Histidine : acide aminé essentiel aux propriétés importantes

Aujourd’hui, on va parler d’un des acides aminés essentiels : l’histidine ou L-histidine. On te raconte ses propriétés et ses bienfaits pour la santé et la performance.

Qu’est-ce que l’histidine ?

L’histidine est un des 22 acides aminés protéinogéniques, ceux qui codent notre code génétique et sont utilisés pour la synthèse des protéines. En plus, c’est considéré comme un des 9 acides aminés essentiels qu’on doit consommer via l’alimentation pour éviter des signes de dégradation protéique et de malnutrition.

Où la trouve-t-on ?

Dans la nature, on trouve l’énantiomère lévogyre de l’histidine, c’est-à-dire la forme L-histidine.

C’est un acide aminé très présent dans beaucoup d’aliments, d’origine animale comme végétale, donc sa carence est une condition rare et généralement associée à des troubles génétiques ou une malnutrition sévère.

Les quantités de L-histidine dans les sources alimentaires habituelles d’un régime occidental sont :

Tableau I. Sources alimentaires de L-histidine (Tessari et al., 2016).

À quoi ça sert ?

La L-histidine est un acide aminé essentiel, et comme tel, son apport externe est nécessaire pour la synthèse des protéines.

De la même façon, la L-histidine est l’acide aminé précurseur de la synthèse d’autres composés biologiques comme l’histamine (qui agit comme modulateur immunitaire), et la carnosine (un puissant antioxydant endogène).

L’histidine elle-même est impliquée dans la catalyse d’un large éventail de réactions :

• La méthylation des résidus d’arginine.
• La synthèse d’acide urocanique
  • Précurseur à son tour de la synthèse d’acide glutamique,
  • Protecteur contre les rayons ultraviolets sur la peau et immunorégulateur.
• La biosynthèse d’autres composés organiques intermédiaires génomiques et non génomiques.

Importance de l’histidine

Synthèse d’histamine

L’importance de la L-histidine a été clairement établie quand on a découvert une relation directe et indispensable avec la synthèse d’histamine, une amine libérée par certains types de globules blancs en réponse à la détection d’un antigène (agent étranger qui pénètre dans notre corps).

L’effet classique de “réaction allergique” où on souffre d’urticaire, œdème, bronchoconstriction, sécrétion de mucus, augmentation de la perméabilité vasculaire, larmoiement, toux…

Tous ces signes, désagréables pour nous, sont nécessaires pour nous protéger d’un agent étranger, car ils facilitent l’orientation et la fusion des leucocytes aux antigènes et le contrôle des molécules inflammatoires dans l’organisme, c’est-à-dire la réponse protectrice du système immunitaire.

Protection neurologique

L’histamine et l’histidine jouent un rôle indispensable dans la protection de l’organisme, surtout sur l’intégrité des gaines de myéline qui recouvrent les axones des neurones, et dont le maintien est essentiel pour éviter le développement de maladies neurodégénératives (comme Parkinson, Huntington ou sclérose en plaques).

Figure I. Effets de l’histamine dans l’organisme.

Système digestif

On a besoin d’histamine pour stimuler la production de protons dans les cellules pariétales de l’estomac, permettant la production normale d’acide chlorhydrique et donc l’environnement acide nécessaire dans le milieu gastrique.

Figure II. Mécanisme de sécrétion acide dans l’estomac. (Bowsen, s.d.).

L’histamine et ses mécanismes médiés par l’activation des récepteurs H2 dans l’estomac sont indispensables pour digerer correctement les aliments et éviter une condition d’hypochlorhydrie, cause fréquente de malnutrition et troubles digestifs.

Équilibre acido-basique

En plus, elle augmente les concentrations de bicarbonate dans le système vasculaire, notre principal mécanisme tampon extracellulaire qui permet de maintenir le pH stable face aux perturbations de l’équilibre acido-basique.

Figure III. Échelle du milieu acido-basique. Source : http://med.se-todo.com/himiya/14326/index.html.

La L-histidine est un acide aminé amphotère, c’est-à-dire qu’elle peut équilibrer le pH de l’organisme en agissant comme acide ou base selon les besoins du milieu.

Performance sportive

Peut-être que tu ne connaissais pas ces propriétés, mais tu as sûrement entendu parler de la carnosine, un dipeptide formé par l’union de L-histidine et de beta-alanine qui a des propriétés tampon intracellulaire, contrôlant les variations de pH dans le tissu musculaire, nous protégeant de l’acidose, et permettant de continuer à faire de l’exercice intense sans altérer la fonction musculaire.

Eh bien, ces effets de la carnosine sont dus à la présence de l’anneau imidazole contenu dans l’histidine.

Figure IV. Mécanisme tampon de l’anneau imidazole dans la chaîne latérale de la carnosine. (Lancha Junior et al., 2015).

Pour toutes ces raisons, la L-histidine est liée à la capacité de réduire la réponse inflammatoire associée à certaines maladies et au stress induit par l’exercice physique intense.

Polyarthrite rhumatoïde

Elle est aussi étudiée pour son effet potentiel sur l’amélioration de la polyarthrite rhumatoïde avec des résultats prometteurs sur la réduction des symptômes de raideur et mobilité réduite chez ces patients (Pinals et al., 1977).

Comment la prendre ?

Les besoins quotidiens en L-histidine chez l’adulte sont de 10mg/kg/jour selon la FAO (1992).

Comme tu peux le voir dans le tableau des sources alimentaires de L-histidine, 100 g de viande de bœuf ou 200 g de quinoa suffisent à couvrir les besoins minimaux. Ces limites ont été établies pour des situations de pauvreté et malnutrition extrême ; aujourd’hui dans les pays occidentaux, la carence est un phénomène extrêmement rare.

Sache que si tu es sportif, tes besoins en protéines sont plus élevés, donc en tenant compte que ces besoins ont été fixés sur un minimum de 0,66 g/kg/jour de protéines, si ta consommation minimale est de 1,2 g/kg/jour (selon ton activité quotidienne), tes besoins en L-histidine seront doublés.

Sources bibliographiques

1. Bowsen, R. (s.d.). The Parietal Cell: Mechanism of Acid Secretion.
2. Kessler, A., & Raja, A. (2019, 9 octobre). Biochemistry, Histidine. StatPearls – NCBI Bookshelf.
3. Lancha Junior, A. H., de Salles Painelli, V., Saunders, B., & Artioli, G. G. (2015). Nutritional Strategies to Modulate Intracellular and Extracellular Buffering Capacity During High-Intensity Exercise. Sports Medicine, 45, 71–81.
4. Pinals, R. S., Harris, E. D., Burnett, J. B., & Gerber, D. A. (1977). Treatment of rheumatoid arthritis with L-histidine: a randomized, placebo-controlled, double-blind trial. Journal of Rheumatology, 4(4), 414–419.
5. PubChem (s.d.). Histidine.
6. Tessari, P., Lante, A., & Mosca, G. (2016). Essential amino acids: Master regulators of nutrition and environmental footprint? Scientific Reports, 6, 26074.
7. Tomé, D., Moughan, P., Burlingame, B., Millward, J., Pencharz, P., & Fuller, M. (2017). Évaluation de la qualité des protéines alimentaires en nutrition humaine : consultation d’experts, 31 mars-2 avril 2011, Auckland, Nouvelle-Zélande.

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