Que se passe-t-il si j’arrête de manger de la viande ?

Que se passe-t-il si j’arrête de manger de la viande ?

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui arrive à votre corps lorsque vous arrêtez de manger de la viande ?

Cet article n’a pas pour but de plaider contre la consommation de viande, de plus, consommer de la viande peut être très sain et peut faire partie d’une alimentation bien structurée, évidemment si l’on s’en tient à des viandes non transformées ou avec des aliments transformés sains.

La seule chose à laquelle prétend cet article est de faire savoir qu’il peut aussi se passer la même chose, on peut avoir une alimentation saine et équilibrée, sans consommation de viande.

Donc, si nous devions répondre rapidement au titre de ce post « qu’arrive-t-il à votre corps lorsque vous arrêtez de manger de la viande ? la réponse serait : RIEN mais entrons dans les détails ;-).

Faut-il manger de la viande ?

Il y a beaucoup de gens qui défendent que oui, que c’est nécessaire, car elle fournit une protéine de haute valeur biologique, avec son aminogramme complet, et qu’elle contient aussi du fer (de l’hème, du bon), B12, zinc

Alternative à la viande

Qu’est-ce qui est vrai dans tout cela ?

Aujourd’hui, il est connu, et il est prouvé par de multiples études, que nous pouvons obtenir des protéines de haute valeur biologique à partir d’aliments végétaux.

Prenons les exemples suivants :

  • Légumineuses (pois chiches, haricots… du soja et ses dérivés (tofu, soja texturé…) ;
  • Suppléments tels que les protéines isolées (soit soja, pois, chanvre…) ;
  • Quelques fruits secs.

Et si l’on recourbe plus la boucle du mélange de certaines légumineuses avec des céréales on obtient aussi des protéines complètes comme le mélange de riz, limitant en lysine, avec des lentilles, limitant en méthionine, et non, il n’est pas nécessaire de les mélanger dans le même aliment.

La recommandation peut être donnée de manière presque générique, en particulier chez les sportifs, d’augmenter légèrement les recommandations de consommation de protéines pour limiter peut-être pas tant l’apport de protéines incomplètes que sa digestibilité inférieure, mais avec cette contribution supplémentaire, cela devrait suffire pour obtenir tous les avantages d’un régime «riche» en protéines.

Raisons d’arrêter de manger de la viande

Cette section pourrait être utilisée pour un message lui-même, et nous pourrions dire qu’il peut y avoir une raison pour chaque végétarien, donc je vais résumer le plus courant ou référencé.

Causes environnementales

Le bétail est plus responsable des émissions d’effet de serre que tous les modes de transport combinés.

L’élevage génère 65% d’oxyde nitreux avec un énorme potentiel de réchauffement climatique, et qui est également responsable de 37% du méthane produit par l’activité humaine, en plus de 64% de l’ammoniac, un élément fondamental des fameuses pluies acides.

Pour la solidarité

La production de viande est très inefficace : pour obtenir un kilo de protéines à partir de haricots, il faut un dix-huitième de terre, dix fois moins d’eau, neuf fois moins de carburant, douze fois moins d’engrais et dix fois moins de pesticides que un kilo de viande.

Si à la place du bœuf, nous faisons la comparaison avec du poulet ou des œufs, les haricots sont encore en moyenne six fois plus efficaces.

Tout cela continue à endosser la première cause, l’environnementale, mais je commente tout cela sous la bannière de la solidarité car nous habitons une planète où environ 800 millions de personnes n’ont pas suffisamment accès à la nourriture (données de la Fao en 2014) tandis que le reste d’entre nous souffre de nourriture.

Avec des processus plus efficaces et une meilleure distribution des aliments, ce problème serait facilement résolu, ou du moins il ne serait pas aussi grave qu’aujourd’hui.

Exploitation animale

Enfin, nous arriverions à la cause qui est généralement plus populaire et « logique ».

Je ne vais pas entrer dans les détails ici, normalement celui qui veut des informations les trouve facilement, le reste d’entre nous se contente (je le fais depuis longtemps) de ne pas savoir, ou plutôt de ne pas vouloir savoir.

Vaches nourries librement

Si vous souhaitez explorer davantage ce monde, accédez à des sites Web tels que PETA ou Animal Equality, mais si vous pensez trouver des vidéos d’animaux heureux broutant dans des prairies verdoyantes ou picorant des grains de maïs dans de beaux corrals, oubliez-le.

Je vous donne juste une réflexion qui m’a amené à me demander beaucoup de choses, pensez à la quantité d’animaux que vous mangez, aux différents animaux, au porc, au bœuf, au poulet… et maintenant pensez à où il y a tous ces animaux.

