Quelle est la matière première utilisée pour Evowhey Protein ?

Quand on parle de protéine de lactosérum de haute qualité, Fonterra est un nom qui se distingue dans l’industrie laitière mondiale. Cette coopérative néo-zélandaise, forte de décennies d’expérience dans la production d’ingrédients laitiers de premier plan, est synonyme d’innovation et de qualité.

Découvrez les caractéristiques et les raisons pour lesquelles nous avons choisi Fonterra comme matière première, ainsi que son excellence dans la production de protéines laitières, offrant :

1. Des valeurs nutritionnelles optimales.
2. Une saveur naturelle de lait.
3. Une texture crémeuse et agréable en bouche.
4. Une dissolution facile et un mélange homogène.
5. Une pureté garantie : Lait exempt de contaminants.

Instant Whey Protein Concentrate 450, qu’est-ce que c’est ?

Quand on parle du “Instant Whey Protein Concentrate 450” de Fonterra (iWPC 450 ci-après dans le texte), nous faisons référence au concentré de protéine de lactosérum instantané que nous utilisons comme base protéique (matière première) chez HSN pour l’élaboration de deux de nos produits phares : Evowhey Protein et 100% Whey Protein Concentrate de RawSeries. En réalité, ce produit est du iWPC 450 à 100 %, sans aucun ajout.

Le iWPC 450 de Fonterra est une référence parmi les concentrés de protéine de lactosérum grâce à sa composition nutritionnelle exceptionnelle et ses attributs organoleptiques supérieurs :

D’où provient la matière première utilisée dans Evowhey Protein et notre 100 % WPC ?

Fonterra approvisionnait l’usine de HSN depuis différentes origines : Royaume-Uni, Lituanie et Pays-Bas. Cependant, depuis un certain temps, nous disposons d’un approvisionnement exclusif depuis son usine de production la plus avancée, située à Heerenveen, aux Pays-Bas.

Dans cette usine, Fonterra combine technologie de pointe et contrôles de qualité stricts pour garantir chaque lot de production. C’est dans ce cadre que l’on obtient iWPC 450, un concentré de protéine de lactosérum d’une qualité maximale, qui est, sans aucun doute, notre meilleur allié.

Comment est fabriqué l’iWPC 450 ?

Pour simplifier, la matière première utilisée par Fonterra est le lactosérum frais issu de la fabrication du fromage.

Lorsque l’on fabrique du fromage, l’une des premières étapes consiste à séparer la caséine et le lactosérum du lait par coagulation/précipitation de la première. C’est un phénomène que l’on peut observer chez soi : le liquide transparent que vous voyez au-dessus d’un yaourt ou d’un fromage frais est du lactosérum, tandis que le gel blanc (précipité) est principalement constitué de caséine.

Dans l’usine de production, ce lactosérum frais passe à travers des membranes qui « ultra-filtrent » ses composants et permettent de concentrer toute la protéine présente, ainsi qu’une certaine fraction des lipides et du lactose initialement présents.

Ensuite, ce filtrat est séché par pulvérisation et rendu instantané pour optimiser la solubilité et minimiser la formation de grumeaux dans votre shaker. Ce processus est réalisé avec une petite quantité de lécithine de tournesol.

Contrairement à d’autres concentrés du marché qui sont rendus instantanés avec de la lécithine de soja (un allergène reconnu), le iWPC 450 utilise de la lécithine de tournesol,

C’est pourquoi le spectre de la population à même de le consommer est beaucoup plus large.

De plus, et c’est un point essentiel, dans notre usine HSN, nous avons un contrôle très strict des contaminations croisées liées aux allergènes. C’est pourquoi Evowhey Protein et 100% Whey Protein Concentrate sont 100% exempts d’allergènes tels que le gluten, le soja ou les fruits à coque (pour ne citer que quelques exemples courants).

L’ensemble du processus décrit précédemment est réalisé sans exposition à des températures élevées. C’est pourquoi le iWPC 450 est classé dans la catégorie « DISK A » du paramètre de qualité « Scorched Particles » (particules brûlées).

Ce paramètre est un indicateur de sa qualité et de son mode de traitement.

Les particules « brûlées » apparaissent lorsque les protéines du lactosérum brûlent ou caramélisent par la chaleur pendant leur fabrication, ce qui peut affecter leur saveur, leur solubilité et leur valeur nutritionnelle. Elles sont mesurées en milligrammes pour 25 grammes de produit, avec des classifications allant de « Extra » (moins de 7,5 mg) à « Troisième qualité » (plus de 22,5 mg).

Un lactosérum contenant peu de particules brûlées garantit un meilleur profil nutritionnel et sensoriel, idéal pour celles et ceux qui recherchent une protéine de haute qualité dans leur alimentation et leur supplémentation.

Mais ce n’est pas tout : le iWPC 450 est fabriqué à partir de lait issu de vaches nourries à l’herbe. Ce mode d’élevage favorise non seulement le bien-être animal, mais améliore aussi les qualités nutritionnelles et gustatives du lait.

Ainsi, chaque portion de protéine que vous consommez ne soutient pas seulement une alimentation saine, mais contribue également à une production durable et respectueuse de l’environnement.

Pourquoi choisir le WPC 80 450 Instant plutôt qu’un autre ?

Le iWPC 450 est une référence parmi les concentrés de protéine de lactosérum grâce à sa composition nutritionnelle exceptionnelle et ses caractéristiques organoleptiques supérieures. C’est pourquoi, pour notre produit phare Evowhey Protein, nous avons sélectionné cette matière première afin d’offrir une protéine répondant aux attentes des consommateurs les plus exigeants.

