Eggnog ou Ponche de Œuf

L’eggnog ou punch aux œufs est devenu la star des fêtes de Noël dans certains pays d’Europe et des États-Unis, et même des variantes de cette boisson fantastique occupent une place de choix dans les célébrations de plusieurs pays d’Amérique latine.

Qu’est-ce que l’Eggnog ou Punch aux œufs ?

C’est une boisson douce, couleur ivoire ou jaune pâle, dont la consistance est plutôt épaisse et qui se sert généralement dans des coupes, même si c’est aussi courant de la boire dans des tasses.

Au premier goût, l’eggnog offre des sensations agréables au palais, liées à sa saveur délicieuse et sa texture crémeuse.

Contrairement au punch traditionnel, préparé à partir d’un mélange de boissons avec ou sans alcool et généralement de fruits, le punch aux œufs ou eggnog est élaboré avec des œufs et des produits laitiers, ainsi que d’autres ingrédients qui peuvent varier selon les préférences et les goûts, lui conférant une singularité exquise.

Quelle est son origine ?

L’origine de cette boisson, qui a gagné une place d’honneur dans différentes régions, surtout pendant la saison hivernale et sur la table de Noël, est imprécise.

L’eggnog ou punch aux œufs serait apparu au début du Moyen Âge, dans la haute société britannique.

Plus précisément, il est issu d’une boisson chaude appelée posset, préparée à base de lait chauffé mélangé avec plusieurs ingrédients, tels que : vin, bière, céréales ; généralement sucrée avec du sucre et quelques épices.

Selon des références historiques, ce sont les moines qui ont ajouté des œufs à la recette, ainsi que des fruits secs ; modifiant la version originale d’un breuvage qui a commencé à être servi lors de toasts et célébrations.

Puis, en le mélangeant avec des alcools comme le brandy, il s’est imposé pour être partagé lors de certaines festivités, acquérant la symbolique d’une boisson porte-bonheur et de prospérité.

Toast avec de l’Eggnog.

Au XVIe siècle, seuls les plus fortunés pouvaient se permettre de consommer une boisson avec ces ingrédients : produits laitiers, œufs et brandy.

Ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’elle est arrivée dans les colonies britanniques des États-Unis, subissant quelques modifications dans sa composition.

Dès le XIXe siècle, le punch aux œufs ou eggnog s’était popularisé aux États-Unis et était associé à Noël.

D’où vient son nom ?

Concernant l’origine du nom eggnog, c’est curieux, car un punch classique dans n’importe quelle version s’appelle “punch”.

Cependant, celui aux œufs porte une autre appellation, dont la traduction littérale signifie “œufs dans une petite tasse”.

À ce sujet, les experts avancent plusieurs théories :

Ce qui est sûr, c’est que la recette pour préparer l’eggnog a fait le tour du monde, s’adaptant aux saveurs des régions où elle est connue.

Que contient exactement le Punch aux œufs ?

Les ingrédients indispensables du punch aux œufs ou eggnog sont : œufs, lait ou crème légère, sucre, boisson alcoolisée et quelques épices.

Aucune recette n’est définitive, car en général chacun choisit la variante selon ses préférences, en fonction du degré de douceur, de la consistance plus ou moins épaisse, de l’utilisation d’épices.

Un détail très particulier est le type de liqueur à utiliser, qui peut être sherry, brandy, rhum, cognac ou bourbon.

Eggnog, se boit-il froid ou chaud ?

Le punch aux œufs ou eggnog se boit froid.

Parfois, il est accompagné de crème fouettée ou de bâtonnets de caramel à la cannelle en poudre.

C’est une boisson très énergétique qui te garde au chaud pendant l’hiver, même en la buvant froide.

Recette d’Eggnog

Voici une recette de punch aux œufs ou eggnog qui va sûrement te plaire, avec toutes les étapes pour la préparer.

Bibliographie

1. “25 jours de recettes de pâtisserie de Noël” Pennie Mae Cartawick 2019
2. “Directo al paladar” Blog de divers auteurs (Weblogs) 2014
3. “Low Carb, 77 délicieuses recettes low-carb avec un guide facile pour perdre du poids rapidement”. Celine Walker.
4. Apports personnels inspirés de sites comme : www.recetasamericanas.com

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