Utilisations de la Lécithine de Soja en cuisine

La lécithine de soja est un produit étonnant, car il ne cache pas seulement différentes propriétés et bienfaits pour la santé. Aujourd’hui, je vous raconte comment il est devenu un ingrédient de plus dans la cuisine, capable de former des plats et des desserts haut de gamme. Nous commençons avec nos recettes à base de lécithine de soja.

Ne manquez pas les options que nous vous laissons ci-dessous pour incorporer la lécithine de soja granulée parmi vos ingrédients préférés dans la cuisine !

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Comment la lécithine de soja est-elle utilisée en cuisine ?

Connaissez-vous les utilisations traditionnelles de la lécithine en cuisine ? De quoi il s’agit exactement ? D’où vient-elle ?

C’est une matière grasse qui a toujours été utilisée en cuisine, mais a été extraite directement de la nourriture, comme l’œuf (du jaune).

Ces dernières années, des progrès ont été faits pour extraire la lécithine de certains composés végétaux. La plus reconnue est la lécithine de soja, en raison des bienfaits que le soja peut offrir à l’organisme.

Il existe différentes utilisations de la lécithine de soja dans vos recettes. Prenez note !

Mousses

Vous pouvez générer de l’air ou de la mousse sans avoir besoin d’un siphon. Décorez vos meilleurs plats avec un ingrédient de catégorie.

Émulsions ou Stabilisants

C’est un ingrédient qui vous permettra de faire des mélanges stables. Qu’est-ce que cela signifie ? La création de deux zones totalement différentes : la graisse et l’eau.

En ce sens, la lécithine de soja vous permettra également d’offrir une meilleure stabilisation des émulsions.

Recette à la lécithine de soja

Introduisez la lécithine de soja et toutes ses propriétés dès les premières heures du matin. Faites cuire ce beurre vegan avec de la lécithine de soja. Délicieux !

Conseils de la recette: Beurre Végétalien à la Lécithine de Soja

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisine: 8 minutes
• Taille de la portion: 1 Cuillère
• Nombre de portions: 20
• Style de cuisine: European

Ingrédients

• 150 ml de Lait de Soja
• 1 cuillère à soupe de Lait de Soja en Poudre
• 1 cuillère à soupe de Lécithine de Soja Granulés de FoodSeries
• 120 ml d'Huile de Tournesol
• 2 cuillères à soupe de Levure
• 200ml d'Huile de Coco de BioSeries
• Une pincée de sel

Information Nutritionnelle par portion
Calories:	123kcal
Graisses:	13,6g
dont saturées:	7,9g
Glucides:	0,3g
dont sucres:	0,3g
Fibre:	0,05g
Protéines:	0,3g
Sel:	0,01g

Comment préparer: Beurre Végétalien à la Lécithine de Soja

1. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire pour qu'ils soient moulus, sauf l'huile de coco.
2. Ajouter petit à petit l'huile de coco pour l'incorporer au mélange broyé.
3. Une fois broyée et mélangée, prenez un récipient pour verser le mélange, couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pour que la pâte gagne en consistance pendant quelques heures.
4. Retirer du réfrigérateur et servir selon vos envies.

Lécithine de Soja dans les pâtisseries

S’agissant d’un émulsifiant, comme nous l’avons vu précédemment, la lécithine de soja est largement utilisée dans le monde de la confiserie.

Utilisation spéciale dans les produits de boulangerie, tels que les gâteaux ou biscuits, améliorant la fermentation et offrant plus d’absorption. Qu’est-ce que ça veut dire ? Ce qui se traduit par un produit plus riche et surtout plus tendre.

Enfin, elle peut également être utilisé comme substitut du jaune d’oeuf dans les pâtisseries maison.

Pour faire du pain

Non loin de l’utilité ci-dessus se trouve l’utilisation de la lécithine de soja pour la fabrication du pain. Son utilisation rend le pain moins sensible au durcissement.

Obtenez un pain beaucoup plus moelleux avec l’introduction de la lécithine de soja dans sa préparation !

Autres aliments contenant de la lécithine de soja

Salade de Pâtes à la Lécithine de Soja

Houmous de Patate Douce à la Lécithine de Soja

Disques Végétals avec Lécithine de Soja