Voici quelques raisons qui nous ont conduits à ce choix, après avoir testé presque tous les concentrés de protéine de lactosérum du marché :

1. Des valeurs nutritionnelles optimales

L’un des principaux atouts de cette matière première est sa teneur élevée en protéines. Parmi les produits considérés comme “concentrés de protéine de lactosérum”, il existe différentes qualités, allant de 40 % à 80 % de protéines.

Notre matière première affiche une teneur en protéines supérieure à 80 % sur extrait sec, faisant d’elle l’un des concentrés les plus purs disponibles sur le marché. Cela garantit un apport optimal en acides aminés essentiels, essentiels pour la récupération musculaire et le maintien de la masse maigre.

Ce n’est pas simplement notre avis : nous vérifions ces données grâce aux certificats d’analyse fournis pour chaque lot utilisé : Et cela se reflète également dans nos produits finis, que nous faisons analyser par des laboratoires indépendants de HSN :

2. Une saveur naturelle de lait

Le profil organoleptique du iWPC 450 est un autre de ses atouts majeurs. Contrairement à d’autres concentrés qui peuvent avoir des notes amères ou artificielles, cette protéine se distingue par son goût naturel de lait frais. Cela nous permet de développer des produits au goût pur et agréable, sans avoir à masquer des défauts avec des arômes ou édulcorants en excès.

Nous avons même pu lancer notre gamme complète Evowhey Sans Édulcorants, avec des saveurs totalement naturelles, malgré l’absence totale d’édulcorants.

3. Une texture crémeuse et agréable en bouche

La texture est un élément clé dans l’expérience de consommation d’un shake protéiné. Le iWPC 450 de Fonterra offre une onctuosité naturelle qui améliore la sensation en bouche et rend chaque gorgée plus agréable.

Grâce à cette caractéristique, Evowhey Protein possède une consistance parfaite qui le différencie des autres produits sur le marché.

4. Une dissolution facile et un mélange homogène

Un autre point fort de cette protéine est son instantanéité. Le iWPC 450 a été conçu pour se dissoudre facilement dans les liquides, sans former de grumeaux ni laisser de résidus.

Cela signifie que vous pouvez profiter d’un shake parfaitement homogène en quelques secondes seulement, pour une expérience optimale.

5. Une pureté garantie : Lait exempt de contaminants

L’excellence du iWPC 450 se reflète dans la pureté de son origine. Fonterra s’engage à produire un lait 100 % propre, exempt de tout contaminant, y compris les antibiotiques et les hormones.

Ce contrôle rigoureux garantit que la protéine finale conserve son intégrité et sa qualité, offrant un complément sûr et naturel.

Variations de l’apparence du produit en poudre, à quoi sont-elles dues ?

Comme nous l’avons mentionné dans la première partie de l’article, l’obtention de l’iWPC 450 comprend plusieurs étapes parmi lesquelles le filtrage, le séchage et l’instantanéisation.

Par ailleurs, bien que nous disposions de valeurs nutritionnelles « standard » fournies par Fonterra, qui sont reflétées sur les étiquettes de nos produits, ces valeurs standard sont des valeurs moyennes issues de l’analyse de nombreux lots. Autrement dit, il existe de légères différences (non significatives) au niveau nutritionnel ou du pourcentage d’humidité entre les lots individuels.

Ce que je veux dire par là, c’est que, comme le montrent plusieurs études^1,2, ces subtiles différences au niveau nutritionnel, ou dans certains des paramètres appliqués lors des processus de fabrication, peuvent entraîner certaines différences esthétiques ou de fluidité du produit en poudre.

C’est la raison pour laquelle, parfois, la poudre que vous recevez dans votre sac de 100% Whey Protein Concentrate ou d’Evowhey Protein est plus « légère » ou plus compacte/encrassée en fonction des lots, mais il suffit de reconstituer le produit pour que ces différences esthétiques disparaissent.

Pourquoi consommer Evowhey Protein et 100% Whey Protein Concentrate ?

Parce que vous consommerez une protéine de la plus haute qualité sur le plan nutritionnel et organoleptique, indépendamment des éventuels changements d’apparence du produit.

Evowhey Protein de SportSeries et tableau nutritionnel saveur Coco.

100% Whey Protein Concentrate de RawSeries et tableau nutritionnel.

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Conclusion : qualité et saveur à chaque dose

Comme nous avons pu le voir tout au long de l’article, la matière première utilisée dans les produits HSN, Evowhey Protein et 100% Whey Protein Concentrate, l’iWPC 450 fabriqué par Fonterra dans ses installations aux Pays-Bas, est pratiquement la Gold Standard du secteur : une protéine avec des valeurs nutritionnelles et un profil organoleptique exceptionnels.

Un ingrédient soigné dans les moindres détails, obtenu par un processus de fabrication qui garantit une qualité maximale, depuis l’alimentation des vaches qui produisent le lait jusqu’à ce que notre client reçoive sa commande de protéines à domicile.

HSN, we are nutrition!

Références bibliographiques :

1. Lammert et al. (2013). Caractérisation des propriétés sensorielles des concentrés de protéines de lactosérum. International Journal of Dairy Technology.
2. Evans et al., (2010). Comparaison de la composition et des propriétés sensorielles des concentrés de protéines de lactosérum à 80 % et des concentrés de protéines de sérum de lait. Journal of Dairy Science.
3. Dairy Reporter.

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• Les principales méthodes d’analyse des protéines et leur fiabilité. En savoir plus dans ce post
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