Si l’on tient compte du fait que en Espagne, un peu plus de 50 millions de porcs sont abattus par an (plus qu’il n’y a d’habitants), pourquoi n’allons nous pas sur la route et voyons les prairies pleines de porcs et de vaches et les poulets…

Et cela est dû à la surpopulation que subissent ces animaux, au final penser que nous les avons tués n’est pas ce qui me fait le plus mal, cela me rend beaucoup plus triste de penser qu’ils ont une vie pleine de souffrance et l’exploitation beaucoup d’entre eux en passent une grande partie sans même pouvoir se déplacer.

J’ai dit, si vous voulez des informations, faites le pas même si je prévois déjà que ce ne sera pas facile.

À ce stade, j’imagine que beaucoup d’entre vous penseront que j’ai raté l’une des raisons les plus importantes pour devenir végétarien, la santé, et non, ce n’est pas comme ça.

Oeufs

Comme je l’ai dit au début, et je le maintiens, manger de la viande ou prendre des produits laitiers ou manger des œufs n’est pas mauvais pour la santé, pas tant que ce sont des aliments de qualité et on évite transformés ou ultra-traités.

Si vous comprenez une saucisse de Francfort par viande, nous nous trompons, mais si vous pensez à une poitrine de poulet ou à un filet de bœuf, vous n’aurez aucun problème, à part les problèmes éthiques, bien sûr.

Que se passe-t-il si j’arrête de manger de la viande ?

Nous allons analyser en profondeur ce qui se passe et vous devez en tenir compte si vous décidez de arrêter de manger de la viande :

Et le fer ?

D’après les études auxquelles nous avons fait référence à cet égard, tous sont arrivés à la conclusion que il n’y a pas de plus grand risque d’anémie chez les végétariens que dans le reste de la population bien qu’il soit vrai que le premier avait un peu de ferritine plus bas.

Le fer héminique, d’origine animale, a une absorption, selon la personne, comprise entre 15 et 35%, tandis que le fer non hémique, d’origine végétale, est compris entre 1 et 20% selon le reste des composants du régime.

Au début, cela peut sembler un inconvénient évident, mais si l’on comprend le corps comme une machine d’adaptation presque parfaite, cela nous amène à constater que le métabolisme du fer s’adapte généralement à sa contribution et que lorsque les dépôts de fer sont moindre le corps absorbe plus pour éviter cette carence.

Il y a aussi certains conseils à garder à l’esprit chez les végétariens qui peuvent avoir une carence en fer :

  • Évitez les tanins dans le thé juste après les repas.
  • Augmentez l’apport de la vitamine C car elle favorise son absorption.
Nous vous laissons une liste des 15 aliments les plus riches en fer. Prenez note !

Et le B12 ?

Nous avons déjà parlé de B12 auparavant, mais cela ne fait jamais de mal de se souvenir, si vous êtes végétarien ou végétalien, vous devez compléter avec cette vitamine, oui ou oui, c’est quelque chose de très simple à faire, bon marché et sûr.

C’est l’une des principales excuses utilisées par les personnes qui sont contre les régimes végétariens, « ce ne sera pas si sain quand vous devez compléter » et ce serait vrai si la supplémentation était un problème.

Personne n’attaque le régime alimentaire lorsque quelqu’un prend sa pilule pour le cholestérol, ou pour réguler le sucre, ou l’acide urique ou… mais si vous complétez avec B12, votre alimentation a un problème.

Si nous allons à l’origine du « problème », nous constatons qu’en fait, aujourd’hui, tout le monde est complété par cette vitamine.

Si vous ne le faites pas directement, les animaux que vous mangez le font, puisque cette vitamine est d’origine bactérienne et à moins que votre viande ne soit entièrement composée d’herbe, il est fort probable qu’ils mangent des aliments complétés pour éviter ce déficit. causée par l’alimentation industrielle.

B12 de HSN

B12 de HSN.

Incisée, la spiruline n’a pas de B12 actif, elle contient des analogues qui ne sont pas utiles pour répondre aux besoins de cette vitamine, d’autres algues comme le nori ou la chlorelle l’ont bien mais d’autres études sont nécessaires pour en tirer des conclusions. Pour en savoir plus sur ce sujet, nous vous conseillons de visiter ce lien.

Et le zinc ?

A propos du zinc… nous serons bref 🙂 quelque chose de similaire se produit avec le fer, bien sûr qu’un régime végétarien peut être plus faible en zinc mais notre corps s’adaptera et sera plus efficace pour l’absorber.

Où trouve-t-on du zinc dans un régime végétarien ? Dans les grains entiers, tofu (riche en calcium, d’ailleurs), tempeh, légumineuses, fruits secs…

ZInc

Il est également possible de le trouver dans des suppléments, comme celui-ci Zinc de HSN.

