii
- Cannelle de Saïgon ou Cannelle Vietnamienne : considérée comme la meilleure en goût et en odeur, bien que ses niveaux élevés de coumarine puissent être nocifs pour la santé. Elle provient de l’arbre appelé Cinnamomum Loureiro
Différences entre la Cannelle Cassia et la Cannelle de Ceylan
Nous avons déjà mentionné que la cannelle possède de nombreuses propriétés et bienfaits pour la santé, ce qui en fait un complément alimentaire unique. Cependant, comme pour beaucoup d’autres substances, il vaut mieux faire attention à ce que tu consommes, surtout si tu en prends souvent.
Cannelle Cassia, pourrait-elle être nocive ?
Aussi appelée “fausse cannelle”, c’est celle que l’on trouve dans la plupart des supermarchés et magasins. Au départ, elle ne devrait pas être nocive, mais une consommation répétée pourrait finir par nuire à ta santé.
Facile à acquérir et à transformer, sa commercialisation à l’échelle mondiale est un fait. Elle est principalement produite au Vietnam, en Indonésie, en Chine et en Birmanie.
Aux États-Unis, il n’y a pas d’obligation de différencier les deux produits, on peut donc la trouver sous le nom de “Cinnamon”, alors qu’il s’agit probablement de Cassia.
Qu’est-ce que la coumarine et pourquoi est-elle nocive pour la santé ?
Les dangers liés à la Cassia viennent de son taux de coumarine, une substance utilisée comme anticoagulant et présente dans certains médicaments anti-hémorragiques, une fois transformée. À l’état naturel, elle ne possède pas ces propriétés et on estime qu’elle pourrait être nocive pour la santé.
En effet, le pourcentage de coumarine dans la Cassia peut atteindre jusqu’à 8 %, ce qui n’est pas très rassurant pour la santé. Une consommation régulière pourrait entraîner des dommages au foie et augmenter les risques de développer une tumeur. Par ailleurs, ses propriétés anticoagulantes pourraient affecter la cicatrisation des blessures (de différentes gravités).
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Cannelle de Ceylan
Au contraire, la cannelle de Ceylan contient très peu de coumarine et sa consommation est recommandée. Elle provient de l’arbre appelé “arbre à cannelle” ou “Cinnamomum verum”, ce qui signifie la “vraie cannelle”. Ses principaux producteurs sont le Sri Lanka et l’Inde, pays d’où elle est exportée dans le monde entier.
Elle se distingue de la Cassia par une couleur marron plus claire et par sa texture qui s’effrite au toucher, étant assez douce et avec une odeur moins forte.
Découvre pourquoi celle de Ceylan est meilleure pour la santé
Promis, on va répondre à la question : quel est le meilleur type de cannelle pour la santé ? C’est sans aucun doute la Ceylan.
En effet, la cannelle de Ceylan est une variété aux nombreuses propriétés prouvées pour prendre soin de la santé.
Prends note de ses principaux bienfaits !
- Régule les niveaux de sucre et augmente la tolérance du corps à l’insuline
- Réduit la sensibilité aux maladies causées par le cholestérol
- Favorise l’élimination des champignons dans différentes parties du corps
- Peut désinflammer n’importe quel organe en interne, ainsi qu’une blessure
- Apporte des bienfaits antioxydants, pouvant contribuer à améliorer les symptômes de certaines maladies neurodégénératives
Fais-tu partie du groupe nombreux de personnes qui souffrent de hypoglycémie ? Dans ce cas, la cannelle de Ceylan peut devenir ta meilleure alliée pour soulager les nausées et autres symptômes liés à cette condition.
Par ailleurs, grâce à ses propriétés antioxydantes, elle aide à hydrater la peau, évitant les marques laissées par le temps. En même temps, elle contribue à soulager les douleurs causées par l’arthrite.
Côté prix, comme tu t’en doutes, elle est plus chère que la Cassia, à cause des caractéristiques de la zone de production et de ses vertus pour la santé. Quand tu l’achèteras, fais attention à sa couleur, car c’est elle qui te dira en grande partie quel type de cannelle tu prends, surtout si c’est en poudre.
Alors, pourquoi la variété Cassia est-elle vendue ?
Pour son prix bas, dû au fait qu’elle est vendue par le géant chinois qui l’exporte à très bas coût, en très grandes quantités.
Cependant, c’est à toi de prendre la responsabilité de veiller sur ta santé et ta sécurité quand tu achètes de la cannelle. Tu vas quand même pas laisser le business lucratif de la Cassia te nuire, au détriment de la bénéfique Ceylan ?
Il n’y a plus grand-chose à ajouter sur la consommation des différents types de cannelle. Une recommandation avant tout : profite bien de ce délicieux complément alimentaire !
