Usages de la lécithine de soja en cuisine

La lécithine de soja est un produit surprenant, car elle ne cache pas seulement différentes propriétés et bienfaits pour la santé. Aujourd’hui, je te raconte comment elle est devenue un ingrédient de plus en cuisine, capable de composer des plats et desserts de haute qualité. On commence avec nos recettes à la lécithine de soja.

Ne rate pas les options qu’on te propose juste en dessous pour intégrer la Lécithine de Soja Granulée parmi tes ingrédients préférés en cuisine !

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Comment utiliser la lécithine de soja en cuisine ?

Tu connais les usages traditionnels de la lécithine en cuisine ? Qu’est-ce que c’est exactement ? D’où ça vient ?

C’est une graisse qui a toujours été utilisée en cuisine, mais qui était extraite directement des aliments, comme par exemple l’œuf (du jaune).

Ces dernières années, on a progressé jusqu’à extraire la lécithine de certains composés végétaux. Le plus connu est la lécithine de soja, grâce aux bienfaits que le soja peut offrir à l’organisme.

Il existe différents usages de la lécithine de soja dans tes recettes. Prends note !

Mousses

Tu pourras créer des airs ou mousses sans avoir besoin d’un siphon. Décore tes meilleurs plats avec un ingrédient de qualité.

Émulsions ou stabilisant

C’est un ingrédient qui te permettra de faire des mélanges stables. Qu’est-ce que ça veut dire ? La création de deux zones totalement distinctes : graisse et eau.

Dans ce sens, la lécithine de soja te permettra aussi d’offrir une meilleure stabilisation des émulsions.

Recette avec lécithine de soja

Introduisez la lécithine de soja et toutes ses propriétés dès les premières heures du matin. Faites cuire ce beurre vegan avec de la lécithine de soja. Délicieux !

Ingrédients

• 150 ml de Lait de Soja
• 1 cuillère à soupe de Lait de Soja en Poudre
• 1 cuillère à soupe de Lécithine de Soja Granulés de FoodSeries
• 120 ml d'Huile de Tournesol
• 2 cuillères à soupe de Levure
• 200ml d'Huile de Coco de BioSeries
• Une pincée de sel

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	123kcal
Graisses:	13,6g
dont saturées:	7,9g
Glucides:	0,3g
dont sucres:	0,3g
Fibre:	0,05g
Protéines:	0,3g
Sel:	0,01g

Comment préparer: Beurre Végétalien à la Lécithine de Soja

Temps de préparation:	10 minutes
Temps de cuisson:	8 minutes
Taille de la portion:	1 Cuillère
Nombre de portions:	20
Style de cuisine:	European

1. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire pour qu'ils soient moulus, sauf l'huile de coco.
2. Ajouter petit à petit l'huile de coco pour l'incorporer au mélange broyé.
3. Une fois broyée et mélangée, prenez un récipient pour verser le mélange, couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pour que la pâte gagne en consistance pendant quelques heures.
4. Retirer du réfrigérateur et servir selon vos envies.

Lécithine de Soja en pâtisserie

Étant un émulsifiant, comme on l’a vu plus haut, la lécithine de soja est très utilisée dans le monde de la pâtisserie.

Particulièrement utile dans les produits cuits au four, comme les gâteaux ou les biscuits, elle améliore la fermentation et permet une meilleure absorption. Qu’est-ce que ça veut dire ? Que ça donne un produit plus savoureux et surtout moelleux.

Enfin, elle peut aussi être utilisée comme substitut du jaune d’œuf en pâtisserie maison.

Pour faire du pain

Pas très loin de l’usage précédent, on trouve l’utilisation de la lécithine de soja pour la fabrication du pain. Son usage fait que le pain est moins susceptible de durcir.

Obtiens une mie de pain beaucoup plus moelleuse en introduisant de la lécithine de soja dans sa préparation !

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