Quelles sont les fonctions des protéines ?

Melanie Ramos 6 min. de lecture Protéines Laisser un commentaire

La fonction principale des protéines inclut fournir de l’énergie au corps, la formation et la réparation des tissus et participer à la distribution de l’oxygène dans le sang.
D’autres fonctions importantes des protéines sont : favoriser la production d’anticorps, faciliter la digestion des aliments en produisant des enzymes, réguler les niveaux de sucre dans le sang et améliorer l’assimilation des nutriments essentiels.

Pourquoi sont-elles importantes ?

Les protéines sont composées de longues chaînes d’acides aminés, ces composants déterminent la capacité fonctionnelle des protéines.

Parmi les 20 acides aminés existants, 9 sont essentiels, ce qui signifie que notre corps ne peut pas les produire lui-même, ils doivent donc être apportés par notre alimentation.

La synthèse des protéines est un processus crucial pour développer les fonctions vitales de notre organisme. Si on n’ingère pas assez d’acides aminés essentiels, cette synthèse serait limitée, impactant nos fonctions corporelles.

7 fonctions des protéines dans l’organisme

Les protéines sont responsables de la configuration de la forme et de la structure cellulaires et de piloter l’ensemble des réactions biochimiques qui déterminent le métabolisme humain. On peut diviser leur intervention en plusieurs fonctions :

1. Défensive

Les protéines sont fondamentales pour le système immunitaire, car elles forment les anticorps qui neutralisent les antigènes envahisseurs, comme ceux qui causent des infections.

Elles sont vraiment importantes pour maintenir l’intégrité de la membrane cellulaire et certaines, comme :

Les mucines, offrent une barrière défensive contre les bactéries.
Le fibrinogène et la thrombine favorisent la coagulation sanguine, essentielle pour éviter les hémorragies.

2. Structurelle

Les protéines composent les membranes cellulaires avec les lipides, donnant forme et fonctionnalité aux cellules.

Participent à la réparation et régénération des tissus endommagés, comme dans la cicatrisation, la formation des os et la régénération musculaire.
Constituent des éléments essentiels de différents tissus dans tout le corps humain, comme la kératine dans les ongles et cheveux, l’actine/myosine dans les muscles, le collagène dans le tissu conjonctif et les cartilages, et la réticuline dans le tissu sous-cutané.

3. Régulatrice

C’est sans doute la partie la plus étendue dans la fonctionnalité des protéines.

Car elle intervient dans la multiplicité des processus biochimiques qui réalisent :

Digestion.
Respiration.
Échange gazeux.
Métabolisme du calcium et du phosphore.
Transport du fer.
Mitoses et méioses cellulaires.
Utilisation de l’énergie par les cellules ; et
Processus vitaux menés par deux types de protéines fonctionnellement identifiées comme enzymes et hormones.

4. Enzymatique

Les protéines à fonction enzymatique sont les plus spécialisées et nombreuses.

Effectuent un rôle de biocatalyseurs, activant les interactions entre différentes substances destinées à produire de l’énergie ou à synthétiser un métabolite en accélérant les réactions chimiques du métabolisme.
L’amylase est spécialisée dans la dégradation de l’amidon ingéré avec les végétaux pour libérer des molécules de glucose, le glucide le plus simple pouvant être assimilé comme source d’énergie par les cellules.

5. Hormones

Les hormones, quant à elles, sont des protéines sécrétées par des glandes endocrines dont les cellules les libèrent directement dans le sang pour se diriger vers des récepteurs spécifiques situés à leur tour dans les membranes d’autres cellules.

Ce sont des modulateurs chimiques qui transmettent des signaux conditionnant une action métabolique déterminée.
L’insuline sécrétée par le pancréas facilite l’accès du glucose au cytoplasme cellulaire.

6. Mécanique du transport

Les protéines remplissent des fonctions vitales dans le transport des nutriments et de l’oxygène vers les cellules et tissus, comme dans le cas de l’hémoglobine et de la myoglobine.

Certaines s’intègrent dans les membranes cellulaires en agissant comme récepteurs spécifiques de certaines substances.

Contribuent à la régulation des équilibres chimiques et physiques du corps, facilitant l’homéostasie, y compris la régulation du pH et des équilibres électrolytique et osmotique.

7. Énergétique

Bien qu’on la considère généralement comme moins importante, le rôle des protéines dans la production d’énergie est notable, surtout en cas de crise énergétique due à la malnutrition.

Normalement, notre corps utilise les lipides et glucides pour obtenir de l’énergie. Cependant, en période de pénurie, il peut recourir aux protéines, obtenant 4 kilocalories d’énergie par gramme de celles-ci. C’est une voie métabolique alternative, même si ce n’est pas l’idéal car cela peut affaiblir l’organisme en consommant les protéines internes.