Astuces pour augmenter la consommation de légumes

Bien que ça puisse sembler une recommandation trop générale, c’est l’un des sujets qui suscite le moins de débats. Tous les experts sont d’accord, les légumes apportent des bienfaits pour la santé et, en général, leur consommation est insuffisante.

Bienfaits des Légumes

Grande densité nutritionnelle

Tout en apportant très peu de calories. Quand on se nourrit, il faudrait se concentrer sur l’apport en nutriments des aliments pour, sans vouloir faire de redondance, vraiment nourrir le corps et lui donner de la vraie nourriture.

Riches en fibres

La fibre, en plus d’aider au niveau probiotique, augmente la sensation de satiété, ce qui fait qu’on mange moins. On a tendance à consommer plus que nécessaire, et la fibre peut être notre alliée.

Contenu en polyphénols

Ils nous font booster nos défenses. Les polyphénols se trouvent naturellement dans les légumes pour se protéger de leurs prédateurs (et nous, on en fait partie). Ces composés chimiques se libèrent lors de la digestion et notre organisme essaie de s’en débarrasser au plus vite, ce qui augmente la production de nos défenses.

Certains légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, l’ail, le poireau, le chou, le kale… contiennent des glucosinolates qui jouent un grand rôle dans la prévention du cancer.

Excuse pour ne pas Manger de Légumes

Même si le consensus est assez large sur ce sujet, beaucoup de personnes disent que les fruits et légumes ne sont plus ce qu’ils étaient. Qu’ils n’ont ni goût ni qualité à cause de l’abus de pesticides et d’autres composants qui modifient ces aliments. C’est l’excuse qu’ils répètent pour justifier leurs habitudes alimentaires. Le pire, c’est que ce genre de personnes arrêtent de consommer des aliments riches en vitamines et minéraux pour manger des produits industriels pleins de produits chimiques et de sucres. Cette option est bien pire que de choisir les légumes.

Comme pour tout, il existe aussi différentes qualités de fruits et légumes. Ici, on te conseille de retourner au marché habituel, de privilégier autant que possible les produits locaux, et de te rapprocher au maximum de la campagne. Il est courant que les paysans aient des étals là où ils cultivent leurs terres.

C’est une façon de t’assurer que ces aliments n’ont pas été stockés en chambre froide et qu’ils viennent directement du cultivateur.

De plus, c’est souvent une option économique, car aller dans un magasin bio peut faire exploser le budget. Chez le paysan, qui n’a pas forcément une culture bio, tu trouveras souvent une bonne qualité à un bon prix.

Conseils pour Manger Plus de Légumes

Mange des légumes de saison

Ce n’est pas seulement la solution la moins chère, mais tu es sûr d’avoir la meilleure qualité. Le fait qu’ils n’aient pas été transportés de loin, qu’ils n’aient pas passé du temps en frigo pour durer plus longtemps… plus c’est frais, mieux c’est, et tu l’obtiens avec les légumes de la saison.

La variété, c’est le plaisir et la santé

Chaque type de légume apporte des bienfaits spécifiques grâce à sa teneur plus élevée en certains minéraux et vitamines. Pour éviter un déficit en nutriments, le mieux est de manger un maximum de variété.

Utilise des appareils modernes comme le spiralizer ou un éplucheur classique

Ils te permettront de cuisiner des plats spéciaux avec les légumes. Par exemple, utiliser une courgette pour faire des “spaghettis de courgette” et tu mangeras une grosse portion de légumes, contrairement au même plat avec des spaghettis de blé.

Élimine la nourriture transformée

Plus ton palais est habitué à ce type de nourriture, plus il sera difficile d’apprécier le goût des légumes en particulier et de la vraie nourriture en général. En plus, moins tu consommes de produits transformés, plus tu laisses de place à la nourriture saine.

Cuisine à la vapeur, fais sauter, ou même au micro-ondes

Même si la dernière option ne semble pas la meilleure, cette cuisson conserve bien les nutriments des légumes, ce qui est ce qui nous intéresse. Surtout, évite de frire car en plus de faire perdre beaucoup de nutriments aux légumes, cela augmente l’apport calorique avec une huile oxydée à haute température, ce qui est très déconseillé. Faire bouillir les légumes est aussi à éviter car les nutriments passent dans l’eau que tu jettes ensuite. Le cuit-vapeur est un accessoire que tu vas beaucoup utiliser en cuisine, en plus d’être économique, tu ne le regretteras pas.

Prends un smoothie vert, et on insiste sur smoothie et pas jus car c’est différent

Sans déchets comme dans les jus, tu ingères tout le légume sans laisser les nutriments dans les déchets. Ce n’est pas que ça ait des effets détox miraculeux, mais si tu as du mal à augmenter ta consommation de légumes, c’est une façon pratique d’atteindre ton objectif.

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