La Protéine de Pois, une excellente alternative

La Protéine de Pois, une excellente alternative

Dans le domaine de la nutrition sportive, les shakes protéinés sont probablement les produits les plus utilisés. Parmi celles-ci, la protéine de lactosérum est la source de protéine prédominante. Cependant, il existe d’autres alternatives ayant de très bonnes propriétés en plus de produire des résultats remarquables, comparables à cette source. Elle répond également à la nécessité de couvrir un public dont l’alimentation est limitée en raison de son état, comme les végétariens ou les végétaliens.

Qu’est-ce que la protéine de pois?

Les pois (et donc les protéines de pois) appartiennent à la famille des légumineuses, en particulier obtenus à partir de la plante Pisum sativum, étant surtout la variété de pois verts et jaunes qui est finalement utilisée comme matière première lors de la fabrication de la poudre de protéine. Les pois sont naturellement plus riches en protéines (20-25%) que les pois de senteur (5-6%), il est donc plus facile (et moins coûteux) de fabriquer une poudre de protéine à partir d’un produit dont la teneur en protéines est déjà assez élevée en protéines.

Bien qu’elle ne figure pas parmi les principales protéines consommées, les experts prédisent une augmentation drastique de sa popularité au cours des deux prochaines années, avec une énorme augmentation de ceux qui sont conscients et concernés par la santé, et surtout, un désir croissant de baser leur alimentation sur des plantes ou des légumes, en éliminant pratiquement tous les produits d’origine animale.

La protéine de pois est une solution pour les personnes qui n’envisagent pas ou ne peuvent pas manger de viande, de produits laitiers ou de gluten.

Propriétés de la protéine de pois

Propriétés de la protéine de pois

Les protéines de pois présentent un certain nombre de caractéristiques qui en font un candidat sérieux comme soutien nutritionnel dans l’alimentation quotidienne, comme contribution à une santé optimale.

Parmi ses principales propriétés, on peut citer les suivantes:

Teneur en protéines de pois

Quand on pense aux protéines de pois, un bol rempli de pois peut nous venir à l’esprit… Mais en réalité, ce n’est pas le cas, mais grâce aux processus d’obtention de la protéine, nous allons avoir un produit avec un pourcentage élevé de protéines, et également chargé de acides aminés importants, et aussi de bcaa.

100% vegétal

Cela signifie qu’il ne contient absolument aucun produit ou sous-produit animal, ce qui le rend idéal pour les végétariens et les végétaliens. Cependant, il n’est évidemment pas une condition pour pratiquer ce type de régime pour sa consommation, et nous l’assimilerons fondamentalement à toute autre source de protéines.

Hypoallergénique

Les protéines de pois ne contiennent pas de gluten, un des allergènes les plus répandus. De plus, au sein du public végétarien ou végétalien, elle ne posera pas de problèmes comme le montre le protéine de soja. Ce sera également une option réalisable pour ceux qui ne peuvent pas consommer de protéines d’œuf.

Sans lactose

Comme il ne provient pas d’une source laitière, il ne contient pas de lactose. Le sucre du lait, auquel beaucoup de gens ont certaines intolérances et qui peuvent provoquer des malaises gastriques, des ballonnements ou des gaz.

Digestion facile et tolérance

Les points ci-dessus promettent ce que les utilisateurs confirment: il s’agit d’un produit très facile digestion, qui ne provoque pas de troubles gastriques d’aucune sorte. La poursuite de l’utilisation n’entraînera aucune contre-indication.

Faible teneur en matières grasses et en sucre

En pratique, les protéines de pois (en particulier les isolats) ne contiendront pas ces éléments, à l’exception de quelques traces, de sorte que leur consommation sera pleinement acceptée par tout type de régime nutritionnel, où une source de pureté est recherchée.

Valeur biologique

Ce paramètre est un moyen de mesurer la qualité de la protéine en fonction de son spectre complet (aminogramme) d’acides aminés, qui comprend surtout les essentiels, c’est-à-dire ceux que notre propre corps ne sera pas capable de créer, et nous serons obligés de faire appel à des apports extérieurs (régime alimentaire et/ou supplémentation). Cela démontre la capacité de cette protéine à être utilisée par notre corps pour générer de nouvelles structures protéiques. La protéine de pois se classe bien (valeur de 65/100) dans une échelle comparative avec d’autres sources.

Si nous devons augmenter cette valeur, nous pouvons simplement faire des combinaisons (dans un environnement végétarien ou végétalien) avec d’autres sources végétales et obtenir ainsi un produit supérieur en la matière.

Précisez également que les sources complètes ne doivent pas être ingérées en un seul repas, mais peuvent être réparties sur la journée.

Polyvalence

C’est-à-dire, en même temps qu’il a une bonne dissolution et l’ingérer comme un shaker, mélangé avec de l’eau ou du lait (végétal, si cela correspond), jusqu’à nous offrir une utilisation succulente comme ingrédient principal dans de nombreuses recettes et en pâtisserie, aussi bien froide que chaude.

