Thé Matcha : tous ses bienfaits sont-ils vrais ?

Le monde healthy le vénère, et c’est que le thé matcha, que certains élèvent au rang de superbouillon et dont d’autres parlent comme d’un superaliment acclamé, est devenu un véritable phénomène de masse.

Ses propriétés sont-elles aussi miraculeuses que certains le prétendent ? Il ne fait aucun doute que les célébrités l’ont adopté, ce qui lui a donné du prestige, mais ce que beaucoup considèrent comme « la dernière sensation de New York » ou « le nouvel élixir à la mode » ne cesse de franchir les frontières, car il ne manque pas de qualités à ce qui fut jadis une tradition ancestrale presque sacrée au Japon.

Qu’est-ce que le thé matcha et à quoi sert-il ?

Le Matcha est un thé vert en poudre qui, en plus d’être bu en infusion, est aujourd’hui utilisé comme ingrédient en pâtisserie et en cocktailerie. Tout un univers à découvrir qui, contrairement aux autres thés, a la particularité d’utiliser toute la feuille de thé pour sa fabrication.

Ainsi, alors que dans les autres thés seule une partie des feuilles est utilisée pour infuser dans l’eau, dans le thé matcha toute la feuille naturelle est broyée afin d’obtenir une poudre naturelle pour préparer la boisson.

Découvert il y a environ 2 500 ans par des moines chinois, beaucoup connaissent aussi le matcha pour son importance spécifique dans la culture japonaise.

D’où vient-il et comment est-il cultivé ?

Bien que le Japon soit son principal territoire de culture et de fabrication, le thé vert matcha est originaire de Chine, pays où sa culture a commencé, mais ce n’est qu’à son arrivée dans le premier pays asiatique que les techniques de soin et de préparation ont été développées.

Aujourd’hui, de nombreux pays cultivent le thé matcha, bien que sa commercialisation massive soit due au boom de sa consommation comme boisson alternative au café (ce qui lui a valu le titre de nouveau café) ou au thé vert.

En fait, il est aujourd’hui très courant que des boutiques spécialisées proposent du thé matcha pour préparer la boisson facilement à la maison.

Les cultivateurs de matcha suivent la technique développée au Japon depuis des décennies, de sorte que la culture est couverte par de grandes toiles qui retardent sa croissance, donnant aux feuilles le meilleur goût possible.

La récolte a généralement lieu vers le mois de mai et se fait à la main, suivie d’une période de séchage des feuilles qui peut durer jusqu’à six mois. Nous avons déjà mentionné que la feuille est la seule partie de la plante utilisée pour obtenir la poudre de thé matcha.

C’est lors de ce vieillissement que le matcha acquiert son goût principal, en étant moulu une fois sèche. Sa commercialisation exige qu’il soit conditionné à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Comment préparer le thé matcha ?

Bien que sa culture soit caractérisée par une fabrication presque artisanale, la préparation à la maison nécessite de suivre les recommandations données par les experts.

C’est pourquoi il dispose de ses propres ustensiles :

• Chashaku. Sert à mesurer la quantité de thé à consommer.
• Chawan. C’est le bol en bois utilisé pour mélanger la poudre de thé vert matcha avec l’eau.
• Chasen. C’est une sorte de fouet en bambou pour mélanger le thé vert matcha avec l’eau, afin d’obtenir le meilleur résultat, avec une mousse fine sans grumeaux.

Enfin, filtre le thé matcha obtenu et sers-le dans un verre ou une tasse pour profiter de sa saveur et de sa texture.

Concernant la quantité à consommer à chaque service, la tradition asiatique en parle en deux types :

• Usucha, ou léger, qui utilise seulement deux grammes de thé matcha.
• Koicha, ou concentré de matcha, qui utilise jusqu’à quatre grammes, obtenant une consistance plus épaisse.

Quelles sont ses propriétés ?

Le thé matcha a fait l’objet de nombreuses études ces dernières décennies, ce qui a permis de reconnaître ses grandes propriétés et bienfaits.

