¿Coca Cola Zero aussi mauvaise qu’on le pense ?

Tu as sûrement entendu dire que le Coca-Cola Zero est le pire de tous, une croyance qui circule sans cesse. Il est temps de faire la lumière sur ce produit populaire sans sucre. Même si le mieux serait d’éviter les édulcorants pour dépasser l’addiction au sucre, c’est une mission compliquée, surtout pour les diabétiques qui cherchent un petit plaisir sucré sans compromettre leur santé.

Certains affirment que le Coca-Cola Zero est moins sain que la version sucrée à cause de ses produits chimiques, considérés comme potentiellement cancérigènes, mais ces affirmations manquent souvent de fondement et reposent sur des rumeurs. Est-ce vraiment vrai ?

Différences entre Coca-Cola classique et Coca-Cola Zero

Le Coca-Cola classique est composé d’eau gazeuse, de sucre, de colorant noir (E150D), d’acidifiant (E338) et d’arômes naturels, mais pour le Coca-Cola Zero, le sucre est remplacé par des édulcorants : cyclamate de sodium (E952), acésulfame-K (E950) et aspartame, en plus d’un correcteur d’acidité (E331).

Ingrédients du Coca-Cola Zero

Cyclamate de sodium (E952)

Le cyclamate de sodium, connu internationalement sous le code E952, a été découvert en 1937 par Michael Sveda à l’Université de l’Illinois, et est utilisé comme édulcorant artificiel depuis 1950, car il ne contient pas de calories et est plus de 50 fois plus sucré que d’autres édulcorants.

Son apport quotidien admissible est fixé par les autorités sanitaires à 11 mg par kg de poids corporel par jour.

Son usage a été suspendu aux États-Unis en 1970, suite à cette étude¹ réalisée sur des rats par les laboratoires Food and Drug Research où un risque cancérigène a été observé, mais de nombreuses études ultérieures ont conclu que le cyclamate est sûr pour la consommation humaine.

En fait, la Food and Drug Administration (FDA) a conclu que le cyclamate n’est pas cancérigène et selon les analyses de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), c’est un édulcorant sans danger pour la santé, classé dans son « Groupe 3 » des substances non cancérigènes.

Acésulfame potassium (E950)

L’acésulfame potassium, connu internationalement sous le code E950, a été découvert presque par hasard en 1967, et est un édulcorant synthétique environ 200 fois plus sucré que le sucre.

Son apport quotidien admissible est de 15 mg par kg de poids corporel

Peu d’études ont été réalisées sur la sécurité de l’acésulfame potassium, donc rien n’est sûr à 100 %, mais dans cette étude³ sur des rats examinant la possible relation carcinogène de l’acésulfame potassium, aucune preuve n’a été trouvée.

En 1990, une revue⁴ a été faite par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS), en 2000 l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réalisé une autre revue⁵, et en 2003 la Food and Drug Administration (FDA) a actualisé cette revue⁶ en 2015, confirmant toujours que son usage est sûr pour l’alimentation.

Aspartame

Comme les composés précédents, c’est un édulcorant non calorique entre 150 et 200 fois plus sucré que le sucre. C’est probablement le plus controversé de tous les ingrédients du produit, et on va expliquer pourquoi.

La FDA fixe une dose journalière sûre à 50 mg/kg.

Sa mauvaise réputation vient du fait que lorsqu’il est ingéré et hydrolysé, le méthanol généré se transforme en formaldéhyde, considéré comme cancérigène, mais cela reste un peu hors sujet car la quantité produite est même inférieure à celle présente dans certains aliments sains comme la banane ou la carotte, qui contiennent plus de méthanol que ce que l’aspartame pourrait produire.

Pourtant, il y a un bras de fer entre Soffritti et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), car l’EFSA publie des revues et conclusions comme celle-ci⁷ de plus de 250 pages, prouvant la sécurité de l’aspartame, tandis que Soffritti réalise des études comme celle-ci⁸ pour démontrer que l’aspartame est dangereux à doses normales.

Acidifiant (E338)

Cet additif est l’acide phosphorique et sert à donner une certaine acidité à la boisson. Il a été suggéré que sa consommation régulière favorise l’érosion de l’émail dentaire.

Quelques études le lient à une densité osseuse plus faible⁹, mais ce sont des études peu approfondies qui ne révèlent aucun danger pour la santé.

Colorant noir (E150D)

C’est simplement un colorant caramel, plus précisément du caramel sulfite d’ammonium, adapté à la consommation humaine. En 2011, il a suscité une certaine inquiétude car l’Agence internationale de recherche sur le cancer (IARC) l’a classé comme « possiblement cancérigène pour l’homme ».

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), après avoir examiné toutes les informations disponibles sur ce composé, a conclu (comme indiqué dans ce communiqué de presse¹⁰) qu’il n’y a pas lieu de s’inquiéter et que cet additif est sûr et peut être utilisé dans les aliments et boissons.

Correcteur d’acidité (E331)

La dernière différence entre Coca-Cola Zero et classique est le correcteur d’acidité (citrate de sodium) que présente le premier et pas le second. Les édulcorants ont toujours été au centre de l’attention, mais pour être totalement sûrs et affirmer que le Coca-Cola Zero n’est pas pire que le classique, il faut aussi examiner cet aspect.

Puis-je boire du Coca-Cola Zero si je suis au régime ?

