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On vous raconte tout ce qu’il faut savoir sur l’acide aminé Glycine, ses propriétés et ses usages. C’est le plus simple de tous, mais avec des fonctions complexes.
Sommaire
Qu’est-ce que c’est
La glycine est un acide aminé, c’est-à-dire un composé organique contenant de l’azote et dont l’union avec d’autres acides aminés forme des protéines, comme celles que nous consommons via les aliments et que l’on trouve dans notre organisme.
C’est un acide aminé neutre, non polaire ; cela signifie qu’il ne possède pas de charge électrique ni ne réagit à l’eau ; il ne présente pas de configuration chirale, donc vu dans un miroir, il serait superposable à l’image miroir originale.
Figure II. Glycine (à gauche) et L-Leucine (à droite). Regardez la position neutre du groupe fonctionnel dans la glycine.
Et comme acide aminé, c’est le plus simple de tous, car sa chaîne latérale (qui rend uniques tous les acides aminés) est composée d’un seul hydrogène.
Caractéristiques nutritionnelles de la Glycine
La glycine est un acide aminé conditionnellement essentiel, on la décrit ainsi car même si notre organisme peut la synthétiser lui-même à partir d’autres molécules (principalement via GHMT), il le fait en quantités insuffisantes.
Quand on ne consomme pas assez de glycine sur une longue période :
- La synthèse de collagène est sérieusement altérée, pouvant entraîner l’apparition d’ostéoarthrite, xérose, kératose, amincissement des cheveux et susceptibilité à leur perte.
- Un environnement de stress oxydatif se crée, déplétant le glutathion et conduisant à une hépatotoxicité, résistance à l’insuline, néphropathie, rétinopathies, voire neurotoxicité.
Figure III. Ostéoarthrite.
À quoi ça sert
La glycine possède une multitude de fonctions dans l’organisme, et même si son rôle le plus connu est celui de neurotransmetteur (transmission des messages entre neurones), elle ne manque pas de travail.
Glycine comme neurotransmetteur
La glycine est un neurotransmetteur inhibiteur, vous avez sûrement déjà entendu parler du GABA, qui est notre principal inhibiteur nerveux, eh bien la glycine fonctionne de façon similaire.
Elle s’accumule dans les neurones émetteurs et se libère pour agir sur des récepteurs spécifiques des neurones récepteurs, permettant d’augmenter la perméabilité au chlorure et empêchant la dépolarisation (inhibant l’activation des neurones).
Figure IV. Signalisation inhibitrice de la glycine dans le complexe Gly/GABA.
Cela a suggéré que la glycine et ses récepteurs pourraient être une cible possible pour l’action anesthésique et somnifère ; en fait :
La glycine a démontré qu’elle augmente l’efficacité du sommeil et la perception subjective du repos, ainsi que diminue l’activation électroencéphalographique durant une étude du sommeil, c’est-à-dire qu’elle agit comme un relaxant neurologique naturel (Yamadera et al., 2007).
Pour autant, la glycine est étrange, car alors qu’elle manifeste des effets inhibiteurs dans le tronc cérébral et la moelle épinière ; dans d’autres zones du système nerveux, elle peut augmenter la réponse des récepteurs NMDA au glutamate, amplifiant la réponse excitatrice de ce neurotransmetteur.
La glycine, certaines nuits, est engagée comme videur dans une autre boîte et laisse entrer les personnes qui font le plus de bruit pour animer la fête.
Autres fonctions de la glycine
La glycine possède une multitude de fonctions métaboliques, génomiques et biochimiques dans l’organisme qui la rendent unique :
Figure V. Fonctions métaboliques et biochimiques de la glycine.
Attention, ne ratez pas l’explication des plus importantes !
Synthèse des protéines
La glycine fait partie des protéines dans notre organisme, surtout du collagène, cette structure qui compose nos vaisseaux sanguins, notre cartilage articulaire, fait partie de nos os, cheveux, peau…
Notre protéine « structurelle » principale.
Figure VI. Contenu en collagène de plusieurs tissus de l’organisme.
Figure VII. Séquence d’acides aminés d’une protéine de collagène. Gly est Glycine.
Sans glycine, il ne serait pas possible de produire du collagène, il manquerait l’élément structurel principal de la protéine, et on commencerait à souffrir d’un sérieux état catabolique qui mettrait notre santé en danger.
Précurseur de molécules
La glycine est un précurseur (un élément du processus de synthèse) de produits, de :
- Le guanidinoacétate dans le rein, qui se transforme ensuite en créatine.
- Le glutathion, notre principal antioxydant de l’organisme.
- Les porphyrines, à partir desquelles sont créées les hémoprotéines comme l’hémoglobine, qui prévient l’apparition d’anémie.
- Les bases puriques, à partir desquelles sont synthétisés les nucléotides pour la synthèse de l’ADN et de l’ARN.
Et ce n’est pas fini…
C’est complexe et implique de nombreux mécanismes biosynthétiques primaires et secondaires…
Figure VIII. Biométabolisme simplifié de la Glycine.
… il est important de comprendre que la glycine est un acide aminé biologiquement essentiel dont notre organisme a besoin pour pouvoir assurer ses fonctions corporelles normalement.
Comment obtenir de la glycine via l’alimentation ?
La glycine se trouve naturellement dans le tissu conjonctif des animaux.
Figure IX. Contenu en Glycine pour 100 g de produit, extrait de la base de données USDA.
Une personne suivant un régime végétarien/végane, ou qui ne consomme pas beaucoup de protéines via son alimentation peut avoir du mal à atteindre les recommandations de 10-12 g supplémentaires de glycine via l’alimentation.
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Une présentation ultra-concentrée de l’acide aminé, de pureté maximale, sans aucun additif ajouté.
- C’est une façon pratique et simple de consommer l’acide aminé.
- Adaptée aux végans.
- Utile à prendre en pré-coucher : pour augmenter la relaxation et améliorer la qualité du sommeil comme le montrent les études.
Alors, qu’est-ce que tu attends ? ?
Sources bibliographiques
- Meisenberg, G., & Simmons, W. H. (2012). Principles of medical biochemistry. Philadelphia: Elsevier/Mosby.
- Meléndez-Hevia, E., & De Paz-Lugo, P. (2008). Branch-point stoichiometry can generate weak links in metabolism: The case of glycine biosynthesis. Journal of Biosciences, 33(5), 771–780.
- Meléndez-Hevia, E., De Paz-Lugo, P., Cornish-Bowden, A., & Cárdenas, M. L. (2009). A weak link in metabolism: the metabolic capacity for glycine biosynthesis does not satisfy the need for collagen synthesis. Journal of Biosciences, 34(6), 853–872.
- Razak, M. A., Begum, P. S., Viswanath, B., & Rajagopal, S. (2017). Multifarious Beneficial Effect of Nonessential Amino Acid, Glycine: A Review. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2017, 1716701.
- Yamadera, W., Inagawa, K., Chiba, S., Bannai, M., Takahashi, M., & Nakayama, K. (2007). Glycine ingestion improves subjective sleep quality in human volunteers, correlating with polysomnographic changes. Sleep and Biological Rhythms, 5(2), 126–131.
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Bonjour,
Explications claires, merci.
Néanmoins, vos tableaux et schémas ne sont pas écrit en français. C’est regrettable pour la compréhension globale.
Cordialement,
Bertrand
Merci pour votre commentaire. Les graphiques qui accompagnent l’article sont issus d’études et de recherches, et non de nos propres ressources, nous devons donc les utiliser tels quels.
Regards.