Puisqu’il s’agit d’une substance en poudre issue du broyage complet des feuilles de thé vert, le matcha est un thé très riche en antioxydants naturels. Après des études satisfaisantes sur les animaux, il est en cours d’étude chez l’humain.

Cependant, même s’il est bénéfique, le thé matcha ne doit pas être consommé en quantités dépassant une petite dose quotidienne.

Quel rôle joue la caféine dans ce thé ?

Contrairement aux sachets de thé vert que tu peux consommer chez toi, le matcha contient une plus grande quantité de caféine, car il s’agit de la poudre obtenue à partir de la feuille entière. Les spécialistes expliquent qu’une cuillère de poudre peut contenir deux fois plus de caféine qu’un sachet de thé normal.

Bienfaits du thé matcha

De nombreuses propriétés sont attribuées au thé matcha depuis toujours, il nous a semblé intéressant de faire une liste de ses principaux bienfaits.

Comme antioxydant

La principale caractéristique du thé matcha est d’être une source naturelle d’antioxydants. Cela est dû à sa richesse en catéchines.

Ces éléments contribuent à stabiliser les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules de notre organisme.

La raison principale de sa teneur élevée en antioxydants réside dans l’utilisation de la feuille entière broyée, contrairement à d’autres variétés de thé vert.

Apporte de l’énergie

Aide à perdre du poids

Les fonctions des thés verts, catégorie à laquelle appartient le matcha, sont très reconnues. L’une d’elles est de produire un effet thermogénique brûle-graisses dans l’organisme. De nombreux études ont démontré que l’association d’un exercice physique quotidien avec du thé vert entraîne une perte de poids dans l’organisme.

Contrôle le taux de sucre dans le sang

Le matcha est plus pur que le thé vert, donc son action de contrôle du taux de sucre dans le sang est plus forte que celle du thé vert. De plus, les études ont montré qu’il aide à réduire de 15 à 20 % le sucre dans le sang.

Protège contre les maladies

Bien que nous manquions d’études sur l’humain, de nombreuses recherches sur les animaux ont été menées concernant le rôle du thé matcha dans la prévention du cancer.

L’une des plus marquantes a conclu que consommer du thé matcha équivalait à ralentir la croissance des cellules de cancer du sein chez les rats.

Nous devons surtout cet effet à l’épigallocatéchine 3 gallate. Une catéchine présente dans le matcha qui possède des propriétés anticancéreuses.

Combien de thé matcha peut-on boire par jour ?

Bien qu’aucune interaction majeure n’ait été reconnue, les experts en nutrition recommandent une consommation modérée de thé matcha, en raison de sa teneur en caféine et théine.

Effets secondaires

Bien que le matcha soit un thé totalement naturel, il peut parfois provoquer certains effets secondaires pour la santé, généralement liés à une consommation excessive.

Voici ses principaux effets secondaires :

• Maux de tête
• Insomnie
• Acidité

Concernant les enfants et les femmes enceintes, ils ne devraient pas non plus consommer ce type de thé, faute d’études suffisantes démontrant ses effets positifs pour eux.

Thé matcha en recettes

La grande diffusion du matcha comme boisson ces dernières années a fait que cette boisson est utilisée dans d’autres domaines, comme les recettes de cuisine.

Dans ce sens, tu connais sûrement des desserts qui incluent le thé matcha en guise de décoration et même des boissons froides ou chaudes qui contiennent ce type de thé.

Est-il adapté à tout le monde ?

Au départ, tout le monde pourrait boire ce type de thé, même les personnes diabétiques, car il n’altère pas les niveaux de sucre ni d’insuline dans le sang, mais il n’est pas recommandé pour celles qui ont des maladies liées au système nerveux.

Dans tous les cas, les experts recommandent de ne pas en abuser, en limitant sa consommation à la première moitié de la journée, car le soir il peut provoquer de l’insomnie.

Et toi… ça te démange déjà de tester le thé matcha ?

Références bibliographiques :

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