Tu peux boire du Coca-Cola Zero si tu es au régime, car il ne contient ni calories ni sucre, ce qui en fait une option adaptée pour satisfaire tes envies de boissons gazeuses sans affecter ton apport calorique. Cela peut rendre le suivi d’un régime plus facile, te permettant de profiter d’un goût sucré sans compromettre tes objectifs de perte de poids.

Cependant, il est important de ne pas baser ton régime uniquement sur des boissons sans calories. Une alimentation équilibrée, riche en fruits, légumes, protéines et céréales complètes, est essentielle pour une perte de poids efficace et une bonne santé. Profite du Coca-Cola Zero avec modération et complète ton régime avec des aliments nutritifs et une activité physique régulière.

Conclusions

Après tout cela, les conclusions que l’on peut tirer sur les édulcorants et additifs utilisés dans la fabrication du Coca-Cola Zero sont largement étudiés et considérés comme sûrs.

Cependant, tirer des conclusions sur leurs effets directs sur la santé humaine n’est pas une tâche facile.

Les rares études qui évoquent des pathologies possibles liées à leur abus sont toujours observationnelles et n’impliquent pas de causalité. Il est vrai qu’il existe beaucoup de légendes créant la controverse autour de certains additifs, mais les institutions les plus reconnues les considèrent sûrs, donc il ne faudrait pas continuer cette alarme sociale contre la consommation de Coca-Cola Zero.

Cela ne veut pas dire qu’il faut boire ce produit à tout va, rappelons que c’est un produit transformé, qu’il faut consommer le moins possible, de façon occasionnelle et sans jamais en abuser, mais de là à créer une légende irréelle liant tel additif au cancer ou à des maladies, il y a un pas.

Et même si les additifs et édulcorants sont totalement sûrs, il n’est pas nécessaire de les consommer quotidiennement et de façon constante car ils n’apportent aucun bénéfice extraordinaire à être pris sans contrôle, mais ce qui est clair, c’est que boire un Coca-Cola Zero est plus sûr que de boire un Coca-Cola classique qui contient 37 g de sucre alors que l’apport quotidien recommandé est d’environ 50 g par personne, tu peux faire tes calculs maintenant.

Sources bibliographiques

1. Tumeurs de la vessie chez des rats nourris au cyclohexylamine ou à fortes doses d’un mélange de cyclamate et saccharine. J. M. Price1, C. G. Biava1, B. L. Oser2, E. E. Vogin, J. Steinfeld3 H. L. Ley, Science 20 fév. 1970 : Vol. 167, n° 3921, pp. 1131-1132 DOI : 10.1126/science.167.3921.1131
2. Cyclamate, décision du commissaire, 45 FR 61474, 16 septembre 1980
3. Études toxicologiques du NTP sur l’acésulfame potassium chez des souris génétiquement modifiées et études de carcinogénicité chez des souris haplo-insuffisantes [B6.129-Trp53(tm1Brd) (N5)] (études alimentaires). Natl Toxicol Program Genet Modif Model Rep. 2005 oct.;(2):1-113.
4. ACÉSULFAME POTASSIUM, préparé lors du 57e JECFA (2001) et publié dans FNP 52 Add 9, (2001), remplaçant les spécifications préparées lors du 46e JECFA (1996) et publiées dans FNP 52 Add 4 (1996). Une DJA de 0-15 mg/kg poids corporel a été établie au 37e JECFA (1990).
5. Réévaluation de l’acésulfame K en référence à l’avis précédent du SCF de 1991, SCF/CS/ADD/EDUL/194 final, 13 mars 2000, Comité scientifique des aliments
6. Additifs alimentaires autorisés pour addition directe aux aliments destinés à la consommation humaine, Département de la santé et des services sociaux, [Titre 21, Volume 3], [Révisé au 1er avril 2017], [CITE : 21CFR172.800]
7. Avis scientifique sur la réévaluation de l’aspartame (E 951) en tant qu’additif alimentaire, Panel EFSA sur les additifs alimentaires et les sources de nutriments ajoutés aux aliments (ANS), Fernando Aguilar, Riccardo Crebelli, Birgit Dusemund, Pierre Galtier, David Gott, Ursula Gundert-Remy, Jürgen König, Claude Lambré, Jean-Charles Leblanc, Alicja Mortensen, Pasquale Mosesso, Agneta Oskarsson, Dominique Parent-Massin, Martin Rose, Ivan Stankovic, Paul Tobback, Ine Waalkens-Berendsen, Rudolf Antonius Woutersen et Matthew Wright., 10 décembre 2013
8. Aspartame administré dans l’alimentation, du prénatal à toute la vie, induit des cancers du foie et du poumon chez des souris suisses mâles. Soffritti M1, Belpoggi F, Manservigi M, Tibaldi E, Lauriola M, Falcioni L, Bua L. Am J Ind Med. 2010 déc.;53(12):1197-206. doi : 10.1002/ajim.20896.
9. Les colas, mais pas les autres boissons gazeuses, sont associés à une faible densité minérale osseuse chez les femmes âgées : The Framingham Osteoporosis Study, Katherine L Tucker Kyoko Morita Ning Qiao Marian T Hannan L Adrienne Cupples Douglas P Kiel, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 84, n° 4, 1er octobre 2006, pages 936–942
10. L’EFSA revoit la sécurité des colorants caramel, Directive du Conseil 89/107/CEE, 8 mars 2011

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