Une appréciation: la protéine, étant de n’importe quelle source, peut être utilisée pour la cuisson. La chaleur ne détruit pas la protéine, mais modifie sa structure moléculaire (tout comme la cuisson d’un œuf), et donc elle sera toujours disponible pour notre organisme. De toute évidence, nous ne devons pas commettre l’erreur de le brûler ou de le surchauffer avec des méthodes inappropriées.

Les avantages de la protéine de pois

Récupération musculaire

Il est riche en BCAAs ou acides aminés ramifiés, qui sont formés par L-leucine, L-valine et L-isoleucine, et qui appartiennent au groupe des acides aminés essentiels, c’est-à-dire que notre corps n’est pas capable de les synthétiser et que nous devons continuer à les introduire par l’alimentation. Au sein de notre muscle squelettique, ils représentent environ un tiers du total, et souffrent également d’un taux de dégradation plus élevé (ruptures fibrillaires), induit par le stress physique.

En ce sens, la contribution d’un montant considérable en fin de compte sera un avantage lorsqu’il s’agira de améliorer notre phase de reprise.

Protéine de pois et BCAA

Son profil en acides aminés, très similaire à celui d’autres sources, comme whey ou la viande, est particulièrement élevée en arginine, lysine et en phénylalanine. En particulier, la teneur en lysine est élevée dans ce type de protéines végétales, contrairement au reste. Il s’agit d’un acide aminé essentiel qui est un précurseur de la carnitine, avec des fonctions importantes dans l’organisme:

  • Aider au transport des acides gras et à l’obtention d’énergie
  • Réduire le cholestérol
  • Améliorer l’absorption du composé de calcium
  • Soutien à la formation de collagène, pour soutenir le tissu conjonctif (os, cartilage, peau, tendons)

Plus précisément, nous allons prendre comme échantillon l’aminogramme correspondant au produit de la gamme HSNessentials Pea Protein Isolate (Isolat de protéine de pois), de la saveur chocolat, pour montrer l’excellent apport nutritionnel qu’il nous apporte:

Acide aminéPour 100g
L-Alanine3110mg
L-Arginine6292mg
Acide L-aspartique8317mg
L- cisteína748mg
Acide L-glutamique12150mg
L-glicine2965mg
L-Histidine1808mg
L-Isoleucine3254mg
L-Leucine6075mg
L-Lisine5207mg
L-Methionine796mg
L-phénylalanine3978mg
L-Proline3254mg
L-Serine3833mg
L-Threonine2820mg
L-Tryptophane723mg
L-Tyrosine2748mg
L-Valine3616mg

Aide à perdre des graisses

Lorsqu’il s’agit de perdre du poids, et surtout de graisse, nous devons créer un déficit calorique, c’est-à-dire absorber moins de calories que notre corps n’en dépense. Cela incitera le corps à puiser dans les réserves lipidiques et à les mobiliser pour surmonter le déficit énergétique. Dans ce processus, nous pouvons améliorer et faire face à la faim en fournissant des protéines, étant donné leur pouvoir rassasiant, contrairement à d’autres macronutriments, graisses et Glucides.

La ghréline est l’hormone chargée de signaler à notre cerveau le besoin de se nourrir. Dans ce cas, la protéine, et plus précisément la quantité de peptides (liaisons d’acides aminés) qui fourniront la protéine de pois retardera la vidange de l’estomac ainsi que la sécrétion de ghréline. Dans ce cas, le sérum et la protéine de pois partagent cette capacité à augmenter la « sensation de plénitude ».

De même, l’effet thermique requis par la protéine lors de sa digestion est supérieur à celui des macronutriments susmentionnés. Par conséquent, après avoir ingéré une protéine riche en protéines, notre métabolisme sera augmenté.

En prenant plusieurs coups dans la journée, à partir de protéines, et pas seulement en format battu, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle recette pour faire un repas succulent, nous fournirons le matériel nécessaire qui permet à notre corps de régénérer les fibres musculaires et de soutenir la phase de récupération, en donnant un soutien pour le maintien de la masse musculaire.

Les bienfaits de la protéine de pois

Régulation du taux de sucre dans le sang

Lorsque nous mangeons des aliments riches en glucides, nous augmentons notre glycémie (taux de sucre dans le sang), et notre corps la contrebalance en sécrétant de l’insuline par le pancréas, pour revenir à un état basal. Selon une étude, la poudre de protéine de pois associée à des aliments qui provoquent une altération brutale du glucose sanguin, c’est-à-dire qui ont un indice et une charge glycémique élevés, a contribué à améliorer cette situation, ce qui a entraîné une réponse post-pandriale beaucoup plus plate (après avoir mangé) et a eu pour effet de maintenir à la fois les niveaux de glucose et l’appétit dans des plages normales.

Il favorise un cœur sain.

Un rapport publié sur la santé cardiovasculaire a révélé que les personnes qui consomment 70% plus de céréales, de fruits et de légumes ont 20% de chances en moins de mourir d’une crise cardiaque.