À considérer également

Et pour finir dans ce sens on pourrait parler de carnitine, taurine ou créatine.

Ce dernier avec lequel tout athlète de force a tendance à compléter.

Et attention, c’est bien, en fait chez les végétariens, ils tireraient sûrement plus de bénéfices de leur utilisation puisque le régime à base de plantes est généralement plus carencé en ces acides aminés mais comme ils ne sont pas essentiels (le corps est capable de les synthétiser à partir d’autres acides aminés tels que la lysine ou la cystéine) ne conduit pas à générer un problème pour l’organisme.

Quel est l’avantage de ne pas manger de viande ?

En réalité, l’intérêt de ne pas manger de viande se limiterait davantage à l’éthique ou l’empathie pour les autres êtres vivants et, comme nous l’avons vu, aussi pour le bien de la planète.

Ne pas manger de viande

Au niveau de la santé, nous n’aurions aucun avantage tant que la viande que nous mangeons est de qualité.

Il existe des études qui parlent de réduction du cholestérol, de problèmes artériels, de réduction du risque cardiovasculaire… mais elles sont généralement menées chez des personnes sédentaires ayant de mauvaises habitudes alimentaires, si vous devenez végétarien mais ne le faites toujours pas bougez et basez votre alimentation sur des produits transformés, vous resterez une personne « malade » pour le reste de votre vie.

Que manger si nous ne mangeons pas de viande ?

Nous avons de plus en plus d’options sur ce qu’il faut manger si nous mettons de la viande de côté, des plus typiques comme le tofu, le tempeh, le soja texturé, le seitan… aux plus « modernes » comme des hamburgers aux légumes, à l’heura et aux multiples hamburgers transformés à base de soja ou de protéines végétales comme le pois, et si vous êtes végétarien, une multitude d’aliments à base de blancs d’œufs ou d’œufs et de produits laitiers.

Dans cette section, il est très important de noter que nous devons maintenir un bon approvisionnement en protéines.

L’une des plus grandes erreurs commises auparavant lorsqu’une personne arrêtait de manger de la viande était de réduire considérablement sa consommation de ce macronutriment, si avant de manger de la viande, maintenant elle s’en tenait aux pâtes à la tomate, elle arrêtait d’ajouter du poisson et La quantité de pommes de terre a augmenté et cela tournait mal.

Protéine de soja

Protéine de soja de HSN.

Si vous prévoyez d’arrêter de manger de la viande, cherchez des alternatives qui vous conviennent mais en accordant toujours l’importance d’un bon apport en protéines dans l’alimentation.

Substituts de viande

Pour terminer l’article et en guise de conclusion, je voudrais commenter les différentes options pour remplacer la viande, que même si vous n’avez pas l’intention d’arrêter complètement sa consommation, il peut être utile de commencer à la réduire.

Tofu et tempeh

Pour remplacer le veau ou similaire, nous aurions du tofu ou tempeh, qui sont un peu plus riches en matières grasses, le tofu contient généralement en moyenne 10 à 15gr de protéines pour 100gr et a un apport en matières grasses d’environ 5gr, cela varie selon le tofu qui est et s’il est plus ferme ou non.

Tofu

Tofu.

En ce sens, vous avez également la possibilité de steaks aux légumes que j’ai déjà commentés dans posts précédents, de plus en plus courants et que vous pouvez trouver dans Aldi, Lidl, etc.

Seitan

Pour remplacer le poulet ou similaire, la première option, si vous n’êtes pas coeliaque, bien sûr, est le seitan, qui, bien qu’il n’apporte pas une protéine particulièrement intéressante, est riche et combiné avec d’autres aliments peut être intéressant.

L’apport protéique du seitan est compris entre 20 et 25 gr de protéines à 100 gr et un apport très faible en lipides et glucides.

Soja

Une autre option serait le soja texturé, avec une bonne quantité de protéines, environ 25g à 100, très faible en gras mais relativement riche en glucides, environ 10 / 15g à 100.

On pourrait aussi trouver le Heura, très similaire au poulet à la fois en termes de macros et de saveur, mais beaucoup plus cher. Ici pour plus d’informations sur la « viande végétalienne ».

Entrées Associées

  • Recette de Tofu avec sauce barbecue, faites clic ici.
  • Connaissez-vous Vegan Omega 3 ?Si vous souhaitez plus d’informations, visitez ce post.
Évaluation Qu'arrive-t-il à votre corps lorsque vous arrêtez de manger de la viande ?

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Tandem Fitness est un couple passionné de sport, de nutrition et de santé. Tandem Fitness est formé par Carlos et Sonia : sportifs, végétaliens et blogueurs.
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