Un régime végétarien ou végétalien s’est également révélé bénéfique pour le cœur, car il est riche en fibres et pauvre en graisses saturées. Cependant, lorsque l’on suit un régime végétarien ou végétalien, il faut également ingérer une quantité suffisante d’acides aminés de qualité. Dans ce cas, elle peut être la solution, car elle est une source riche en acides aminés d’origine végétale, contrairement à d’autres sources de protéines, comme la viande rouge et les acides gras insaturés.

Des études cliniques ont montré que cela réduit l’hypertension et calme l’inflammation, réduisant le risque de maladie coronarienne

Une étude clinique publiée en 2009 a montré qu’après avoir pris des suppléments de protéines de pois pendant huit semaines, la pression artérielle peut être réduite jusqu’à 20%.

Protéine hydrolysée

Aide à maintenir des reins sains

Elle peut faire baisser la pression sanguine et augmenter l’excrétion urinaire chez les patients souffrant d’insuffisance rénale chronique.

Dans une étude clinique menée en 2009, l’effet de la protéine de pois a été étudié chez des rats atteints de polykystose rénale. On a constaté qu’après huit semaines de prise, les rats avaient une pression sanguine inférieure à celle de ceux qui avaient eu une alimentation normale.

L’hypertension est un facteur de risque majeur d’insuffisance rénale chronique. Les chercheurs ont également constaté que l’excrétion urinaire augmentait de manière significative. L’augmentation de l’excrétion urinaire permet d’éliminer plus facilement les toxines.

Il peut faire baisser la pression artérielle, ce qui permet de prévenir ou de réduire les dommages aux reins et d’augmenter l’espérance de vie des personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique.

Quelle quantité, comment et quand prendre la protéine de pois?

Les 3 questions les plus demandées… L’utilisation que nous pouvons lui donner est exactement la même que si c’était une autre source. Dans un tel cas, notre objectif prioritaire sera de nous aider à couvrir nos besoins quotidiens en protéines.

Quelle quantité de protéines prendre

Afin de savoir quelle quantité de protéines prendre, nous nous basons sur l’approche suivante, pour les sportifs ou les régimes qui envisagent la perte de graisse avec une restriction calorique élevée:

1,8-2,5g de protéines par kg de poids corporel

Un exemple

Personne de 80 kg, dont l’activité consiste à aller 3 fois à la salle de sport, soit environ 1-1,5h, et se combine ensuite avec 2 ou 3 jours de course. Il pourrait consommer au total entre 144 et 200 g, où il se rapprocherait de la limite supérieure s’il réduisait l’apport calorique, en diminuant davantage l’apport en glucides, en cherchant à perdre du poids

Pour le reste de la population, jeunes et vieux, des marges plus faibles sont nécessaires, bien que nous puissions largement dépasser les 0,8g recommandés par l’OMS, sur la base d’études et méta-analyse et qui se traduit par un plus grand bénéfice pour la composition de notre corps et notre santé.

Comment prendre la protéine

Comme mentionné dans le texte, il existe plusieurs options (ou recettes), en plus d’être prises comme shaker, mélangés avec de l’eau ou du lait:

  • Pancakes,
  • Muffins,
  • Gauffres,
  • Smoothies avec des fruits et/ou des légumes, et des graines,
  • Mélangé avec du fromage frais ou du yaourt,
  • Mélangé avec du beurre d’arachide, d’amande ou de noix de cajou
  • Pâtes à pizza fit

Smoothie aux protéines de pois

Quand prendre de la protéine

Un des moments les plus bénéfiques pour améliorer notre récupération et aussi pour inclure des nutriments grâce auxquels notre corps aura ce dont il a besoin pour la synthèse des protéines, sera une fois notre séance de sport terminée, comme nourriture post-entraînement.

De même, il est également considéré comme un apport nutritionnel majeur à tout autre moment, par exemple avant un entraînement, ou comme petit déjeuner ou collation ».

Pour qui la protéine de pois est-elle indiquée?

Elle peut être consommée par n’importe qui et peut être adaptée à tout plan nutritionnel, car c’est une protéine hypoallergénique (ne présentant aucun allergène) et très abordable. Cependant, il y a un groupe de personnes à qui cela sera très bénéfique:

  • Végétariens et végétaliens
  • Intolérants au lactose
  • Intolérants au gluten

Effets secondaires

Il est très rare les cas où il y a des effets secondaires. Elle ne contient pas d’ingrédients d’origine animale, elle convient donc parfaitement aux végétariens et aux végétaliens. Jusqu’à présent, il n’y a pas d’interactions médicamenteuses connues

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Évaluation de la protéine de pois isolée

Goûter - 100%

Dissolution - 99%

Texture - 100%

Digestion - 100%

Rapport qualité/prix - 100%

Efficacité - 100%

Convient aux végétariens et aux végétaliens - 100%

100%

Évaluation HSN: 4.55 /5
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Au sujet Carlos Sánchez
Carlos Sánchez
Carlos Sánchez est un passionné de nutrition et de sport. Diplômé en Nutrition Humaine et Diététique, il cherche toujours à donner un sens pratique et applicable à différentes théories.
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